原料：鸭肠500克，猪肥膘肉50克，干红辣椒10克。
调料：葱段15克，精盐、生抽、味精各1/2小匙，白糖、绍酒、红油、香油各1小匙，淀粉、米醋、清汤、色拉油各适量。
准备工作
1 鸭肠放入小盆中，加入米醋和淀粉揉搓均匀，捞出换清水漂洗干净。
2 切成7厘米长的小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
3 猪肥膘肉洗净，切成小丁；干红辣椒去蒂，洗净，切成小段。
制作步骤
1 锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入肥膘肉丁和葱段煸炒片刻。
2 再加入干红辣椒段，继续煸炒出香辣味，放入鸭肠段，用旺火翻炒片刻。
3 然后烹入绍酒，添入清汤，加入精盐、生抽、白糖和味精，用小火烧焖至熟嫩。
4 最后用旺火收汁，淋入香油和红油炒匀，即可出锅装盘。
