金香圈,是仰光大陆特有的美食,叶子龙也不甘示弱。
食物的美味固然重要,但是高级感固然不可少。
叶子龙可没有想藏着掖着,他希望健康的好的食物能走遍大陆南北。他取出一块常温的牛眼肉,仔细地在两边撒上盐。
热锅里倒入冷油再放入迷迭香和百里香。这个锅是鬼厨查极赠送的,叶子龙还不知道它的来历,但是特别好用,仿佛永远也不会粘锅。
四十五秒,叶子龙耐心地数着秒数,一秒不多一秒不少。
在牛排上抹好黄芥末酱,叶子龙开始炒蘑菇了,将蘑菇打碎和黑胡椒、迷迭香混在一起爆炒至脱水,这是叶子龙做这道菜的小心得。他在前世就很喜欢做西餐,可是每次做出的蘑菇酱会出水,显得很不高级,甚至有一些些恶心。
裹上之前就烤好的面包皮紧紧裹住牛肉。
接下就是重点了,叶子龙的小刀轻轻划开面包皮,将蛋黄涂抹在外面。自信地将这道菜送入了烤箱中。
前世叶子龙需要200度高温烤40分钟,这一世叶子龙的温感更加地敏锐,不再需要借助机器标准地控制温度,他觉得是200度那就是200度。
很快叶子龙也和女子一样,一份接着一份地端了出来。
又是十个人被宦官挑选而出。
“驴打滚。”
“外婆菜夹馍。”
“姜汁排叉儿。”
“烤冷面。”
驴打滚应该叫豆面糕才对,因为在制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上红豆沙馅卷起来,切成一两左右的小块,撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。静静,你看,这驴打滚的层次非常分明,而且层数极多,每一层薄厚均匀,这就是驴打滚中的上品,名为千层驴打滚。表面上看来很简单,其实,由于豆面和好后本身非常软,想控制得随心所欲绝不容易。
外婆菜夹馍,是冰月城的特产之一,发酵好的窝窝头,又软又香,精心设计地香干咸菜炒肉,咸度适中使得窝窝头吃起来更有味道,小朋友们特别喜欢单吃这个炒菜,所以当地人称为外婆菜,寓意着外婆的爱。
窝窝头需要粗擦,炒菜需要细致,这是一道粗中有细的菜,趁着热的时候多吃两口,就会明白什么叫做简单的魅力。
姜汁排叉儿,比起驴打滚来,它的名气就更大了,是最南方那奇鲁帝国的一种知名小吃,一般孩子都比较喜欢吃,这姜汁排叉儿有自己的制作口诀,名曰:全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。酥甜香脆姜味恰,玲珑巧小见奇才。
其中,最关键的就是酥这个字了。在制作的过程中,姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味儿而得名。它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面,放到轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉面,叠起合成长条后,用刀切成宽为一寸、长两寸的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。
将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。
烤冷面叶子龙还没有在仰光大陆遇到,但是这是他很喜欢的小吃之一,他学校附近总有人卖,当初创业的时候他也帮烤冷面的店帮过厨,铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
叶子龙精心挑选了配料,选择了鸡蛋和香肠,太多的配料会使得烤冷面失去本来的美味,这样显得有些画蛇添足,简单,是叶子龙今天最想表达的饮食概念。
很快比赛的成绩就出来了。
2:2
亲王真的震惊了,他早就知道道院塘里藏龙卧虎,但是没想到吃到了这么多好吃的美食,也难怪,在交通不便的仰光大陆,所有的交通几乎都用于军事方面了。齐鲁美食、华融美食、冰月美食以及叶子龙前世的精彩,这根本不是一个亲王可以享受的待遇。
从某种角度讲八咏亲王真的非常的幸运。
八咏亲王从小就生活在婺城,婺城地处盆地,人们偏爱吃辣,但是辣椒以鲜为主,叶子龙的烧鸭面就比女子的清汤牛肉面受欢迎,几乎是压倒性的优势。
这也许就是这个比赛的弊端,来观赛的大多都是婺城人,或者是长居婺城的人,符合他们的口味就能获得更多的优势。
叶子龙不懂,女子则是不屑。女子打心里觉得好吃才是王道。
现在比赛进入了白热化的阶段,两人还是需要靠沉浮子来决定胜负。
没有人觉得这样的比赛是枯燥的,从两人已经表现的实力来看,两人的厨艺的确非常高超,女子也开始对叶子龙表示尊重。
叶子龙小小的身躯却有着大大的能量。
“汤圆这个东西三分味道七分手艺,从选材、浸泡、磨浆,到压榨、制馅、包制,这传统的技艺一直都有传承。我奶奶最喜欢用手做了,她说用手做出来的汤圆会有温度。”叶子龙边做边说,他情不自禁的情感流露使得这场厨艺切磋不像是一场比赛而像是一场交流。
“我们家的沉浮子没有那么多讲究,就是看着好玩,在碗中上下漂浮,所以被人们称为沉浮子,我知道我们俩家在制作方式上有质的不同,但是我还是很好奇,到底是你的汤圆受欢迎还是我的沉浮子更胜一筹。”女子认真地说道,显然女子比赛的初衷真的是为了一较高下。
“我的好吃,我赌上我家乡汤圆的尊严。”