青皮萝卜1000克。
精盐6大匙，辣椒50克，鸡精1小匙，红油3大匙，料酒2小匙，白糖1大匙，姜丝、蒜泥各适量。
将萝卜去皮洗净，切成4厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条。
将萝卜条装入坛内，层层撒上精盐，腌24小时取出，压净渗出的水分。
将压好的萝卜条装入容器中，加上辣椒粉、鸡精、红油、料酒、白糖、姜丝、蒜泥拌均，腌渍3小时即可食用。
青萝卜具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用。
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