一种观念全新的、无污染无公害的”绿色食品“,近年来风靡美、英、德、日等发达国家，以至于这些国家绿色食品的大部分需要进口。在国际上，已实行了绿色食品的绿色标志制度。德国称”蓝色天使“,日本称”生态标准“,法国称”法国标准--环境“,加拿大称”环境的选择“,欧共体的生态标志的图案像一朵鲜花，花瓣由11颗五星构成，花蕊是一个大写英文字母E,E是环境（Environment）和欧洲（Europe）的第一个字母。
我国的绿色食品已开发出270种，而且正逐步走上法制化、正规化的道路。并由农业部申请，经国家工商行政管理局商标局核准注册，”绿色食品“作为证明标志，商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。”绿色食品“标志是出自良好的生态环境、安全无害的生产和符合食品卫生的质量标准。
（1）绿色食品的标准根据中国绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为AA级和A级两种。成为绿色食品必须具有几个基本条件。
生产基地的大气必须清洁，农田灌溉用水必须清洁，土壤中不含有毒物质；重金属不得超过标准。
农作物种植必须遵循农业部制定的生产操作规程。
产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准。
产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
以上四条标准除了第二条，即生产操作过程中，AA级绿色食品中不得使用任何化肥、农药和人工合成激素，而A级绿色食品在生产操作过程中，允许限量使用限定的化肥和农药。
（2）如何选购绿色食品买放心绿色食品，需要记住的主要有三条。
①查看”绿标“
”绿标“指的就是绿色食品标志，是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。
绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
②注意包装根据有关规定，绿色食品的包装上都印有绿色食品标志，标有”经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志“字样和批准号。绿色食品生产企业在产品内、外包装及产品标签上使用绿色食品标志时，包装、标签上必须做到”四位一体“,即绿色食品标志图形、”绿色食品“文字、编号及防伪标签须全部体现在产品包装上；凡标志图形出现时，必须附注册商标符号”R“;在产品编号附近须注明”经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志“的文字。
③查看产品的编号中国绿色食品发展中心对许可使用绿色食品标志的产品进行了统一编号，并颁发绿色食品标志使用证书。绿色食品标志编号形式如下：
LB-××-××××××××××”LB“是绿色食品标志代码，后面的两位数代表产品分类，最后10位数字含义如下：第一、二位是批准年度，第三、四位是国别（我国为”01“），第五、六位是省区，第七、八、九位是产品序号，最后一位是产品级别（A为”1“,AA级为”2“）。从序号中能够辨别出此产品相关信息，同时鉴别出”绿标“是否已过使用期。比如：产品上的标志号为LB-40-0101011231,其中”LB“代表”绿色标志“,”40“代表产品类别，后面的3个”01“分别代表年份、中国和北京，”123“代表这是当年批准的第123个产品，最后的一个”1“代表”A级绿色食品“.如果标志号码的最后一个数字是”2“,那么就代表这个产品是”AA级绿色食品“.2000年以前认定的”绿标“使用期为2年，2001年起认定的”绿标“使用期为1年。
此外，消费者在购买绿色食品时，也可向销售方索取绿色食品标志使用证书，以此来保护自身的权益。当消费者发现假冒的绿色食品时，可向当地的绿色食品办公室进行投诉，目前全国大多数省市甚至地市都设置了绿色食品办公室，电话号码可查询当地114声讯台。
5.谨防”食物中毒“
”民以食为天“.一年四季，从早到晚，一日三餐，如果进食的关口不能把好，便会”病从口入“.”食物中毒“
现象是种种中毒现象中最常见的一种。
何谓”食物中毒“?所谓”食物中毒“是指人们在日常生活中正常性进食而不自觉地中毒的现象。此类例子举不胜举。比如：
每天许多家庭主妇上菜场选购时，有些人贪便宜买一些夹有腐叶的蔬菜回家，回家后又拣洗得不干净，便留下了隐患。小白菜、韭菜、菠菜、芹菜、荠菜等等常见蔬菜中均含有硝酸盐成分，一旦腐烂变质，便被细菌作用后还原成有毒的亚硝酸盐。人食用后即有中毒现象：头晕头痛、心悸、恶心或四肢发冷，指端变色成青紫……有些菜农为了除虫而施农药，因此一些蔬菜看似新鲜，其实菜上沾有农药。人们在食用前应多洗多浸泡，必要时先用沸水烫一遍再烧食。有些瓜果类食品食用时应去皮。
日常中的饮食应注意时令的变化，尽量吃适时的当令蔬菜。例如，茄子和扁豆在初夏、盛夏时均属当令，营养价值高。而一旦入秋，茄子中含毒素增多，且多积聚在尾端，因此尽量少食，或食用时切去尾部尖端，或保留茄柄（可解毒）。在扁豆中常含有一种凝血物质植物血凝素，成为有毒的”毒蛋白“,尤其是秋扁豆、老扁豆中特别多。其豆荚则含有”溶血素“也是有害成分。但毒蛋白和溶血素在煮熟后便被破坏。因此吃秋扁豆一定要煮熟，时间稍长些。
不吃该熟未熟的东西。例如，成熟的番茄，营养价值很高，内含的有毒”番茄碱“甚少。而青番茄则大不相同，”番茄碱“含量极高，每百克中约含58毫克。食后将引起恶心呕吐、头昏等病状。又如黄花菜，内含秋水仙碱，一旦进入体内，经氧化即产生毒副作用。而经蒸煮晒干的黄花菜在食前必须先用清水浸泡，这样可将大部分秋水仙碱溶出，食后不易中毒。然而，时下有些饭店以”鲜黄花菜“作菜肴，还美其名为特色菜肴，便很可能使食客中毒。一般食后几小时即腹痛、拉稀，类似急性胃肠炎，以致容易误诊。
食品的来源、渠道、制作过程都应严格把关，不购不新鲜熟食，不乱包装，使用刀砧时应生熟分开，冰箱贮存时也应将生熟食品分开，熟菜存放冰箱日子不能过长，厨房炒作的环境要清洁等等都可预防”食物中毒“.在日常生活中应注意以下几点：
洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。
选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期及保存要求。
加工食物用的器皿、刀具、砧板需保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、储存食物一定要做到生熟分开。
正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
冰箱等冷藏设备要定期清洁；冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
妥善保管有毒、有害物品，防止误食误用。
不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。
在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
腌菜时选用新鲜菜，多放盐，至少腌至30天以上再食用；现腌的菜，最好马上就吃。
食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。河豚鱼要经过专业厨师烹调后才可吃。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。
不吃腐败发霉的食物。
尽量不吃鱼胆。
6.谨防生活中的有毒物
有些人一见到鲜美食物便会忘乎所以，尤其是在饥饿的时候，更会饥不择食，狼吞虎咽。殊不知，很多食物里都含有毒素，稍不注意，便可能食物中毒，严重者甚至会危及生命。
（1）”生猛海鲜“会含水银据报载，香港稀有金属医学研究基金组织，曾于最近花两年左右时间研究了200个临床病例，发现在病人的血液中含汞量超过世界卫生组织制订的标准单位45个，而平均为53个单位，个别病员高达360个单位。
追本溯源，人们在日常生活中接触水银机会不多，平时吸收一点，也可排出一点。唯有经食物链进入人体的水银属于有机水银，很难排出体外，而不断在体内积聚。
以致诸如脑部、神经系统、肾、肝及淋巴腺等组织均受破坏，引起各种病症。
那么，水银中毒者在哪些方面出了问题呢？结果一致认为是吃”海鲜“吃出了毛病。
有个极简单的推理：现代社会的许多工业废水含有水银--工业废水排入大海--海内生物水银中毒（据说越是大型的鱼类中毒越多）--中毒后的”生猛海鲜“
成了”盘中佳肴“--食客经常光顾各个”海鲜馆“--日积月累成为有机水银中毒者！
”生猛海鲜“不可能由此从餐桌上撤除，吃食海鲜时也不可能当场一一化验！但若多吃红萝卜可避免水银中毒。
