补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。
芝麻粥
【原料】黑芝麻30克，粳米100克。
【制作过程】
先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。
这道粥可随意服食。补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。
红颜汤
【原料】大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
【制作过程】
1.将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用；
2.将红枣放入，放入清水两碗熬半小时；
3.至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。补血养颜，润肤。
百合红枣粥
【原料】江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
【制作过程】
1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味；
2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。
冰糖湘莲
【原料】莲子（湘莲）120克，冰糖180克，鲜菠萝30克，罐头青豆、罐头樱桃、桂圆肉各15克。
【制作过程】
1.先将莲子去皮，去心，放入碗内加温水50克，蒸至软烂；桂圆肉用温水洗净；鲜菠萝去，切成1厘米见方的丁；
2.将冰糖放入锅内加清水500克烧沸，待冰糖完全溶化，过滤去渣，再将它倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开；
3.将蒸熟的莲子去水，盛入大碗内，再将煮开的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗中，莲子浮在上面即成。
这道菜佐餐食。每日一次。补肾健脾，养心安神，适用于遗精、遗尿、失眠等。健康人经常食用能防病强身。
炒鹌鹑
【原料】鹌鹑2只、萝卜200克、菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。
【制作过程】
1.将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，备用；
2.将锅置武火上，放上菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。
这道菜食用时，可加入味精佐餐。补肾气，壮腰膝，强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。
炒胡萝卜酱
【原料】瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，米酒3克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3克，味精、姜末、食盐各适量。
【制作过程】
1.把胡萝卜、豆腐干切成0.6厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出；
2.把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
这道菜可每日佐餐食用。养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。
葱姜炒螃蟹
【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。
【制作过程】
1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用；
2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
这道菜佐餐食，可作下酒菜。滋阴清热，活血化淤。
适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。
带花羊头
【原料】羊头1只，羊腰子5个，羊肚、羊肺各1具，鸡蛋5个，萝卜300克，葱、食盐、味精、醋、生姜各适量。
【制作过程】
1.将羊头除去毛桩，洗净；羊腰子、羊肚、羊肺洗净；生姜洗净，拍破；然后将它们一齐放入铝锅内，加水适量，用武火煮熟，捞起羊头、羊腰子、羊肚、羊肺、切成2厘米见方小块，再放入铝锅中；
2.将鸡蛋打入羊肉锅中烧开煮熟；再放入食盐、味精、胡椒粉、醋即成。
这道菜食用时，可佐餐，可单食。温补五脏。适用于阳虚赢瘦以及脏腑功能减退所出现的各种虚弱症。
干蒸湘莲
【原料】湘莲（莲子）、180克、糯米饭100克、豆沙馅（炒）、60克、猪油、白糖、桂、花酱、冰糖、食用碱各适量。
【制作过程】
1.干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成烂取出，晾冷待用；
2.扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上；
3.在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸茏蒸（或隔水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成。
这道菜每日1次，随量食。补肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。
鸡头粉馄饨
【原料】羊肉250克、草果2个、豌豆100克、陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、鸡头粉、豆粉各适量、葱食盐少许。
【制作过程】
1.将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和；用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮；
2.常法包制馄钝，加羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可。
这道菜分次随量服用。补中益气。适宜于体质虚弱者食用。
黄精炖猪瘦肉
【原料】黄精50克、猪瘦肉200克、葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。
【制作过程】
1.将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3.3厘米、宽1.6厘米的小块；
2.将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅（砂锅）内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟。
这道菜食用时，加味精少许，吃肉喝汤。养脾阴，益心肺。适用于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。
何首乌煮鸡蛋
【原料】何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
【制作过程】
1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；
把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料；
2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。
这道菜食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。
补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。
菊花鲈鱼块
【原料】鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱花3克，姜末3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500克（实耗36克），淀粉、味精、香油各适量。
【制作过程】
1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用；
2.用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中滑八成熟，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
这道菜佐餐食用。补虚壮体。适用平时调补、佐餐。
莲子粥
【原料】嫩莲子20克、粳米100克。
【制作过程】
1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用；
2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
这道菜空腹服或当饭吃。健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可为病后体弱者之保健膳食。
松子粥
【原料】松子仁50克、粳米50克、蜂蜜适量。
【制作过程】
将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。
这道菜早晨空腹及晚上睡前服。补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。
杏仁粥
【原料】甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。
【制作过程】
将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。
这道菜每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
金银豆腐
【原料】蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各适量，植物油150克，清汤50克。
【制作过程】
1.先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁；
2.炒勺内加植物油，烧至七成热时，下豆腐炸至金黄色捞出；勺内另留少量油，约10克，烧热后加葱姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。
此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等功能。豆腐所含的蛋白质易于人体吸收，质嫩白色为素食的上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。注意嫩豆腐入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾；蒸好的豆腐炸上色即称“金豆腐”，与白煮的“银豆腐”相搭配，色形美观；豆腐甘咸，热吃微温，适合所有减肥者食用，对老年人尤有益。
百果玫瑰球
【原料】核桃仁末、红枣（去皮核）、青梅末、橘饼、莲米末各15克，南瓜子仁末6克，猪板油30克，白糖45克，干淀粉40克，鸡蛋清4只，菜油3000克，玫瑰酱、红米汁各适量。
【制作过程】
1.将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒干淀粉克，搓成丸形（10—20只）即为百果丸；
2.蛋清入浅汤盆中，用筷子打至起细浓泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，再放入红米汁拌成红色；
3.锅内放入菜油3000克，在旺火上烧至三成热，将百果丸放入蛋清糊中滚满，然后投入油中，用筷子拨动，待百果丸结壳、肥大，捞出；待油烧到六成热时，再将所有百果丸一起投入，用漏勺翻炸至淡黄色，捞出装盆，撒上白糖即可食用。
这道菜每日2次，随量食。补脾和胃，止咳定喘。适用于哮喘、慢性支气管炎、肺结核等。健康人经常食用能防病延年。
蜂蜜桑椹膏
【原料】鲜红熟桑椹200克蜂蜜50克。
【制作过程】
将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖捣烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。
这道菜每日早晚各服1次，每次1—2汤匙，温开水送服。滋养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。
淮山药芝麻糊
【原料】淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
【制作过程】
1.将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用；
2.锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后炒开，将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
这道菜每早、晚各服1次，每次1—2汤匙。滋阴补肾，益脾清肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时食用，可健体强身，延年益寿。
