原料：西芹150克，猪瘦肉100克，蘑菇30克，鲜红尖椒15克。
调料：葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精、香油、绍酒、上汤各适量，色拉油2大匙。
准备工作
1 西芹去掉根叶，取嫩茎，撕去筋，切成3厘米长的小段，加上少许精盐拌匀。
2 猪瘦肉去除筋膜，洗净、沥干，改刀切成大小均匀的片。
3 猪肉片放在大碗内，加上少许精盐、绍酒和味精调拌均匀，腌渍片刻。
4 蘑菇去蒂、发透，一切两半；鲜红尖椒去蒂、去子，洗净，切成小条。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
2 放入猪瘦肉片，用旺火煸炒至变色，再加入西芹段和蘑菇块翻炒片刻。
3 然后添入上汤，加入精盐、味精并用旺火烧沸，转小火烧约10分钟。
4 去掉葱段和姜片，加入红尖椒条，转旺火收浓味汁，淋上香油炒匀，即可出锅装盘。
