草鱼1条（约1250克），熟火腿丝、冬笋丝、水发香菇丝、青、红椒丝各30克。
葱丝、姜丝共20克，精盐1小匙，料酒2小匙，鸡精3／5小匙，胡椒粉3／5小匙，白糖半大匙，酱油1大匙，米醋2小匙，水淀粉12克，植物油30克。
鱼宰杀后，刮去鱼鳞，剖小口，除去内脏，用水洗净，取净锅，置于火上，烧沸清水适量，将草鱼投入用沸水稍烫，捞出，从腹部下刀，分成脊背相连的两片，鱼身两侧剞花刀，用精盐、料酒腌渍入味，摆入盘中，淋上植物油。
将鱼放入笼中约蒸12分钟取出，倒出汤汁。
鱼汤中加“五丝”，用旺火煮透，加精盐、鸡精、白糖、米醋、酱油调味后，用水淀粉收芡，淋热油，浇在鱼身上即成。
草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。
