待服务员走后，吴叔叔继续道：“我师弟跟我聊过，这些都是建国初，饭庄第一批掌灶的陈泉山、刘得俊等京城名厨，他们对颐和园寿膳房的菜单做了精选，也研究了大量的宫廷食谱档案资料，最后整理出来咱们在餐厅可以品尝到的这些宫廷菜。
建国初，这里主要是接待国际友人，地理位置和自然环境不说，用餐房间高贵富丽，那时候的餐具都是全套清宫食具，’万寿无疆’和’大清光绪’官窑的瓷器，搁现在都是文物，价值不菲。
桌椅全套宫廷红木，金黄色台布铺桌，椅套也都绣有’龙凤呈祥’图案，雕木绘彩的’百鸟朝凤’屏风，精美的’二龙戏珠’皇家地毯，尤其是晚宴时，屋檐下彩灯齐明，屋内宫灯高照，十足宫廷盛宴氛围，别具一番情趣。”
金老也补充道：“我爷爷在建国初，参加过BJ市政府的文化界春节团拜会，我爷爷说他和一帮京剧名角在这吃饭，那叫一个小心翼翼，生怕摔了一个瓷器，或者弄脏地面的地毯之类，确实每一处都大有来头。
他说那时候，人们做事很是认真，地面最早铺的’二龙戏珠’地毯被一个老教授指出不对，说这是明代风格地毯，不是清代的，于周边环境不符。
老教授介绍，明代画龙是瘦骨嶙峋，而清代画龙则较肥厚，越到晚清，龙越肥。
当然越肥，反而越无神，没有瘦龙的狰狞气势，今天不谈龙，说回地毯。
老教授指出还有地毯周边的装饰花纹和云纹，明代绣的是典型的牡丹花，清代则是虚拟写意夸张既像莲花又像牡丹的宝相花。
当初负责采购地毯的工作人员哪里懂的这些，后来高层决定，去故宫库房借来旧地毯，联系地毯厂精心仿制纯正的清朝宫廷地毯，力求做到精益求精。”
众人听到这里，无不感叹，云子拿起面前的餐具，吴叔叔笑道：“不用看了，都是现代瓷器了，那些光绪年间的餐具和装饰物，早都收起来了。”
云子笑道：“想想也是，吴叔叔，您给说说这里都有哪些特色菜肴啊。”
吴叔叔道：“餐厅如果上升到国宴级别，那就是不计成本的研发了，所以这里的特色菜很多，有宫廷菜肴集满汉经典菜肴于一席的’满汉全席’、宫廷御膳象征太平盛世的’江山万代席’、宫廷寿膳祝福延年益寿的’万寿无疆席’、祝福吉祥如意的’福禄寿禧席’、宫廷滋补药膳席等等。
今天咱们吃的具体特色菜，我师弟给安排的，有些是特别做的，有贡品虾仁、金鱼鸭掌、龙舟活鱼、灯笼豆腐、香酥鸡、炸鹌鹑、罗汉虾、宫廷点心等。
总之这些菜肴特点是浓香酥嫩、味鲜口爽、色泽明快，滋味很是中正平和。”
云子不禁鼓掌，看着服务员端着一瓶酒走进包间，道：“听您介绍就知道好吃，文化和美食相映成趣，值得当浮一大白。”
金老对云子道：“你也是一个小酒鬼，你张伯伯最喜欢的白牛二，就是最便宜的北京大众最常喝的白瓶绿标牛栏山二锅头。人家高档餐厅根本没有，一看就知道是老吴安排的，马屁拍的不错。”
张伯伯笑道：“不是喝不起好酒，咱地道北京人就好这口儿，还是这10来块钱的白牛二喝着舒服。”
金老道：“知道您是老北京，前些年抽烟，我们都抽都宝，就他抽中南海，我们还是都不习惯那混合型的香烟。”
张伯伯笑道：“不是喜欢唱戏吗，为了保护嗓子就抽焦油含量低的中南海，想当年伟大领袖***也是吸北京卷烟厂生产的中南海香烟和特制雪茄烟。我后来为了咱们票友团常聚常唱，烟我都戒了。”
一个服务员撤掉大的红酒杯，给众人换上寿字黄底云纹白酒小瓷杯，另一个把酒倒入分酒器中，给愿意喝酒的客人斟满。
金老坐在首位，云子靠近门的末尾相对而坐。
金老举起酒杯，低声唱道：“今日痛饮庆功酒，壮志未酬誓不休，来日方长显身手，甘洒热血写春秋！
来，大家举杯！
首先，感谢老李，帮忙落实的咱们这次排练的场地，能在德和园大戏楼唱戏可是多少名角儿的梦想啊。
第二，感谢老吴，安排了今天的宫廷御膳。
唱美了吃好了，大家双重的口福啊！”
老李、老吴连忙说不敢当，大家举杯共饮后开吃。
云子只觉得42°的白牛二入口很是辛辣，从口腔一直辣到胃里，连忙吃了面前几口清爽的凉菜拼盘，刚才只顾得听吴叔叔介绍，也没留意服务员报的菜名。
这道菜摆盘如黄山松的山水画一般，上面是西蓝花、蘑菇摆出的古松，下面是用荷兰豆、胡萝卜、松蘑、虾仁等摆出的奇石，树上还落着两只土豆泥制作的白色小鸟，惟妙惟肖。
蔬菜应该都是用高汤焯水，味道清新自然，很好的把泛起的酒气压了下去。
云子思索后问道：“金老，总听你说票友，刚才张伯伯也提到票友，京剧的戏迷和票友不是一回事吧？”
张伯伯道：“不止京剧，中国戏曲确有观众、戏迷、票友之分。”
吴叔叔道：“对，懂戏的，对剧目有研究的，真正喜爱入了迷的，才能称呼为戏迷。”
张伯伯道：“行家里手的戏迷中，非职业演员用业余时间的演出，谓之票戏。”
云子道：“明白了，票戏的演员就是票友了。票友肯定是戏迷，但戏迷不一定是票友，票友就是戏迷中的Pro版。”
吴叔叔道：“对喽，票戏吗，没那么多演出规定，随意和灵活，一两个人、三五成群，还有像我们十来个人的小团体都可以。
扮戏彩唱，便服清唱，家伙场面齐备最好，只有一把胡琴伴奏也成。
生旦净丑演什么不重要，流派纷呈唱哪派不重要，文武兼不兼顾不重要，行当齐不齐不重要，票友是最爱戏的人，爱之深则唱，在唱中追求爱好的精神愉悦和心理满足！”
云子双手鼓掌，端起酒杯：“吴叔叔，您说的真好，敬您一杯，先干为敬！”
吴叔叔哈哈笑着也跟着随了一杯，果然是高档的餐厅，服务员见二人干完杯中酒，上前给二人再次斟慢，服务很是专业和殷勤。
