主料：鸡肋300克，白萝卜300克。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.白萝卜清洗切厚片，生姜切片，鸡肋清洗。
2.锅中加油，烧热后，倒入生姜片和鸡肉，翻炒一会。
3.将白萝卜倒入，加水，大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味即可。
鸡肉茼蒿汤
主料：鸡1只，茼蒿300克。
辅料：食用油、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.鸡切小块，下锅用油煸炒至变色。
2.放在锅里，加水、生姜片、葱段，中小火至熟。
3.放入茼蒿煮沸，下盐即可。
腊鸡子萝卜汤
主料：腊鸡子1只，白萝卜1个。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.腊鸡子斩成块状，倒入开水至没过鸡块，浸泡10分钟左右，再冲洗沥干，备用；白萝卜去皮切滚刀块；生姜切片。
2.锅中放油，油热后下生姜片和鸡块翻炒片刻，加水，大火煮沸，放萝卜片。
3.炖1小时，放盐即可。
荠菜鸡蛋汤
主料：荠菜500克，鸡蛋2个。
辅料：盐、味精、葱花、食用油各适量。
制作步骤：
1.荠菜摘洗干净，用开水烫一下，马上捞出，过凉水，挤干水分。
2.起油锅，油热后爆香葱花，下入荠菜翻炒几下，加水大火煮沸，淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下。
3.蛋花浮起，调入适量盐和味精即可。
红菇老鸭汤
主料：老水母鸭1只，红菇6朵。
辅料：生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.老水母鸭洗净，切成块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。
2.鸭块焯水捞出，洗净。
3.鸭块、红菇放进瓦煲内，加清煲沸，改小火煲3小时，加盐和料酒调味即可。
菊花脑蛋汤
主料：菊花脑嫩茎叶150克，鸡蛋2个。
辅料：盐、葱花、食用油各适量。
制作步骤：
1.将菊花脑去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出挤水切段；鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，加水和盐，煮沸倒入鸡蛋煮沸，加入菊花脑煮沸用盐调味即可。
黄芪乌鸡汤
主料：炙黄芪30克，乌鸡1只。
辅料：生姜块、鲜汤、葱节、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.炙黄芪去净灰渣，烘干，研成粉末。
2.将净鸡入开水中焯煮1分钟起锅，将黄芪粉抹在鸡腹内外，放入蒸碗内，加鲜汤适量、盐、料酒、生姜块、葱节，用湿棉纸封住碗口，置蒸锅或蒸笼内，用大火沸水蒸熟透，取出即可食用。
天麻杏鲍菇鸡汤
主料：青菜、豆芽、黑木耳、香菇、面筋、海带丝、冬瓜、猪肉各适量。
辅料：食用油、辣椒油、榨菜、胡椒粉、香菜、盐、鸡精、高汤、醋各适量。
制作步骤：
1.先把所有的食材切成丝。
2.油锅放油爆香葱生姜，把食材放入油锅翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉。
3.把炒好的食材放入锅内，加高汤煮沸，放些香菜、醋和辣椒油即可。
鸭翅茶树菇汤
主料：鸭翅、鸭爪共700克，茶树菇250克。
辅料：葱段、生姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.茶树菇去根，切段然后洗净；鸭翅斩对半，鸭爪无须斩断，洗净。
2.汤锅中加清水，放入鸭翅和鸭爪、葱段、生姜片、料酒，大火煮沸，撇除浮沫。
3.小火炖约45分钟，倒入茶树菇煮10。
翠汁鸡豆花汤
主料：鸡脯肉150克，火腿10克，鸡蛋清120克、豌豆50克。
辅料：淀粉、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤：
1.鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成肉糜；鸡蛋清打成泡，放盐、淀粉搅拌均匀成鸡浆；火腿切成细末。
2.把鸡浆倒在锅内煮沸5分钟，下豌豆煮沸，放火腿、胡椒粉、味精和盐，淋香油即可。
鸡爪汤
主料：鸡爪9只，红枣10枚，山药片、黄芪、党参各20克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡爪加料酒焯水，红枣去核，山药、黄芪、党参分别过水。
2.把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。
3.把鸡爪、药材、生姜、料酒放锅里，加水，大火煮沸，小火烧1小时，放盐即可。
鸡血汤
主料：豆腐（南）100克，虾米10克，鸡血50克，鸡肉50克，菠菜50克，鸡蛋1个。
辅料：香油、盐、味精、胡椒粉、醋、鲜汤、淀粉各适量。
制作步骤：
1.鸡肉切丝；豆腐和鸡血切成小条；虾米用沸水泡发好；菠菜择洗干净，切段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。
2.锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、盐，煮沸撇去浮沫。
3.放菠菜，用水淀粉勾芡，把鸡蛋放入汤内，加醋、胡椒粉、味精、香油即可。
西洋菜猪蹄陈肾汤
主料：西洋菜400克，陈肾200克，猪蹄100克。
辅料：蜜枣、姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.陈肾浸泡洗净，西洋菜择洗净，姜切片，猪蹄洗净切片。
2.猪蹄、陈肾、西洋菜、蜜枣、姜片、盐放入高压锅，煲1小时即可。
冬瓜鸡汤
主料：冬瓜、鸡肉各500克，脊骨200克，瘦肉100克。
辅料：川贝、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.冬瓜洗净切件，鸡剖好切件，脊骨、瘦肉斩件，生姜去皮。
2.沙锅水沸，下鸡肉、脊骨、瘦肉焯水。
3.在沙锅放冬瓜、脊骨、瘦肉、川贝、鸡肉、生姜，加水煲2小时后，加盐、鸡精即可。
鸭血粉丝汤
主料：鸭汤400毫升，粉丝200克，鸭血60克，油豆腐泡5克，卤蛋1个。
辅料：盐、味精、鸡精、花生米、榨菜、香葱、香油各适量。
制作步骤：
1.取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、油豆腐泡煮1分钟。
2.锅中放入盐、味精、鸡精、榨菜和香油，倒入烫好的粉丝与豆泡，加鸭血、粉丝煮沸，撒香菜、香葱、花生米即可。
老鸭煲
主料：光鸭1只，酸萝卜2个，火腿1根，香菇、干笋各10克。
辅料：葱、生姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、生姜洗净切成段和片。
2.将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住。
3.坐沙锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮1小时后，捞出锅里的辅料，放入光鸭，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，再煲2~3小时，撒上香菜末即可。
白果番茄鸡蛋汤
主料：白果50克，番茄200克，丝瓜100克，鸡蛋1个，洋葱50克。
辅料：香油、盐各适量。
制作步骤：
1.白果洗净，番茄洗净切瓣，丝瓜去皮切块，洋葱洗净切片，鸡蛋打散拌匀。
2.锅里加水，把洋葱、白果、丝瓜加水煮沸15分钟。
3.加蛋液煮沸，放盐和淋香油即可。
鸭架白玉汤
主料：烤鸭鸭架半只，竹笋100克，白萝卜200克。
辅料：香菜、盐各适量。
制作步骤：
1.鸭架稍稍剁散；竹笋洗净盐分，浸泡在清水里，至软切成粗丝；白萝卜去皮切细丝。
2.鸭架、嫩笋扁尖放入锅里，加适量水炖10—20分钟，放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明，汤头乳白，出锅前加香菜、盐调味即可。
鸡爪灵芝养颜汤
主料：鸡爪300克，花生100克，灵芝5克，红枣50克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.生姜、红枣、花生洗净沥水；鸡爪洗净去爪尖，入开水里，加生姜、料酒焯烫3分钟，捞出洗净血水。
2.所有材料放入炖锅，加水，大火煲开，转小火煲2小时，加盐调味即可。
番茄独特的酸味可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以帮助排泄。
淮杞乌鸡鱼肚汤
主料：乌鸡半只，鱼肚100克，猪肉150克，鸡爪100克。
辅料：山药10克，枸杞子、老姜、葱、盐、鸡精各5克。
制作步骤：
1.猪肉斩件，淮杞洗净，鱼肚用水泡发切块。
2.锅加水煮沸，放入猪肉、乌鸡、鸡爪煮去表面血渍，倒出洗净。
3.将猪肉、乌鸡、山药、鱼肚、鸡爪、枸杞子、葱、老姜放入锅内，加入清水，煮2小时，调入盐、鸡精即可食用。
松茸土鸡汤
主料：土鸡半只，松茸200克，枸杞子20克。
辅料：生姜、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.土鸡剁成小块，放入凉水中煮沸，撇去浮沫；松茸切开备用。
2.炖盅放鸡块和松茸、枸杞子、生姜、胡椒粉、盐炖2小时即可。
木耳鸡汤
主料：黑木耳10克，白条鸡半只。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.黑木耳温水泡30分钟，洗净去蒂，撕成大小适中的块状。
2.白条鸡洗净，可斩成几大块，也可不斩，焯水去腥味。
3.煮沸清水，放鸡大火煮20分钟，放黑木耳，用小火煮30分钟，下盐调味即可。
当归土鸡汤
主料：土鸡半只，当归50克，花生米100克，黑木耳50克，红枣9枚。
辅料：生姜、盐、胡椒各适量。
制作步骤：
1.将土鸡切块，放锅中焯水后备用；当归、花生、黑木耳过水。
2.把所有材料放入炖盅，加生姜、胡椒小火炖2小时加盐调味即可。
白菜干豆腐腊鸭头汤
主料：腊鸭头连颈2个，白菜干75克，豆腐2块，蜜枣5枚。
辅料：陈皮、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.腊鸭头用水浸泡后斩件，白菜干浸泡，豆腐过水切块，生姜拍破，陈皮去瓤。
2.所有材料放入沙锅，小火炖2小时即可。
火腿鸭翅汤
主料：鸭翅6只，火腿1根，白萝卜300克。
辅料：葱、生姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鸭翅洗净，放热水中焯烫，撇去浮沫；白萝卜去皮切厚块；火腿、生姜切片；葱切段。
2.沙锅放鸭翅、萝卜块、火腿、生姜、料酒小火炖2小时，放盐、鸡精、胡椒粉、葱即可。
山药木耳鸡汤
主料：山药50克，鸡腿2只，黑木耳20克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.山药去皮切片用水浸泡，鸡腿斩件焯水撇去浮沫，黑木耳浸泡。
2.锅里放鸡肉、黑木耳、生姜、山药炖2小时，放盐即可。
鸡腿石锅汤
主料：鸡腿2只，娃娃菜200克，金针菇100克，熏豆腐1块。
辅料：料酒、生姜、葱、红椒、虾皮、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鸡腿洗净，凉水下锅，放适量料酒、葱、生姜，煮5分钟。
2.另起锅放适量油，下葱、生姜爆香后，放娃娃菜、熏豆腐一起煸炒几分钟后，加水，放入鸡腿，改小火熬10分钟，加入金针菇、红椒和虾皮继续炖煮3分钟，下盐调味即可。
什锦杂烩汤
主料：鸡脯肉300克，鲜虾100克，黄豆芽100克，豆腐1块，香菇8朵，粉丝50克。
辅料：盐、生抽、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鸡肉切小块，用生抽腌30分钟，然后用清水洗去；香菇、粉丝用热水泡软。
2.锅里油烧热，放黄豆芽翻炒，倒清水煮沸，下鸡肉、香菇、萝卜、豆腐，加盐煮20分钟，放入粉丝和鲜虾再煮10分钟，下盐即可。
香菇土鸡汤
主料：鸡翅根400克，香菇10朵，枸杞子50克。
辅料：盐、生姜片、料酒、味噌各适量。
制作步骤：
1.鸡翅拆成翅尖、翅中、翅根三段，翅根切成小块；香菇泡发后切小块。
2.翅根用热水洗干净，加入生姜、味噌、料酒、盐，拌匀腌制30分钟以上。
3.锅内放入鸡翅、香菇，加适量水，撒上枸杞子小火炖2小时即可。
冬笋鸡汤
主料：冬笋1根，母鸡半只，枸杞子20克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡洗净斩件，冬笋去壳切大块焯水。
2.冬笋和鸡肉入锅，加生姜、枸杞子煮1小时，加盐调味即可。
何首乌麦冬乌鸡汤
主料：乌鸡400克，排骨200克。
辅料：何首乌、麦冬、生姜、葱、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将乌鸡砍成块，排骨砍成块，生姜去皮拍破，葱切成段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入乌鸡、排骨，用中火焯水，去净血渍，洗净待用。
3.沙锅加乌鸡、排骨、何首乌、麦冬、生姜、葱，注水，用小火煲约2小时后，调入盐、鸡精即可。
木耳鸭丝汤
主料：鸭脯肉300克，黑木耳50克。
辅料：盐、料酒、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鸭肉洗净切丝，焯水后待用；黑木耳泡发，去根。
2.锅里加水煮沸，下鸭肉丝、黑木耳、料酒炖1小时，放盐和鸡精调味即可。
黄豆鸡肝汤
主料：黄豆100克，鸡肝200克。
辅料：盐、生姜、葱、枸杞子、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鸡肝用清水泡洗，入开水锅中焯去血渍；黄豆浸泡。
2.沙锅中放清水、生姜片、葱段煮沸，黄豆放入沙锅中煮熟。3.放鸡肝煮沸片刻，放枸杞子、盐、鸡精调味再煮2分钟即可。
腊鸭菜干汤
主料：腊鸭头1个，腊鸭翼1个，腊鸭掌1个，菜干100克，猪肘100克。
辅料：薏米、陈皮、芡实、盐各适量。
制作步骤：
1.腊鸭头、腊鸭翼、腊鸭掌在开水中烫一下，去除盐分和烟熏味；菜干浸泡。
2.把鸭三件、菜干、薏米、陈皮、芡实、猪肘放入高压锅炖1小时，加盐调味即可。
猫耳朵汤
主料：面粉200克，鸡蛋2个，菠菜300克。
辅料：盐、食用油、生抽各适量。
制作步骤：
1.加入适量的水，在面板上撒些面粉，和面，把面揉成团，切成粗条，然后切成小疙瘩，做成猫耳朵状。
2.准备下锅，倒水，放鸡蛋、盐、菠菜煮沸即可。
白菜叶鸡蛋浓汤
主料：白菜叶300克，鸡蛋2个。
辅料：鸡精、盐、葱、食用油各适量。
制作步骤：
1.白菜叶洗净，切段；鸡蛋打散，加适量香葱末。
2.坐油锅，油烧热后，炒鸡蛋，加入热水，水没过鸡蛋即可，煮沸。
3.旁边可另起煮锅，锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中，用大火煮10分钟左右，直至汤色变白，加入白菜叶、鸡精、盐，煮沸调味即可。
蟹柳鸡蛋汤
主料：蟹柳5根，鸡蛋1个。
辅料：鸡精、小葱、紫菜、盐、高汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.蟹柳切小段；鸡蛋煎成薄片，切成丝。
2.锅里放入高汤，大火煮沸，放入蟹柳煮2分钟。
3.加入煎好的鸡蛋丝、紫菜，煮沸，撒入葱花即可起锅。
蜜瓜螺头鸡汤
主料：甜瓜500克，海螺肉200克，老母鸡500克。
辅料：盐、生姜片各适量。
制作步骤：
1.先将水煮沸，把生姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧30分钟，然后中火2小时。
2.放入切成小块的甜瓜，中火30分钟即可（此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二），最后根据口味放盐。
翡翠月神清汤
主料：水煮蛋1个，生菜100克，甜红椒50克，火腿丝、金针菇、香菇各适量。
辅料：盐、高汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.生菜洗净，金针菇、香菇浸泡，甜红辣椒切片。
2.将切丝的生菜、火腿、香菇、甜红椒、金针菇烹煮后，和水煮蛋并排于汤盘。
3.将熬好的高汤盛入已排好的材料中即可食用。
薏米绿豆老鸭汤
主料：老鸭1只，薏米、绿豆各50克。
辅料：陈皮、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，焯烫。
2.陈皮用水浸软，刮去瓤；其他材料洗净。
3.将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，淋上香油即可饮用。
时蔬鸡肉汤
主料：卷心菜、生菜各200克，红菜椒、鸡肉各150克。
辅料：盐、味精、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.将卷心菜、生菜、红菜椒洗净切丝，鸡肉切丝。
2.炒锅内添适量清水煮沸，倒入卷心菜、生菜、红椒煮沸，加入鸡肉丝，稍煮，加盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡1只，白凤尾菇50克。
辅料：料酒、葱结、生姜、味精、盐各适量。
制作步骤：
1.乌鸡宰后去血，清水煮至90℃左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2.清水加生姜片煮沸，放入鸡，加上料酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
鸡块人参汤
主料：嫩母鸡1只（约1250克），人参3克，奶汤1500毫升。
辅料：食用油、葱段、生姜块、盐、料酒、味精各适量。
制作步骤：
1.将人参用清水洗净，捞出控出水分。
2.锅中放入食用油烧热，投入葱、生姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、生姜，倒入沙锅内。
3.把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂（用筷子能扎动），撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即可。
榨菜鸡蛋汤
主料：鸡蛋2个，榨菜丝20克，荷兰豆40克。
辅料：盐、味精、食用油各适量。
制作步骤：
1.荷兰豆去丝清洗后切段，榨菜过水清洗。
2.锅里放肉汤置大火上，加荷兰豆、榨菜、盐、味精煮沸。
3.淋入鸡蛋液煮熟，盛装大汤碗里，淋入熟食用油即可。
