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第17章 米粉蒸凤爪

原 料:

凤爪300克,米粉200克,豉汁、酱油、盐、食用油、蚝油各适量。

制作过程:

1.米粉中放入适量水,调制成稠状;凤爪切去趾尖,斩成两半。

2.凤爪飞水后用油炸至深红色,放入碗中加入酱油、盐、食用油、蚝油拌匀,并加少量水放入蒸笼中蒸30分钟。

3.把调制的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中,用豉汁拌匀,再蒸制10分钟即可。

小贴士

1.应先将凤爪放入沸水中汆烫,再加入调料抓匀腌制,可去除鸡脚本身的异味;

2.凤爪飞水后要沥干水分,炸制时要控制好油温。

营养功效

凤爪内富含的胶原蛋白是人体中所需的,对维护骨骼的强健有很好的作用。

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