原料：鸡翅膀12个，冬笋50克，香菇10克。
调料：葱段、姜片、味精各少许，八角2粒，花椒油2小匙，水淀粉2大匙，绍酒1大匙，酱油3大匙，清汤500克，色拉油1000克（约耗75克）。
准备工作
1 冬笋洗净，入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，切成片。
2 香菇洗净，上屉蒸透，取出去蒂，斜刀切成片。
3 鸡翅膀洗净，剁去翅尖，再从关节处剁成两块。
4 放入碗中，加入少许酱油、绍酒和精盐拌匀，腌渍入味。
制作步骤
1 锅中加油烧热，放入鸡翅膀炸至深红色，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入八角略炸，再放入葱段、姜片炒香。
3 烹入绍酒，放入鸡翅膀炒匀，加入酱油、精盐、清汤烧沸。
4 放入冬笋片、香菇片，盖上盖，转小火烧至鸡翅熟烂。
5 转旺火收汁，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
