原料：猪大肠750克，大葱100克。
调料：精盐1小匙，味精少许，花椒5克，面粉、米醋、绍酒、水淀粉各1大匙，酱油、清汤各适量，色拉油400克（约耗100克）。
准备工作
1 大葱去根和叶，取葱白洗净，切成段，两头剞上花刀。
2 锅中加适量色拉油烧热，放入花椒炸煳捞出，花椒油倒入碗中。
3 猪大肠放入清水盆中，加入米醋、面粉揉搓均匀，洗净。
4 锅中添水烧沸，加入绍酒及少许葱白，放入大肠，用小火煮熟，捞出，切成段，放入碗中，加入少许酱油、精盐、味精、绍酒拌匀。
制作步骤
1 锅中加油烧至八成热，放入大肠炸至枣红色，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入葱白段煸炒出香味。
3 放入炸好的猪肠段，加入清汤、精盐、味精烧至入味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。
