鲫鱼15条，水发海带、胡萝卜各适量。
醋750克，白糖、酱油、大葱各400克，大蒜250克，香油、鲜姜各100克，精盐25克，绍酒150克，桂皮5克，花椒、八角各适量。
鲫鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净；海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。
在锅底垫一层大葱，上面放一层海带、胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油、少许汤上火烧开，焖10分钟。
开盖加入精盐、酱油、添汤没过主料，找好口，盖严烧开后，移小火焖3～4小时至鱼骨酥软为止，离火晾凉后，用小铲起出装盘，浇上余汁即可。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
