【制作过程】
郁金、鸡内金、瘦肉、大枣、玉米须分别洗净后，同入沙锅内，加清水适量煎汤。
这道汤健脾消食利胆，食用时去渣取汤，每日2次饭后饮用，适用于胆囊炎、胆石症患者。
猪肝豆腐汤
【原料】猪肝80克，豆腐250克，精盐、姜、葱、味精、淀粉各适量。
【制作过程】猪肝洗净切薄片，锅中加水适量，将豆腐切成厚片放入锅内，加盐少许，汤煮开后加入猪肝，再煮5分钟，而后洒入调料即成。
这道汤清肝和胃，补肝益肾，食用时食豆腐、猪肝，喝汤，每日1次，可间断长期食用，适用于肝肾阴虚型肝炎患者。
蒜瓜砂仁汤
【原料】阳春砂仁20克，独头蒜2个，西瓜1个。
【制作过程】
砂仁、独头蒜去皮分别洗净，西瓜去薄皮切块，同放入锅内，加水用武火煎沸后，改文火煮10分钟即成。
这道汤行气利水，食用时每日1剂，分2—3次食用，适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
绿豆大蒜汤
【原料】绿豆250克，大蒜15克，白糖适量。
【制作过程】
绿豆淘净，与大蒜同放入沙锅内，加水适量，共煮至绿豆熟烂，入白糖调味。
这道汤清热利尿，食用时分次酌量服用，适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。
牛奶鹌鹑蛋
【原料】牛奶250克，鹌鹑蛋1个。
【制作过程】
牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋再沸即成。
这道菜补脾益胃，健脑益智，每日早晨空腹服1次，连续服，适用于智力、记忆力减退者及老年性痴呆症患者。
淡菜炖鸡蛋
【原料】鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。
【制作过程】
淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。
取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。
这道菜补肾益精，健脑益智，食用时每2日1次，服食，适用于脑力不足者。
青豆烧鸡翅
【原料】鸡翅600克，青豆250克，香菇丝20克，调料适量。
【制作过程】
1.油锅热烧后，放入姜、蒜粒、鸡翅，煸炒，放少许绍兴酒；
2.加水用小火炖熟，再放入青豆、花生油、砂糖等调味料，加入香菇继续煮至青豆熟即可。
这道菜提神醒脑，补益气血，食用时佐餐菜肴，适用于用脑过度引起的头昏眼花，疲劳乏力，记忆力减退者。
荷花鸡片
【原料】鲜荷花2朵，鸡脯肉片250克，黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、精制植物油、鲜汤、葱花、生姜汁各适量。
【制作过程】
将鸡脯肉加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；嫩荷花洗净后撕成块状。炒锅上火，放油烧至五成热，倒入鸡片熘至断生发白时，放入荷花一同过油，然后捞出。原锅内放入鲜汤、葱花、生姜汁，调好味，用湿淀粉勾稀芡，倒入鸡片、荷花，颠翻起锅即成。
这道菜提神醒脑，养心益肾，食用时佐膳食用，每周3—4次，适用于用脑过度引起头昏健忘，疲乏困倦者。
柠檬鸡
【原料】鸡胸肉500克，鸡蛋、柚、柠檬各1个，洋葱半个，西芹少许，蜂蜜半杯，山楂饼10片，各种调料适量。
【制作过程】
将鸡肉切成大薄片，放入胡椒、蛋清及盐拌均匀。将半个柠檬切成碎粒，另外半个和柚同榨汁，放入蜂蜜、砂糖和捣碎的山楂饼。将鸡肉放面粉和淀粉拌好，用大油锅炸成金黄色捞出。将柠檬汁放在锅中煮沸，并加入淀粉勾芡淋在鸡肉上，撒上柠檬粒，放西芹点缀。
这道菜补益肝肾，健脑明目，食用时佐膳菜肴，每周2—3次，适用于肝肾虚弱引起头昏眼花，记忆力减退者。
地黄鸡
【原料】乌骨鸡1只，生地黄、饴糖各200克。
【制作过程】
乌骨鸡宰杀去毛和内脏；饴糖拌生地黄。将生地黄装入鸡腹内，放入盆中，隔水蒸熟，趁热食用。
这道菜补脑益智，食用时佐餐食用，每周2—3次，适用于用脑过度，精髓不足引起的头晕耳鸣，头脑空虚，记忆力减退者。
板栗炖母鸡
【原料】板栗150克，母鸡1只约1500克，姜块20克，葱30克，精盐、绍兴酒各适量。
【制作过程】
1.板栗去外壳；
2.葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍兴酒、姜块、葱结，加板栗炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味即成。
这道菜补益气血，强壮身体，健脑益智，食用时佐餐食用，每周1—2次，适用于身弱乏力，记忆力不佳及脑力劳动者。
黄精炖猪瘦肉
【原料】黄精60克，猪瘦肉200克，调料各适量。
【制作过程】
将黄精、猪瘦肉洗净，切成小块，加清水、调料各适量，隔水炖熟即成。
这道菜补脑益智，润心肺，食用时佐餐食用，每周2—3次，适用于气血不足引起体弱乏力，记忆力减退者。
西红柿猪肉盅
【原料】西红柿4个，猪肉125克，水发海参20克，虾30克，水发干贝丁、冬笋丁、水发香菇丁、豌豆各15克，熟鸡肉丁40克，料酒、精盐、味精、花椒水、葱花、姜末、鸡汤各适量。
【制作过程】
将猪肉剁成馅，加鸡汤、料酒、味精、精盐、花椒水调匀。海参、香菇、冬笋、鸡肉、干贝、虾同放入肉馅内，加少许葱花、姜末、豌豆搅匀。将西红柿洗净，由蒂根处开一方口，把瓤挖出1/3，将肉馅等物灌入西红柿内，再将西红柿蒂根盖严，摆在碗内上笼蒸熟。锅内放鸡汤、料酒、精盐、味精、花椒水，用湿淀粉勾芡，浇在西红柿上即成。
这道菜补脑养智，强壮身体，食用时佐餐食用，每周2—3次，适用于智力发育不良者、老年记忆力减退及脑力劳动者。
油炸芝麻肉片
【原料】猪腿肉150克，黑、白芝麻各25克，鸡蛋1个，料酒、盐、胡椒粉、辣酱油、干淀粉、植物油各适量。
【制作过程】
先将芝麻炒熟。猪肉切成大薄片置碗内，加鸡蛋、料酒、盐、辣酱油、胡椒粉拌匀后，再放干淀粉，调成糊状待用。将熟芝麻摊在大盘里，锅内油烧至微见青烟时，将拌上厚糊的肉片，逐片两面蘸上芝麻，放入热油里两面炸1分钟左右即捞出装盘。
这道菜补益气血，健脑益智，食用时佐膳菜肴，适用于记忆力减退者及脑力劳动者食用。
奶油番茄
【原料】番茄400克，鲜奶250克，油、盐、栗粉各适量。
【制作过程】
番茄用沸水稍浸，去皮、籽、切块；鲜奶、盐、栗粉调成稠汁。锅内加水75克，烧沸，下番茄煮开后，加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。
这道菜补脑强身，每日1次，可早、晚分食，适用于中老年记忆力下降者。
鳅鱼粥
【原料】大鳅鱼250克，粳米100克，火腿末15克，葱姜末、料酒、味精、胡椒粉各适量。
【制作过程】
鳅鱼开水烫死，去内脏，加葱姜、料酒、盐、火腿末，同蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺、鱼头；粳米煮粥，粥熟时加鱼肉、味精、胡椒粉，调匀即可。
这道粥清热利湿，每日分2次空腹食用，适用于湿热型胆囊炎患者。
鸡内金橘皮粥
【原料】鸡内金10克，干橘皮6克，糯米50克。
【制作过程】
鸡内金、橘皮同研细末，用小火先煎半小时，加入糯米煮成稠粥。
这道汤利胆消石，食用时每日分2次空腹食，适用于胆结石患者。
蒲公英莼菜鸡丝汤
【原料】鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
【制作过程】
1.蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；
2.鸡蛋去黄留清，待用。把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上；
3.把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。
这道汤清热解毒，利水消肿，益气，食用时佐餐食用，饮汤食肉，适用于病毒性肝炎患者。
茉莉花氽鸡片汤
【原料】鸡里脊肉150克，茉莉花20朵，鸡清汤1500毫升，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、干淀粉各适量。
【制作过程】
1.将鸡里脊肉洗净切成小丁；茉莉花择去梗，洗净；
2.葱、姜洗净，分别切段，拍破制汁待用。鸡肉用精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌均匀。将干淀粉在案板上铺开，取鸡丁逐一放入淀粉内，用擀面杖将鸡丁敲成薄片；
3.汤锅放水，置火上烧沸，离火，将鸡片逐片放入沸水中，氽透捞出，用凉水浸泡。将鸡清汤放汤锅内，置火上烧沸，放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味。把鸡片滗净凉水，用烧沸的鸡清汤将鸡片烫熟捞出，放入碗内，茉莉花也放入碗内，再将鸡汤盛入汤碗内即成。
这道汤疏肝理气，补虚强身，食用时饮汤食鸡肉，适用于肝气不舒胁痛者。
苁蓉羊肾粥
【原料】肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。
【制作过程】
1.肉苁蓉洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁；
2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。
这道粥滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。空腹随意服之。
九月肉片
【原料】菊花瓣（鲜）100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克，食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，葱、姜各20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油1000克。
【制作过程】
1.将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清；
2.肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好；用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油兑成汁；
3.炒锅置武火上烧热，放入猪油1000克，待油五成热时投入肉片，滑撒后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进50克熟油，待油温五成熟时，下入姜、葱稍炒，即倒入肉片，烹入绍酒炝锅，随之把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。
这道菜佐餐食用。清热，明目，祛风，平肝，养血，益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人最为适宜。
熙春酒方
【原料】枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、仙灵牌、绿豆各100克，柿饼500克，烧酒10公斤。
【制作过程】
1.将女贞子于冬至一日九蒸九晒；生地洗净晒干；仙灵牌去皮毛；绿豆洗净晒干；
2.将上述药物装入布袋内，扎紧，备用；
3.将瓷坛装烧酒，再放入药袋。严密封口，浸制一日即成。
这道菜温肾补肺，泽肌肤，美毛发。适用于老年久咳。平时服用可使容颜少壮，毛发润泽。早晚各服1次，根据酒量酌饮，但每次不得超过30克。
仙人粥
【原料】何首乌30—60克，粳米60克，红枣3—5枚，红糖（或冰糖）适量。
【制作过程】
先将何首乌用砂锅煎取汁，去渣后加入粳米、红枣，文火煮粥，待粥熟，加入适量红糖或冰糖，再煮一二沸，乘热服食。
养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等症。每天服1—2次，7—10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。忌大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜，忌冷服。熬煮时禁用铁锅。
羊脊骨粥
【原料】大羊脊骨1具，青小米100克，食盐适量。
【制作过程】
1.先将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨，取汁；
2.再将青小米洗净后，加入羊骨汁内煮粥。粥熟后加适量食盐即可服用。
可于早晚佐餐服食。益阴补髓，润肺泽肤。适用于阴虚不足，虚劳瘦弱，肺劳咳嗽，皮肤、毛发憔悴等症。
银杞明目汤
【原料】银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。
【制作过程】
1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用；
2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用；
3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
每日二次。佐餐食。
