三天后，四五辆重卡驶入唐古拉朵。
车没停稳，丹增跳下卡车，和杜普张臂拥抱。
“好久不见，我的朋友！”
“一路辛苦！”杜普拍了拍他宽厚的背部。
丹增大笑，指着站在他身后的一家三口，“哈桑，我们牧场最好的牧民之一。陶格斯，哈桑的妻子，阿尔斯楞，哈桑的儿子。”
巴桑四十多岁，脸色黑中带红，身材不高，但壮硕，看着就是个憨厚老实男人。
他妻子陶格斯看起来年龄比丈夫还大，儿子却身材高挑，微显瘦弱。
这一家三口，微有些拘谨地向杜普鞠躬，“老板好！”
“用不着如此大礼，握个手就可以……”杜普急忙伸手，抓起哈桑满是硬茧的双手，“你没过来，我就听旦增说过，你是他们家最好的牧手，这次把你们一家借给我，我非常荣幸也很感谢你们一家的到来。”
“谢谢！”哈桑很客气地又要鞠躬。
“不用这样，我和旦增是朋友，你们也是我的朋友，朋友之间，有好酒。”杜普搂着丹增的肩膀，“走，喝酒去。”
哈桑犹豫地看了几辆载重大卡车一眼。
丹增摆摆手，“让你老婆去安排好，你和阿尔斯楞过来喝酒。”
杜普也低声对两名草场民工吩咐几句，带着旦增和哈桑父子来到木屋别墅。
考虑到旦增的酒量，以及族人豪饮的习俗。
杜普特意准备了一个大火锅。
火锅底料是银鱼和几片雪莲熬制而成，汤料清淡，没有川味火锅那种麻辣。
准备的火锅食材也相当丰富，牛羊肉不说，还有切块的白斑狗鱼，虹鳟，金鳟……各种绿色新鲜蔬菜。
不过旦增看到桌子上的两大盘牛羊肉后，大手一挥，“阿尔斯楞，你去车上把我们带来的牛羊肉拿过来，让好朋友尝尝我们牧场出产的好东西。”
阿尔斯楞快步跑了出去。
杜普也不矫情，主动端下两盘冰冻牛羊肉。
旦增品尝过银鱼汤的美味的，他闻着银鱼锅底的浓香，嗅了嗅鼻子，“银鱼汤……我好几次在家里想起来都快流口水了。”
“先喝碗汤底。”杜普给旦增和哈桑分别盛了两小碗。
旦增顷刻间化为吃货达人，顾不得汤舌头，抓起小调羹一口一口的送入大嘴里。
每喝一口，都发出舒服的的呻吟。
哈桑倒是怕丢失礼仪，等了两分钟，才尝试喝了第一口，两道浓眉猛挑，盯了浓汁乳汤半晌，又喝了第二口。
喝完，舔了几次下舌头。
这才理解为什么小主人如饿狼扑食，的确美味。
于是，他直接端起小碗，咕咕咕一口喝干。
旦增指着哈桑大笑，“哈桑，我没骗你吧，来唐古拉朵的好处多多，每天都有这银鱼汤喝，我都羡慕你。”
杜普很想说，每天没可能。话到嘴边，“旦增你走之前，我给你准备几十斤银鱼……”
旦增犹豫半晌，还是拒绝，“死的不新鲜，没这味道。你这汤料是活鱼直接熬煮的，我知道……”
“我保证你回家银鱼活蹦乱跳。”
丹增不信，“路上好些天，多新鲜的鱼都得冻死……”
“用我们唐古拉朵的水，不断不结冰，照顾得好，喂养到春节都不是问题。”
“好！我带回家孝顺我爸妈！”
这时，阿尔斯楞抱着一大袋子牛羊肉进屋。
杜普打开一瓶白酒。
哈桑父子一起切片装盘。
丹增指着一款红色的牛肉，“这就是我们家的安格斯牛肉，不论是烤还是烫，肉质焦脆，核心粉嫩，多汁柔软，有种入口的溶化感。”
几片牛肉入水变色。
旦增捞起来放在杜普的调料碗里，“你试试。”
杜普沾了沾酱料，放入口中，那感觉，就像吃雪糕冰淇淋一般，入口既融。
“这还是牛肉吗？我都没尝出什么味道？”杜普惊讶。
“哈哈！那是你没吃过真正顶级牛肉……”旦增很是得意，“牛肉比较重要的是成熟度和油花程度。哈桑，你给杜普扫扫盲。”
旦增说着又盛了一碗汤，自顾自大喝起来。
哈桑憨厚的一笑，用并不太标准的普通话说，“成熟度是指牛的年龄，它决定了肉的柔嫩度，年纪越小的牛、小母牛或阉牛的质地更细致，因此更柔嫩，颜色也更鲜亮。这次旦增带来的就是我们牧场的小母牛肉。”
“这块牛肉取自牛腰部位，相比牛腿、肩和臀运动更少，多余的热量会在腰部堆积形成脂肪。油花更丰富。这块是牛菲，也是俗称的牛里脊，它是牛身上最嫩最柔软的部分，但它的油花并不多……”
杜普频频点头之际。
旦增忽然惊叹，“这个酱料味道太好了！辣、鲜、香、滑……”
“我们家厨子自制的酱料。我也不知道用了什么食材……你要是喜欢，我让她帮你赶制一点，你带回家食用。”
“好！这个酱料口感一绝。这鱼块下火锅也这样好吃？”旦增一边嚼着鱼块，一边指着羊肉，“杜普，你再吃吃我带来的羊肉。”
中疆盛产著名的多浪羊，牛肉杜普不内行，羊肉他没少吃，最能体现优质羊肉风味的烹饪方式只有一种，即以清水炖煮，除了盐和葱，不要多加香辛调料。
他吃了一口，“嗯？怎么没有那种羊膻味？”
旦增笑。
哈桑两父子也腼腆的跟着笑。
旦增连吃了几块鱼，腾出嘴巴，“羊身上不同部位、不同组织的脂肪和水含量明显不同，所以口感会有很大分别，这与羊的运动方式和脂肪存贮位置有关。”
“这是羊后腿肉，你记着，要吃羊肉，一定要选羊后腿。因为羊的后腿比前腿用力更多，脂肪更少，含水量更高。口感上后腿肉比前腿肉更嫩。羊背肌含水量也很高，也是相对较嫩的部位。”
旦增忽然问，“考考你，是不是水草最丰茂的草原才能产出最美味的羊肉？”
杜普知道这个问题掩藏陷阱，但也只能凭感觉点头，“原则上如此。”
“错！大错特错。”丹增举起酒杯，“最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，甚至越是水草丰美的地区，羊肉的风味就相对越差，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。在我们家乡，XLGLM羊声名在外；但在锡盟内部，西北部的苏尼特羊有中Y特供之称；在苏尼特羊中，西苏和东苏相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西苏更胜一筹；而东苏挨着ABGQ，这一路向东是水草丰茂景色宜人的HLBE方向，羊肉味道略差。”
“学习了。”杜普发现，这菜好吃了，都忘记喝酒。
他这个主人都没向客人敬酒。
当即连敬三杯。
一场酒堪称喝得尽兴，但也都没喝多。
只是，一锅银鱼汤料，被旦增和哈桑父子喝得干干净净。
旦增甚至追问，“还有汤吗？”
“汤没有，等等。”杜普钻进厨房，端出一个小瓦罐。
“这是……”
“这叫粥底火锅。是用银鱼汤熬了八小时的普通白粥。”杜普用勺子把白粥倒入火锅，“我也是第一次吃，听厨子说，前面那些都是前戏，现在锅底粥才是的真正美味。试试。”
“鲜美！”旦增大赞。
阿尔斯楞难得开口，“好喝！”
哈桑埋头猛吃。
旦增连喝两碗白粥，直到肚子撑不下，才勉强放下勺子和碗，“你家这厨子……”
杜普心知肚明，摇头拒绝，“我不是不舍得借给你，是她家有个小女儿离不开。”
旦增失望的叹了口气，忽然想到什么，坐直身体，对哈桑说，“让你老婆陶格斯跟他家厨子多学点厨艺……”
不等哈桑回答，他马上摇头，自言自语道：“陶格斯不行，的换个年轻人来学习，还得有一定厨艺的……”
杜普笑着说，“学习没问题，随时欢迎。”
“我一会就打电话，安排人过来……”
这时，一名草场农工轻轻敲门。
“进来。”杜普招手。
“老板！他们的住房……”来人看着哈桑父子欲言又止。
杜普奇怪，“住房怎么了？不是事先都有安排吗？”
“是那女的说，她们要自己搭建蒙古包，就在牛棚旁边……”
杜普朝旦增和哈桑看去。
哈桑憨笑。
旦增说，“这是牧民的习惯，他们就得住在牛棚旁，方便照料牲畜。”
杜普犹豫道：“我们的住房很充裕……”
旦增摆手，“我把他们交给了你，你问他们。”
哈桑坚持，“我们还是习惯住牛棚旁……”
杜普点头，对农工说：“你去安排。就在牛棚旁搭建蒙古包。”说完，又问哈桑，“选址……”
哈桑指指阿尔斯楞，“你去帮你妈选址。”
