液体变成固体的过程叫做凝固。液体变成固体必须达到一个特定的温度值，这个温度值即为凝固点。每种液体的凝固点都是不一样的，例如酒精的凝固点是-117.3℃，当温度到-117.3℃以下时，酒精就呈固体；水银的凝固点是-38.87℃；煤油的凝固点低-于30℃；水的凝固点为0℃等等。
凝固是指晶体而言的。同一种晶体，凝固点与压强有关。凝固时体积膨胀的晶体，凝固点随压强的增大而降低；凝固时体积缩小的晶体，凝固点随压强的增大而升高。在凝固过程中，液体会转变成固体，同时会放出热量。非晶体物质是没有凝固点的。
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