原料：猪大肠750克，香菜15克。
调料：葱末、姜末、蒜末各5克，精盐1/2小匙，胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许，白糖3大匙，花椒油1小匙，绍酒1大匙，酱油适量，白醋、熟猪油各2大匙。
准备工作
1 香菜去根，取嫩香菜叶洗净，切成碎末。
2 大肠放入盆内，加入米醋、面粉，反复揉搓以去除腥膻味。
3 用水洗净，每3根猪肠套在一起，两端用细绳捆紧。
4 放入清水锅中，用小火煮至熟烂，捞出晾凉，去掉细绳。
5 切成2厘米长的小段，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1 锅置小火上，加入熟猪油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。
2 加入白醋、酱油、白糖、精盐、绍酒、清水烧沸，放入大肠。
3 小火烧煮入味，撒上胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油炒匀。
4 转旺火轻轻晃动炒锅，使味汁均匀地包裹上大肠段。
5 淋上香油，出锅码放在盘内，再撒上香菜末即可。
