第39章 淮山鳖肉汤

原 料：

鳖1只，枸杞子、淮山各30克，料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量。

制作过程：

1.活鳖宰杀去杂，入热水浸泡1小时，斩8块；淮山、枸杞子洗净。

2.鳖块下沸水焯去血水，捞出洗净。

3.锅中注入适量清水，加入鳖块、淮山药、枸杞、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至鳖肉熟烂入味，拣去葱、姜即可出锅食用。

营养功效：

鳖不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还含有维生素A、钙、磷、钾、镁等多种对身体有益的营养物质，有滋阴补肾、平肝益气、消淤功效。

小贴士

消化系统差者不宜常食淮山。