原料：鲜冬菇250克，冬笋150克，冬菜25克，香菜15克。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒、蚝油各2小匙，白糖、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1大匙，上汤250克，熟猪油500克（约耗75克）。
准备工作
1 鲜冬菇去蒂，放入淡盐水中浸泡以去除土腥味，再换清水漂洗干净，沥水。
2 冬笋去根，削去外皮，切成长片。
3 冬菜去根，香菜去根和老叶，分别洗净。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧至五成热，放入冬笋片炸约1分钟，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置旺火上烧热，加入蚝油、绍酒和上汤煮沸，放入冬菇、冬笋、冬菜炒匀，加入精盐、白糖和味精，用小火煨烧几分钟。
3 离火后取出，按冬菜、冬笋、冬菇的次序，在碗中码放成葵花形。
4 然后把三冬放入蒸锅内用旺火蒸熟，取出覆扣入盘中，用香菜围边。
5 锅中加少许熟猪油烧热，滗入蒸三冬的汤汁，加入胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，出锅浇在三冬上即成。
