净猪尾300克，莲藕400克。
葱花少许，精盐1小匙，鸡精1小匙，鸡粉1／3小匙，老抽适量，植物油500克（实耗30克），老汤2碗。
猪尾剁段放沸水锅内烫透；莲藕切块。
锅内放入油烧至七成热，放入猪尾炸至皮酥。锅中加老汤，加入猪尾、莲藕，同煮8分钟后加入辅料，出锅撒上葱花即可食用。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
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