原料：河蟹2只（约400克），南瓜300克，芹菜30克，咸蛋黄20克。
调料：葱花、姜片、蒜片、八角各5克，精盐、味精各2小匙，鸡粉、绍酒各1大匙，胡椒粉1小匙，清汤适量，熟猪油20克。
准备工作
1 河蟹刷洗干净，剁成两半。
2 南瓜削去外皮，切开后去掉瓜瓤，用清水洗净，沥水，切成大块。
3 芹菜去掉菜根，择去老叶，取芹菜嫩茎，用清水洗净，切成小段。
4 净锅置火上，先加入清水，再加入少许精盐、绍酒和熟猪油烧沸。
5 分别下入河蟹、南瓜块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干待用。
制作步骤
1 净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱花、姜片、蒜片和八角炝锅。
2 再加入咸蛋黄、南瓜块和河蟹块煸炒约1分钟，添入清汤，烹入绍酒烧沸。
3 然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，用旺火烧开后转用小火烧烩。
4 约烧15分钟后待南瓜块微烂时，下入芹菜段继续烧至熟烂，出锅装碗即可。
