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第4章 好手艺

“女孩子少喝点这种大鱼大肉。”少乙辛连忙又给自己盛了一碗,已经把这一锅鱼汤都当成自己的少乙辛生怕自己的这个侄女抢自己的鱼汤喝。

少司空看着自己拿随性的叔叔也是无可奈何,对着封于修歉意的一笑。然后再次淑女的喝起来了汤,一小口一小口的,好像那乳白色的液体实在是太多了一样。倒是封于修……帅不过三秒,就躺在了船头,毫无形象的喝着鱼汤。

喝完了汤,封于修问道,“有没有米?”

“我这有,我这有!”少乙辛立马回道。

封于修将米淘洗干净,上灶蒸,等米熟透,发酵,一日无聊,夜幕悄悄,只见封于修将发酵好的酸米抹在了鱼肉之上。

喝了一天鱼汤的众人,依旧有些爱不释手。这鱼汤,熬的实在是好喝极了。

第二日清晨,姜太公钓鱼的封于修,终于又钓上了一条鱼,是一条河豚。

少乙辛看着封于修先是将河豚拍一拍,让它鼓了起来,再用刀剪去鱼鳍和鱼眼,剖开肚皮快速取出肝脏和白子(精巢或卵巢),再把整张鱼皮撕下来,最后将鱼肉、鱼皮、鱼肝、白子于流水下反复冲洗了干净。

“有酒么?”封于修突然问道。

“有有有!”少乙辛现在对封于修可谓是有求必应。

只见封于修热起来了油,河豚肝,煸一两分钟,先把油脂和鲜味逼出来;再下河豚肉,以酒代水增添了不少风味。

“要炖多久?我帮你看着点吧。”少乙辛看着封于修停了下来连忙说道。

“呵呵。”封于修轻轻地笑了笑,“慢慢煨,煨到汤色奶白即可。”

“好好好。”少乙辛一脸认真的看着那锅鱼汤。

终于,要出锅了。少乙辛连忙提醒封于修,“汤已经奶白色了,可以出锅了?”

“出锅前加上鱼皮和白子。则是鲜上加鲜了。”封于修一边说着,一边加入了鱼皮和白子。

而洗漱完毕的少司空这时也走了出来,封于修看到了那从船舱之中走出的少司空,也是一阵开心,“少姑娘,来尝尝今天的早餐吧。”

“好,麻烦封公子了。”少司空也对着封于修行了一礼。

少乙辛已经眼巴巴的看着那锅鱼汤,昨天喝了一天鱼粥的少乙辛已经迫不及待的想尝尝封于修做的别的菜了。

眼泪……不争气的从嘴角流了下来。

少乙辛再咬着河豚肉,大口大口的咀嚼着,这时封于修开口了,“河豚鱼肉紧实,越嚼越有味。”

“欧欧……”少乙辛口齿不清的说道,然后不停的咀嚼着。鱼肉仿佛那乡野的野牛肉一样,嚼劲十足,越嚼越香,不断地有香甜的液体从鱼肉之中被嚼出来,还散发着迷人的酒香。

而少司空可是比少乙辛会吃多了,当然,少司空的是封于修帮忙装的。只见她夹起一块鱼皮,鱼皮富含胶质,将其有毛刺的一面翻卷夹入口中,软嫩Q弹;鱼肝鲜香粉糯,用油煸出香味更是一绝;白子绵软香醇,有些许像奶油,并无腥味,尤其是这取自现杀的野生河豚。

少司空第一次吃到如此软嫩Q弹的东西,软软的,弹弹的~吸溜一声,一条状的乳白色的白子被少司空吸入了自己的玉嘴之中。

吃完早餐,少乙辛承包了洗碗洗锅的功夫,现在的少乙辛看封于修姜太公钓鱼愿者上钩,直直感叹:“高人啊!”

到了中午,封于修将那昨日腌制好的翻车鱼稍微蒸了一下,“来,尝一尝这腌鱼。”

“好嘞好嘞。”少乙辛立刻回道。

少司空觉得有点儿丢脸……好歹是少家的第一剑客啊……这么久这样了……

腌鱼肉有些粉,吃起来又酸又甜,吃起来不像是肉肉,而像是吃面团,或许说糍粑?!少司空轻轻地咬了一小口着腌鱼,肉肉瞬间化为了粉渣,而后就是那迷人的酸甜,有点酸,但不至于太过。

封于修失望的摇了摇头,“若是用的糯米,就不会这么酸了。”

“还好还好,就是吃起来有点儿干。”少乙辛连忙说道。

“那就配上你的好酒呗。”封于修谈笑着说道,“少姑娘要不要尝尝?”

“那……我尝一尝吧。”少司空看了看自己的叔叔,续而说道。

一顿丰盛的午餐就这样解决了。喝了一点儿酒的少司空直接醉了过去,被送回了船舱,而最后喝的烂醉的封于修和少乙辛横七竖八的倒在了船头上……

第二日上午,封于修才醒了过来,看着自己身上盖着的被单,封于修忍不住揉了揉自己的头……有些疼……这时少司空走了进来,“公子?!你醒啦?!”

“现在什么时候了?”封于修头疼的不行。

“已经到了第二日上午了,你们都睡了一夜多了。”少司空如实说道。

走出船舱的封于修看到了那正在捕鱼的少乙辛,捞了几条鱼的少乙辛也看见了封于修,“哈哈哈,封公子可以呀!只是个普通人,今日就能醒来,我也是早上才醒来的。”

“要中午了?”封于修问道。突然封于修眼前一亮,身批银色鳞片的刀鱼,因状如刀而得名,肉质细腻软嫩,无上鲜美。

食刀鱼的历史也颇为悠久,清代李渔称之为春馔妙物。而且这里的刀鱼看起来最小的都是二两有余的。“这刀鱼……让我来做吧。”

刀鱼价格不菲,个头越大越贵,动辄上万。

少乙辛没有说什么,直接让位了,二两以上的刀鱼,用来清蒸较好。去除内脏,放少量细葱和姜片,淋上猪油一起蒸,增香又去腥。但是这里没有细葱和姜片,也没有猪油……

封于修搞好了以后,淋上了鱼油。蒸刀鱼讲究火功,一筷子夹起鱼头拎起来,能轻易地抖落鱼身,就算蒸得比较到位的。剩下的鱼骨,还可以炸一下,变身酥脆小零食。

'火候'一词的使用并不局限在厨房,更能用来评价处世的修养,以及为人的境界。而封于修的火候,就控制的非常的好,炸好了鱼骨儿,三人开始了午饭,而封于修看着碗中的鱼肉,有些呆愣……

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