“在糖尿病患者的饮食中，对用于烹调食物的调料，如盐、味精、酱料、油、糖等的用量是有严格限制的，为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求，烹调方法应以以下十大方法为主，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹饪方法。”
1 汆
将食材置于开水中快速致熟的烹调方法，多用于制作汤菜。汆法有两种形式：一种是先将汤和水用火烧开，再投菜料下锅，加以调味，不勾芡，水一开即起锅，如“汆丸子”。另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。这种汆法称汤爆或水爆，如“三片汤”。
汆的特点：汤多清鲜，菜肴脆嫩。
2 涮
涮也是汆的一种类型，将易熟的原料切成薄片，放入沸水中，经极短时间加热，捞出，蘸调味料食用的方法，在卤汤锅中涮的可直接食用。一般植物性、动物性的原料均可选用，如“涮火锅”。
涮的特点：原料的鲜香味不易流失，成品滋味浓厚。
3 蒸
蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法，使用比较普遍。它不仅用于蒸菜肴（如蒸茄子、清蒸鱼），还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。
蒸的特点：原汁原味、嫩香可口。
4 熬
将食材加汤水或调味品（葱、姜、料酒等）用火慢煮致熟的烹调方法。原料可用蔬菜、豆腐、谷类、豆类及动物类食物，最好将其切成片、块、丁、丝、条等形状，便于熟透入味，如白菜熬豆腐。
熬的特点：操作简单，原料酥烂，有汤有菜。
5 拌
拌菜是用调料直接与食材混合成菜的烹调方法。拌有生拌和熟拌之分，可将食材切成较小的块、丝、条、片等形状，与酱油、醋、香油、芝麻酱等调味品搅拌成菜。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌粉皮等。
做凉拌菜时要注意消毒，保持卫生，防止因饮食不洁导致疾病的发生。
拌的特点：营养丰富，口感鲜嫩，清凉爽口。
6 炒
炒是一种用少油旺火翻炒原料成菜的烹调方法。适用于各类烹调原料，原料要求加工成片、块、丁、丝、条状，以利原料快速成熟。注意炒制时油量要少，如要炒肉等不易熟的原料，可先用开水焯一下，可减少油脂摄入量。如核桃仁炒韭菜、清炒虾仁等。
炒的特点：软嫩适宜，咸香适口。
7 焖
焖是将加工处理后的食材，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量汤汁成菜的一种烹调方法，如黄焖牛肉、黄焖仔鸡。
焖的特点：菜肴酥烂，汁浓味厚。
8 烧
在少量油中，将生食物加上调料煸炒，等颜色变深以后再放入调味品和汤或水，用温火烧至酥烂，最后在旺火上使汤汁浓稠即成。烧的另一种做法是在生食物中加上调料和水先煮一开，然后在微火上烧烂即成。避免使用上糖色的红烧法。
烧的特点：味道醇厚，咸香味美。
9 煮
煮是将食物加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水或汤汁，用大火煮沸后，再用小火煮至熟。如煮牛肉、煮鸡肉等。
煮的特点：有汤有菜，口味清鲜，不勾芡，汤汁多。
10 炖
炖是将食材放入锅中加水，大火烧开后改用小火，加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法，如清炖牛肉、清炖母鸡肉等。
炖的特点：味道醇厚，鲜香可口。
