夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
真正的药食同源，食物也是药，药也是食物。明白了两种食物的药性之后，我们现在就可以讨论为什么要：“冬吃萝卜夏吃姜”吧。
《黄帝内经》强调四季养生。天人合一。冬季，天寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态，以保证身体的血液供应。而这个阶段，人的户外活动减少，室内活动增加，而且大多进食很多热性食物，比如羊肉等。这样，容易让人产生内热，从而引起消化不良。而这个时候，如果我们吃一些萝卜，可以帮助我们消化，因为萝卜：“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满。
而夏季的情况刚好相反，室外，骄阳似火，人体为了排除体内的热量，皮肤腠理处于开放的状态，热量容易散失，再加上我们过食冷饮，体内就相对处于寒凉的状态了。而这个时候，我们吃一些姜，有助于暖胃，以达到身体阴阳平衡的目的。
其实冬吃萝卜夏吃姜，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性，来进行阴阳调理，以真正做到，热者寒之，寒者热之。这就是中医理论！
特别需要指出的是，“冬吃萝卜夏吃姜”这句流传下来的古话，到了现代社会，已经越来越不起作用了。为什么呢?就是因为空调和冰箱的使用，完全打乱了我们人体与四季正常的关系，很难让我们做到天人合一了。
另外，我还要提一下萝卜的几点特殊价值
当幼儿感冒出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状时，可以给他们吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。但有一点要特别注意，父母在给孩子吃时萝卜前，最好将萝卜竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲。
萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
◎豆豉可防脑血栓和老年痴呆
据说，唐代文学家王勃在为滕王阁作序的时候，同一味中药发生过一段有趣的故事。
唐上元二年间，南昌都督阎某在重阳节为重修的滕王阁大宴宾客这一天，“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。第二天，阎都督专门为王勃设宴，以示欣赏他这位有识之士。但是接连几天的宴请，令阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，有汗却又出不来，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。后来，请来了当时十多位名医前来诊治，众名医都认为阎都督应该尽早用药，便开了方子。
方子中最主要的一味药是麻黄。可谁知这个阎都督对中医略知一二，最忌麻黄，他说：“麻黄峻利之药，我已年迈，汗出津少，用发汗之药，就同釜底加薪，不可！”医生们一筹莫展：不用麻黄，症候难解，药效不佳，这可怎么办呢？
正在这时，王勃来到都督府邸，说是要向都督告辞的。听说此事后，王勃不禁想起几天前自己在河边遇见的情景：
“你晒这些大豆做什么啊？”王勃在河边看到一位老翁正在翻晒大豆。“拿来做菜。”老人指了指茅屋前的两口大缸。王勃向大缸走了过去，见一口缸里浸泡着药汁。几年前，王勃在长安曾跟随一名当地的名医学习过草药。他能够认出缸里面盛有青蒿、藿香、佩兰、苏叶、荷叶。老人见他识药，便指着另一口缸说：“这是麻黄浓煎取汁。两缸药汁相混，用以浸泡大豆，再煮熟发酵，做成豆豉，便可以做小菜。”王勃抓了几粒豆豉，放在口中咀嚼，顿时感到一股清香直冲鼻窍，他赶紧掏出银钱，买了一大包。
现在，王勃见都督府上的众多名医都束手无策，心想：“都督久霸一方，无法勉强其意。然而，麻黄是方中要药，不用则无可治疗，古人用大黄豆卷代之称为‘过桥麻黄’，我何不用豆豉呢？”他把想法说了出来，众名医讪笑，就连阎都督都直摇头：“当地土民小菜，焉能为药。” “不妨一试，况且豆豉不过食物，无妨身体。”王勃极力相劝。最终，阎都督同意试一试，接连服药三天，果真见效：汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。后来，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，并取重金相谢。可王勃固辞不受：“都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头……
讲完这个故事，有些人或许要问：“你说的这只是个民间传说，不可信，豆豉能治病？更不可信。”
事实上，豆豉自古就被我国医圣李时珍列入了药材的行列，《本草纲目》中有云：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸暑，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”中医认为，豆豉有解表除烦、透疹解毒，健脾胃、助消化的功效。所以豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。现代医学认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒之功效，适用于风热头痛、胸闷呕吐、痰多虚烦，开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等症。
其实别看豆豉一副貌不惊人的样子，营养价值绝对可以称为“营养豆”。研究证实，豆豉含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。可以说，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为39.3％而牛肉为22.7％，脂肪含量豆豉为8.2％，牛肉为4.9％。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
对于老年人，保健其实很简单，做菜的调味品中不少就是很好的保健食品，这次向大家推荐最常见的豆豉。这个小小的豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。
◎饭后的最佳搭配“伴侣”
