原料：牛肋肉300克，洋葱100克，青椒、红椒各75克，鸡蛋清2个。
调料：精盐1小匙，味精、孜然粉、胡椒粉各少许，淀粉1大匙，清汤250克，香油2小匙，色拉油适量。
准备工作
1 牛肋肉剔去筋膜，洗净，剁成牛肉细蓉，放入大碗中，先加入鸡蛋清调拌均匀。
2 再放入少许精盐、味精、香油和淀粉调拌均匀上劲成馅料，制成牛肉丸备用。
3 洋葱切去根，剥去外层老皮，取洋葱嫩瓣，用清水漂洗干净，切成小片。
4 青椒、红椒去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，切成小块备用。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入牛肉丸冲炸一下，捞出沥油。
2 牛肉丸、洋葱片、青椒片、红椒片用竹扦间隔串好成牛肉蔬菜串。
3 净锅置火上，放少许色拉油烧热，先下入胡椒粉、孜然粉煸炒片刻。
4 再倒入清汤，放入牛肉串、精盐和味精，用小火烧焖至熟香，出锅装盘即可。
