原料：芦笋200克，水发口蘑50克，火腿25克，油菜少许。
调料：葱片25克，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，水淀粉适量，绍酒2小匙，奶汤400克，熟鸡油1小匙，花生油2大匙。
准备工作
1 芦笋去根，刮净老皮，用清水漂洗干净，捞出沥水，改刀切成小段。
2 水发口蘑去蒂，洗净，沥水，改刀切成片；火腿切成象眼片。
3 油菜去根和老叶，取油菜心，劈成两半，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1 炒锅置火上，加入花生油烧至四成热，先下入葱片冲炸出香味后捞出。
2 烹入绍酒，再加入奶汤烧沸，放入芦笋段、口蘑片和火腿片，烧沸后撇去浮沫。
3 转小火烧烩至熟嫩，加入精盐、姜汁调好口味。
4 加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅装盘即可。
