原料：卷心菜300克，干贝25克。
调料：大葱、姜块各10克，精盐1/2大匙，水淀粉、香油各1小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作
1 卷心菜切去菜根，剥去外层的老皮，洗净、沥干。
2 卷心菜撕成大片，加入少许精盐调拌均匀，腌渍出部分水分，洗净、沥水。
3 大葱去根和老叶，洗净，改刀切成小段；姜块削去外皮，洗净，切成小片。
制作步骤
1 干贝刷洗干净，放在小碗内，加入适量的温水浸泡至软，去掉筋膜。
2 把干贝码放在盘内，先加入葱段、姜片，再放入绍酒和少许精盐调拌均匀。
3 干贝放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至熟烂，取出后晾凉，撕成细丝。
4 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，先放入干贝丝炒出香味。
5 再放入卷心菜片翻炒均匀，滗入少许浸泡干贝的原汤汁，改用小火烧焖至熟烂入味。
6 然后加入精盐调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，即可出锅装盘。
