鲈鱼1条（重约250克），砂仁12克。
生姜9克，精盐适量。
鲈鱼去鳞、腮、内脏，洗净，两侧划花刀。
砂仁研碎。
生姜去皮洗净，切成细末。
鱼腹中塞入砂仁粉、生姜末，置入蒸盘中，加少许水和精盐，蒸熟即成。
健脾理气，和胃止呕。
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