原料:生菜叶600克。
调料:蒜瓣15克,精盐、胡椒粉各少许,味精1/2小匙,白糖、酱油、水淀粉各2小匙,绍酒1大匙,高汤适量,蚝油、色拉油各2大匙,香油1小匙。
准备工作
1 生菜去根,掰取生菜嫩叶,撕成大块,放清水中漂洗干净,沥水。
2 蒜瓣剥去外皮,用清水漂洗干净,剁成细末。
制作步骤
1 净锅置旺火上烧热,加入足量清水、少许精盐、白糖和色拉油烧煮至沸。
2 再倒入生菜叶,快速焯烫至生菜叶变色,捞出用冷水过凉,沥干水分。
3 另起锅,加入少许色拉油烧至六成热,先下入蒜末煸炒出香味。
4 再加入蚝油稍炒片刻,加入绍酒、胡椒粉、白糖、味精、酱油、高汤煮滚。
5 放入生菜,改用小火烧烩几分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。