大香菇100克，活鲫鱼500克，熟笋片50克。
葱、姜、精盐、绍酒、花生油各适量。
将香菇用冷水洗净，去根，用温水泡软。
用刀将鲫鱼刮去鳞。
将鱼剖腹，去内脏，掏去鱼鳃，用清水洗后放入大碗内，加绍酒、精盐、葱节、姜片拌匀，腌渍片刻，弃去葱、姜，把香菇片、熟笋片平铺在鱼身上，放姜丝、葱丝，上笼用旺火蒸约15分钟取出，再放葱丝少许，用烧热的花生油淋浇在葱丝上即成。
益气活血，利水消肿。
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