1.喜欢吃葱油饼，但是外面买回来到家里的口感总是比刚出锅的差那么一点，所以学会了今天的葱油饼，以后再也不用去外面买啦，自己在家做就可以了，个人认为比外面买的好吃。
家常鸡蛋葱油饼凉了也不硬外酥里软媲美早餐店附细节视频详解的做法
面粉，鸡蛋，盐，温水倒入盆中，揉成光滑的面团，分成六个面剂，刷油醒面40分钟。
醒好的面抻长，擀成薄片，刷油，再撒干面粉，葱花，少许盐。
两端对折，中间再对折，卷起来，尾部压在下面，松弛10分钟，最后擀成圆形的饼。
锅中刷油，放入饼胚，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色，就可以出锅啦。
出锅成品美图，颜色金黄层次分明，有翠绿的葱花做点缀颜值爆棚哈。
动态视频呈现时间到。一层一层的薄如纸，外酥里软的超级好吃。赶快收藏试做吧。
2.这是一款凉了也不硬的家常烙饼，做法简单，容易上手。可以头天晚上把面和好放冰箱冷藏早上拿出来做，大大节约了早餐的时间。如果时间允许可以一次多做点饼胚擀薄，中间垫上油纸或是保鲜膜入冰箱冷冻，吃的时候拿出来稍稍回温不用解冻直接烙制
家常油饼的做法
加温水，盐和糖将面和成软一点的面团，现在的面团是揉不光滑的，表面抹油盖上保鲜膜醒面二十分钟。
二十分钟后将面团分成等量的面剂揉光滑再次盖上保鲜膜醒面一个小时左右。
取一个面剂擀成长方形大薄片。刷油撒少许面粉，和花椒面。
如图切几刀。
先把两片对折。
在折向中间。
两边的在向上折叠。
折到最后将两片抻薄折叠包好。
边缘的封口都要按实压紧，盖上保鲜膜继续松弛十分钟。
取一个生胚用擀面杖轻轻压薄。
然后上下左右的向周围擀薄，尽量不要来回擀。
锅热放油下入生胚，中火烙制。
稍微定型表面起泡刷油翻面。
烙到两面金黄酥脆即可出锅。
切块装盘，外皮酥脆内里柔软。层次分明，椒香筋道。
这是菠菜汁和面做的。
这是火龙果汁和面做的。
3.三分钟快手蛋饼
有蛋白质（蛋）、有纤维（葱丝）、有碳水（面粉）、有电解质（酱料）、还有养生黑芝麻。
卷上一根烤肠、或者半根油条，简直媲美传说中的煎饼果子。
最最重要的是：从走进厨房-到端出成品，全程只需三分钟。
用料
鸡蛋
1只
面粉
20克
杂粮面（如绿豆面、黄豆面等）
20克
饮用水
50克
奶粉（糖也行）
15克
黑芝麻
8克
腐乳
1块
甜面酱
2勺
韭菜花（生抽也行）
5克
糖
15克
葱丝
适量
把平底锅抹油（不粘锅可一不抹油）??烧热，锅子要好好预热哟！
把面粉、杂粮粉、奶粉（糖也行）、水放在一个容器里搅匀，一定一定要丝滑，宛如牛奶??般顺滑才行（推荐使用打蛋器来搅）。【耗时30秒】
酱料：把腐乳、糖、甜面酱、韭菜花（或者生抽）在一只小碗里调匀，太稠的话就滴几滴香油、白醋（柠檬汁也行）。【耗时30秒】
烙饼：预热好的平底锅调到-最！小！火！??，用大汤匙??舀一勺丝滑的面糊倒入平底锅中迅速晃锅使其成为一张薄饼（这个得练）；然后磕一个鸡蛋??在饼面上，用锅铲把蛋黄磕散、把蛋液抹匀。??趁还未凝固时撒上芝麻。【耗时20秒】
盖上锅盖，等待蛋液慢慢凝固。【耗时40秒】
打开锅盖，用锅铲轻触蛋饼外围，不粘锅的话就猛晃锅子，当整个饼在锅内顺滑移动的时候。颠！勺！宛如大厨一般，将整个饼完美地翻过来（多练，掌握技巧再薄都不会破）【耗时3秒】
现在，在饼的无鸡蛋面儿慢慢刷酱。一定要刷薄刷匀，再薄薄匀匀地洒上一些葱丝。要不然后续叠起来的时候就会车祸。【耗时40秒】
关火。晃动锅子，趁饼不注意将锅铲塞入饼下，叠两折儿，形成一个长条。（不行就上手）【耗时30秒】
如图在虚线处用锅铲戳两下再对折。【耗时7秒】
装盘！【耗时10秒】【再花10秒端出厨房】
4.家常烙饼，在家大饼夹一切
发现不少烘焙高手小伙伴，面包月饼蛋糕信手拈来，但是对普通的家常烙饼感觉无从下手，其实烙饼比西餐面食简单很多，掌握几个关键字即可：【热水】【软面】【醒面】【中火】【加盖】
用料
普通面粉
200克
温热水
140克
盐
1克
五香粉
适量
植物油
适量
新手版家常烙饼，在家大饼夹一切的做法
面粉和水按照10比7的比例混合，也就是100克面加70克水，水温就是略烫手的程度，热水和面烙饼松软，凉水会过于劲道
筷子搅拌成团
抽出筷子，下手揉面，加少许干面粉防止粘手，揉成粗糙面团即可，盖保鲜膜醒面20分钟左右
醒面的时间做油酥：20克面粉，1克盐，一点点五香粉提味儿，20克植物油，凉油就可以，混合搅拌成差不多图片状态即可
面团醒好了之后很软，有点粘手，加干面粉很容易揉成相对光滑的面团，分成面剂子，我这个面粉量分了两个剂子
擀成稍大的面饼，用勺子背均匀涂抹油酥
面饼一侧切口
如图将面饼卷起来，卷松一些
卷好后将边缘收口，包住油酥
包好的面团站在面板上，从上面拍下去，拍成面饼
擀面的过程中尽量不要漏酥
起锅刷薄油，饼的正面也刷一层薄油
加盖防止水份蒸发太多，中火烙几十秒后，面饼开始起鼓，可以翻面
翻面继续烙几十秒后整个都起鼓，饼就熟了，注意一定不能烙太久，时间久水分蒸发了饼就会硬
出锅
随意撕开后会看到很多层，非常松软，可以开始夹一切
烙好的饼，密封保存，凉了也不会变硬
5.千层饼
用料
面粉
600克
开水
200克
凉水
200克
千层饼的做法
首先把面粉放到一个盆里??，然后加开水搅成面絮。再加凉水，搅成面絮。
最后把这些面絮揉成光滑的面团，醒20分钟。（记得要盖保鲜膜。
醒面的时候可以调油酥，一半色拉油，一半面粉。调成有浓度的油酥。（少加半勺盐。）
醒好的面团不用揉面，分成4等份。
擀成大面片儿，刷上油酥。
割成7份儿。留一块大的。
折起来
一个挨一个折起来。
如图
最后用最大的那张面片包起来。
静置10分钟后再擀开。（越簿越好）
电饼铛刷油，饼的上面也要刷油，锁住水分。
烙制两面金黄。微微鼓起就是熟了
每层都很簿，香气扑鼻??????
超级好吃????
快来试试吧！??????
还可以做带葱花的。（抹完油酥后就可以撒葱花，然后再按照正常步骤做就OK。）
葱花的做好也非常好吃。香气扑鼻。
再补一张原味的图片。爱了爱了????
6.万物皆可糊塌子
不管吃饭还是擦脸我都是个成分党，那这一款菜就很满足我的需求，淀粉蛋白质纤维维生素要啥有啥，关键是还超级快手。开始做到吃完十来分钟搞定，可以说是忙碌党的营养救星！
关键是，真的失败率超低啊！
（tip部分我写了很多，看完再提问）
用料
鸡蛋
1-2个
面粉
10-30克
盐
1-2克
蔬菜1
50-100g
蔬菜2
50-100g
食用油
3-5克
酱汁
5-10g
黑胡椒
1勺
万物皆可糊塌子的做法
找个大碗，一定要大，信我，不大你会后悔。把你今天想吃的蔬菜1擦丝儿在碗里，想吃多少擦多少。我今天想吃大概如图那么多的胡萝卜（三分之一根）。
把你今天想吃的蔬菜2擦丝放在大碗里。（我今天想吃的蔬菜2是小南瓜，三分之一颗的亚子）
打两个鸡蛋，蛋很大或者蔬菜放的少的话，一个也行。
放面粉，这个比较随缘，个人经验是面粉：鸡蛋的体积比在1:2到1:1之间，都是可以的。什么意思，意思就是如果你放了一枚鸡蛋，你就可以放半枚鸡蛋那么大的面粉至一枚鸡蛋那么大的面粉，都是合理的。然后再放一勺你喜欢的酱汁，我用的贵州糟鲜椒，你可以用你喜欢的一切酱汁，口味极其独特的放鲱鱼罐头也没有人拦住你。
根据酱汁的咸度和你的口味补充盐，可以少少放，搅匀以后觉得不够咸可以慢慢加，放多了就拿不出来了。然后加入黑胡椒注入灵魂。
如图疯狂搅拌。搅到蔬菜、面粉、蛋液、调料四个元素水乳交融难分你我。那么什么程度是干湿较为合适的呢？是如图这样，面粉蛋液混合物呈可流动但较粘稠的糊状，菜丝刚刚好被淹住但还有少许漏在外面。太干了就加蛋，太清了就加面粉。菜丝完全被淹住稀稀捞捞的就加菜丝。（一开始翻拌的时候会有点干，不要急，菜丝拌一下要出水，多拌会儿再决定要不要加蛋）
锅里倒油，大火烧热。
倒入你的糊糊，转小火。用勺子或者铲子把堆在中间的菜朝周围赶，直到整个饼海拔差不多，很均匀。
赶到如图均匀，保持小火，加锅盖，焖一会儿。（看火力，锅大小，菜多少不确定，2-4分钟不等，这个时间你可以去兑个牛奶或者倒个果汁什么的）
焖到饼四周凝固，只有最面上一点点稀的在流动，锅铲轻轻尝试移动饼子，轻轻摇晃锅，锅比较靠谱的基本不会粘。然后趁饼不注意给它翻面。
翻过来大概就这样，我这个底部有一点点糊掉。是因为刚下锅环节火太大，所以你们要记得，一下锅立刻换小火。然后反面也煎1-2min。时间不确定看饼子大小。
不知道熟没熟怎么办？用铲子划开，看看中间还有没有稀的。有稀的就盖上盖子再焖一会儿。
起锅。吃。
7.张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼这样做不鼓大泡都难
昨晚我先生说明早做点鸡蛋灌饼吧……
临睡前把面和好了放冰箱冷藏
之前看别人做的都鼓不起来，不是油酥漏了就是反面的时候把饼皮扎破了
我这方法是和我妈学的，我记得我上小学那会儿早晨我妈有时间会给我做，那时候没见过鸡蛋灌饼，我家那边一直叫鸡蛋饼，其实就差个灌字
我妈前几年来北京出去遛弯时发现楼下鸡蛋灌饼摊特别火，凑过去看了看，这才发现就是她那时候做的鸡蛋饼
好了，北京现在找这种买早餐的小摊是难了，好在可以自己做，成本低并且食材干净卫生
好了就酱吧……
VX 756079723暗号下厨房
用料
鸡蛋
2个
面粉
300克
生菜
3片
黄豆酱
1勺
蕃茄酱
1勺
芝麻酱
半勺
张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼这样做不鼓大泡都难的做法
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！????300克面粉160毫升左右的温水，或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面，在或者全部用70度左右的水和面????水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团一定要软，一定要软，跟耳垂似的软！这样才好吃??！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥别太干，干的话虽然好擀，但是成品口感很差……
醒发好的面团分成剂子，我的大概120克左右一个，先稍擀一下，一定要厚一点！
擀好的面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实，包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用，这期间可以做其他配料
黄豆酱番茄酱芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分，酱料你们按自己喜欢的口味来，我家是就剩这些酱了，所以凑了下
自己做的脆皮肠，煎一下
包好油酥的面团慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了
超级美味，菜谱针对留言区问题最多的几点做了更新
好吃又营养，赶紧做起来吧
8.不用发面，简单易做，酥脆可口的空心糖烧饼
以前在街头经常见到做空心烧饼的，每次我都会买上几个，特别的酥脆可口。如此酥脆的空心烧饼做起来却超级的简单，不用发面，新手也可以轻松掌握，你不妨试下哦！
注意事项：
1、放完糖以后再擀压时不要使太大劲，容易不起泡；
2、表面的蜂蜜不要放太多，防止烘烤时滑落、烤出焦糊味。
3、如果烤箱的最高温度无法达到240℃，就使用烤箱的最高温度，根据上色程度增加时长。
4、表面不刷蜂蜜的话，也可以换成鸡蛋液或清水。
5、内部也可以换成葱花、五香粉、盐、油等做成咸味的空心烧饼。
6、没有玉米淀粉可以不放。
7、有些人反应比较干，建议大家擀薄点，适当减少烘烤时间。
用料
面团：
中筋面粉
200g
盐
2g
玉米油
15g
水
100g
馅料：
砂糖
20g
玉米淀粉
5g
表面：
蜂蜜
少许
生白芝麻
少许
不用发面，简单易做，酥脆可口的空心糖烧饼的做法
将制作面团的所有食材（中筋面粉、盐、玉米油和水）混合在一起。
将面团揉匀，密封静置20分钟。
将醒好的面团搓成长条，分成6等份。
每份都擀成长舌状。这步可擀的宽一点、薄一点。
将砂糖和玉米淀粉混合均匀。（没有玉米淀粉不放也没事）
将砂糖混合物均匀地放在面皮上。★将糖平铺在饼上。
将面皮的边缘捏紧。★一定要捏紧，否则烘烤时容易裂开，漏糖。
擀成长舌状，不要过度使劲，防止不起泡。
表面刷点蜂蜜和生的白芝麻，但不要刷太多蜂蜜，防止烧饼气泡时，蜂蜜滑落在高温烤垫上，烤出焦糊味。
放入提前预热好的烤箱中，上下火240℃，烘烤10分钟。★如果烤箱温度偏高，就缩短烘烤时间；如果擀的更薄，也缩短烘烤时间。
出炉时一定要戴上防烫手套取出，放凉一些就可以食用了。
