熟山药泥250克，柿子椒50克，面包75克。
干淀粉40克，精盐3／5小匙，料酒1小匙，鸡精l／5小匙，姜末10克，水淀粉10克，白糖1小匙，香油1／2小匙，鲜汤80克，植物油600克（实耗35克）。
熟山药泥加少许精盐、鸡精、姜末、干淀粉拌匀，搓成1厘米左右粗细的条，再切短后捏成虾仁状，撒上一层干淀粉，即为虾仁坯料；柿子椒切成小块；面包去外皮，切成丁。
炒锅烧热，加入植物油，将滚沾淀粉的虾仁坯料，下入四成热油锅中浸炸，至油温六成热，虾仁浮出油面时再炸3分钟左右，捞出沥油，然后，放入面包丁速炸成酥脆、呈金黄色时，捞出，沥油。
锅内留少量油，放入柿子椒，炒成翠绿色，加料酒、余下的精盐、白糖、姜末和少许鲜汤，汤烧开，放入炸好的虾仁翻炒，放进鸡精，用水淀粉勾芡，将炸好的面包丁下入，颠翻两下，淋入香油，装盘即可。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
