01 蔬菜类
白菜
营养细读
白菜含有多种营养物质，是人体生理活动中维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。白菜含水量高达95%，而热量却很低，它含有丰富的钙，白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
禁忌提示
白菜含有丰富的营养和维生素。可是，白菜烧熟后放置过久，会产生亚硝酸盐，这是很强的致癌物质。所以白菜应当天吃完，隔夜的白菜或长时间炖煮的不宜食用。
细节关注
白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
黄瓜
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黄瓜肉质脆嫩，脆甜多汁，生食生津解渴。
黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、磷、铁等人体必需的营养素。
黄瓜的热量很低、硫胺素、核黄素的含量甚至高于番茄。
禁忌提示
宝宝的免疫力较低，肠胃适应性也较差，经常吃大量生黄瓜可能引发胃寒或肠胃不适，还会导致腹泻。
细节关注
黄瓜中含有一种维生素C的分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。
番茄是含维生素C丰富，如果二者一起食用，番茄中的维生素C就被黄瓜中的分解酶破坏。
另外不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐过多，对宝宝健康不利。
番茄
营养细读
番茄中含有糖类、维生素C、维生素B 1、维生素B 2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，人称“蔬菜中的水果”。
禁忌提示
尽量不要让宝宝空腹吃，而且番茄一定要熟透才给宝宝吃，否则会含有对宝宝有害的物质，对宝宝健康不利。要注意番茄与土豆不要放在一起做菜，同食会导致食欲不佳，会影响宝宝的消化。番茄与石榴、黄瓜也不宜同食。
细节关注
圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，它的营养价值优于普通番茄的成分，除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。
圣女果中含有番茄红素等特殊物质可促进人体的生长发育，特别可促进宝宝的生长发育。
菠菜
营养细读
菠菜具有丰富的铁、钙和纤维物质，是宝宝理想的营养食品。菠菜还含有多种维生素，尤其是维生素A的含量较多。
另外草酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸的含量比其他的蔬菜丰富。
具有皂角苷和良质的纤维素，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出。
禁忌提示
菠菜中的草酸容易影响钙的吸收，所以不主张过多食用，可以先过一次水，去除其中的草酸。
细节关注
绿叶蔬菜是否新鲜，在很大程度上会影响它的味道和营养价值。因此要选择叶片颜色深绿而有光泽，叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。为了防止其干燥，应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里。
白萝卜
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每100克白萝卜含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，钙36毫克，磷26毫克，钾173毫克，铁0.5毫克，锌0.3毫克。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维等，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
禁忌提示
很多新妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，颜色红白相间，不仅清脆爽口，也让宝宝胃口大开。但营养专家指出，这种吃萝卜的方法很不科学。白萝卜中维生素C含量非常高，但若和胡萝卜一起混吃，就会损失掉很多维生素C。因为胡萝卜中含有一种维生素C解酵素，它会把白萝卜中的维生素C破坏掉。
细节关注
白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。
胡萝卜
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胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进宝宝的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。胡萝卜的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常的功效，并且对治疗夜盲症和眼干燥症也有很好的疗效。
禁忌提示
胡萝卜素属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。所以，不要给宝宝吃未加工过的生胡萝卜。
细节关注
β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，才能被人体所吸收利用。
土豆
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土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的；土豆还是富含钾、锌、铁的食物；所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B 1、维生素B 2、铁和磷含量也比苹果高得多。
禁忌提示
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。吃发芽的土豆中毒时，口腔以及咽喉部会出现瘙痒症状，并会伴有上腹部疼痛，以及恶心、呕吐、腹泻等症状。
细节关注
选购土豆时要注意，看皮上有无残留被掐掉芽尖的芽根残迹，但有的会在芽根凹陷处嵌入新鲜的泥土，可将泥土剔去后察看；闻一闻土豆上有无硫黄熏蒸后留下的臭松花蛋怪味。
茄子
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茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素P750毫克。
禁忌提示
老茄子，热别是秋后的老茄子有较多的茄碱，对人体有害，宝宝不宜食用。
细节关注
在烹调时应除去茄锈，因为用刀切开茄子后，表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中浸泡，挤去黑水，再用清水冲洗即可。要储藏的茄子不可用水洗，茄子经水洗后，外表皮的蜡质将被破坏，从而使茄子腐烂变质。
丝瓜
营养细读
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分。每100克丝瓜果肉含水分92.9克、蛋白质1.5克、碳水化合物4.5克、脂肪0.1克、粗纤维0.5克、维生素C8.0毫克、胡萝卜素0.32毫克、钾156.0毫克、钠3.7毫克、钙28.0毫克、镁11.0毫克、铁0.8毫克。
禁忌提示
丝瓜性寒，体弱、脾胃阳虚和腹泻的宝宝都不宜食用。
细节关注
宝宝不宜生吃丝瓜，因为宝宝的消化能力还很弱，若是生吃丝瓜很容易造成腹泻等胃肠道疾病。因为丝瓜含汁水丰富，其中富含很多水溶性营养物质，所以宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
菜花
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菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、维生素C、B族维生素和较丰富的钙、磷、铁等矿物质。尤以维生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上。
禁忌提示
菜花易生害虫，有些昆虫会把卵产在菜花厚实的可食部分，因此食用前最好先在淡盐水中浸泡15分钟，而且烹煮一定要透。
细节关注
选购菜花时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、无机械伤、不腐烂的为好。此外，可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的。花球松散、颜色变黄，有其他奇怪的气味、甚至发黑或枯萎的质量较差，食用时营养价值下降。
竹笋
营养细读
竹笋含有丰富营养，每100克鲜竹笋含蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。竹笋的蛋白质比较优越，含有大量人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸，和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。
禁忌提示
很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对宝宝的泌尿系统和肾脏不利。特别是处于发育期的宝宝，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。宝宝如果吃笋过多，会使他们缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。
细节关注
竹笋干怎么吃？很简单，先要把它放在水里泡发，约1天时间，观察竹笋的干燥程度和老嫩质量而定，一定要让它变得非常软后再沥干水，然后在进行蒸、煮，制作时要注意，一定要多放些油。
海带
营养细读
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、烟酸以及碘等多种微量元素。每100克干海带中含蛋白质8.2克，脂肪0.1克，碳水化合物56克，属低热能食物。
禁忌提示
宝宝缺碘，会影响大脑和性器官的发育，海带不仅含碘量很高，而且还含有贵重的甘露醇，这些物质都附在海带表层。干海带浸泡15分钟后，有85.9%的碘溶于水中，浸泡40分钟，80%的甘露醇被溶解。所以，海带除不宜长时间浸泡。
细节关注
海带不易煮软，因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水，但是，褐藻胶易溶于碱水。煮海带时可以加少许小苏打。煮时观察软硬，软后立刻停火，但要注意加碱量。
莲藕
营养细读
鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物，蛋白质、各种维生素、矿物质的含量也很丰富。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和维生素B 1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜宝宝滋补。
禁忌提示
太白的藕要慎买，使用盐酸、硫酸等工业用酸，对莲藕进行浸泡处理，就会使藕的颜色变白。煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
细节关注
选购生藕时，应选节短且粗者，自藕尖起第二节为最佳。
选购生吃的鲜藕，以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜，带有清香味者为佳。储存时，先将藕洗净，放入容器中，加清水浸没过藕，每隔1～2天换水1次。
02 水果类
苹果
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苹果中含丰富的无机盐，其中钾盐、镁盐对心血管具有保护作用。苹果还含有丰富的锌元素，是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还具有增强记忆力的功效。
禁忌提示
吃苹果不要削皮，因为很多有营养的物质就藏在果皮当中，如果削掉就无法充分摄取。最好的方法是在吃之前用清水浸泡30分钟左右。
细节关注
苹果含有丰富的果胶，大便秘结时吃苹果，果胶可吸收大量的水分，使粪便变软易于排出；腹泻时苹果中的果胶又能够吸收粪便中的水分，使稀便变稠起到止泻的作用。
桃子
营养细读
桃子的营养相当丰富，每100克桃肉中含有人体易吸收及消化的葡萄糖、果糖及蔗糖约10克，还含有胡萝卜素及多种矿物质。其中铁的含量为各种水果之冠，而铁是人体造血的主要原料，对宝宝的身体健康非常有益。
禁忌提示
桃子表面的绒毛清洗起来十分麻烦，如果绒毛洗不干净，会引起宝宝的消化不良，甚至导致宝宝腹泻的危险。桃不宜储存过久，会因为失水而变得不新鲜或变质。
细节关注
清洗桃毛时将桃子用水淋湿，把盐涂在表面，然后搓均匀，再将桃子放在水中浸泡片刻，轻轻翻动，最后用清水冲洗，桃毛即可全部去除。也可在水中加少许盐，然后将桃子放入水中，浸泡片刻，再用手轻轻搓洗。
橘子
营养细读
橘子的营养丰富，在每100克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，维生素B 1 0.08毫克，维生素B 2 0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素C34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。
禁忌提示
饭前或空腹时不宜食用橘子，因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃不利。有些宝宝吃橘子过多还会发生舌炎、牙周炎、咽喉炎等，因此不宜多吃。
细节关注
橘子不宜与萝卜同食，橘子与牛奶也不宜同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅会影响到宝宝的消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等肠道疾病。
西瓜
营养细读
西瓜味甘甜、多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养素，还含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，以及丰富的维生素。是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
禁忌提示
宝宝如果在短时间内进食较多西瓜，会造成胃液稀释，再加上宝宝消化功能没有发育完全，就会出现严重的胃肠功能紊乱，引起呕吐、腹泻，以致脱水、酸中毒等症状。宝宝吃西瓜时一定把西瓜籽弄净，以免发生便秘或西瓜籽误入气管，发生危险。
细节关注
炎热的夏季，很多人喜欢将买回来的西瓜放到冰箱里，冷藏后再吃，但是宝宝的消化机能差，要注意不能吃太冷的西瓜，以免引起厌食、腹痛、吐泻等胃肠道症状。
梨
营养细读
梨的营养十分丰富，在每100克可食部分中，约含钙5毫克、磷6毫克、铁0.2毫克、维生素C 4毫克。还有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、苹果酸等。
禁忌提示
宝宝患感冒、咳嗽时，可以用梨加冰糖炖水喝，因为梨性寒、生津润肺，可以清肺热；但如果宝宝腹泻就不宜吃梨。
细节关注
选购时以果实完整、无虫害、无压伤、坚实为佳。还要注意果实应坚实，但不可太硬，并避免买到皮皱皱的，或皮上有斑点的果实。梨含水分较多，贮藏中容易失水，所以无论使用什么贮藏方法，均应注意增加湿度。储存在室温下，或装在纸袋中，再放入冰箱可储存2～3天。
香蕉营养细读
香蕉的营养成分：每100克含有水分75.8克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，碳水化合物20.8克，钙7毫克，磷28毫克，锌0.18毫克，含有胡萝卜素60微克；香蕉的糖分，蛋白质含量均高，维生素B1、尼克酸、维生素C、矿物质也很丰富，热量也在水果中居高，且富含钾。
禁忌提示
虽然食用香蕉对宝宝有益智作用，有利于大脑发育和生长，但生的香蕉有涩味，不能给宝宝喂食。
细节关注
优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光。香蕉不宜低温贮存，但温度过高的话也会导致香蕉加速成熟，腐烂变质，完全成熟的香蕉不宜贮存，应即买即食。
葡萄
营养细读
葡萄除含水分外，还含有15%～30%糖类，各种有机酸和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等。葡萄汁中含有维持人体正常生命活动的谷氨酸、精氨酸、色氨酸，这些营养物质对宝宝发育有重要意义。
禁忌提示
宝宝吃葡萄时，不要先把葡萄放到嘴边，然后再吸入口中，这样很容易吸入气管；大部分宝宝也不会吐籽，要当心呛入气管的危险。应该掰开去籽，再给宝宝吃。
细节关注
挑选葡萄以梗青新鲜，果面果粉完整，皮上无斑痕、果粒饱满，大小均匀，成熟度适中为好；如果果梗霉锈，果粉残缺，果皮暗淡无光，果面黏湿或有褐斑者，则说明已不新鲜，尽量避免选购这样的葡萄。
草莓
营养细读
草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特，含有丰富的B族维生素、维生素C和铁、钙、磷等多种营养成分，是老幼皆宜的上乘水果。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，能促使抗体的形成，增强人体抵抗力，并且还有解毒的作用。
禁忌提示
草莓表面粗糙，不易洗净。给宝宝食用一定要清洗干净。用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。
细节关注
新鲜的草莓应该是鲜红色、丰满、中等大小、无污染的，呈匀称的圆形，并带有茎和萼片。未成熟的草莓采收下来就不会再成熟了，太大的果实果味太淡，但是过小的或者畸形的果实则可能是苦的。
红枣
营养细读
红枣含有丰富的维生素C、优质蛋白质、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸，铁、钙、磷等多种矿物质物质，宝宝常食可强健身体，有利于生长发育。
禁忌提示
一次吃枣太多，有可能造成宝宝便秘。枣核坚硬，切两端有尖，宝宝吃枣要当心吞食枣核造成危险。新妈妈要注意，枣、鱼、葱同食会引起宝宝消化不良。
细节关注
家庭贮存枣，一般是将枣晾干，然后装入保鲜袋中，尽量排净空气，放在阴凉干燥处即可。
平常食用的枣多为干枣，选购时应挑选表面有光泽，呈紫红色，有浅浅的、少量的皱纹，口味甘甜，干燥者质优。
菠萝
营养细读
菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
禁忌提示
切忌过量或食用未经处理的生菠萝。因为它容易降低味觉，刺激口腔黏膜；其次它容易导致产生菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的宝宝，会出现皮肤发痒等症状。
细节关注
用淡盐水浸泡菠萝起到了灭酶的作用，但是时间不能太久，否则会破坏很多的维生素等营养物质，盐水浸泡时间过长会使菠萝丧失保健作用，所以浸泡的时间不宜过长，一般浸泡时间不要超过30分钟为宜。
03 肉蛋类
猪肉
营养细读
猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，因此，经过烹调后肉味鲜美。猪肉有促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。宝宝食用后，可促进生长发育，使身体强壮。
禁忌提示
猪肉的大部分是脂肪，脂肪供给人体大量的热量，在胃内停留时候较长，影响蔬菜、豆类品等其他食物的进食量，并且过多摄入脂肪，容易发胖。
细节关注
选购时首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色；鲜猪肉呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。正常冻肉解冻后的色泽光亮、无异味。
牛肉
营养细读
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对宝宝的生长发育特别适宜。
禁忌提示
牛肉不宜常吃，1周1次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故宝宝及消化力弱的人不宜多吃。牛肉不要和栗子一起喂给宝宝。同食会影响宝宝健康，引起呕吐。
细节关注
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。清炖牛肉保存营养成分比较好，炖牛肉时不要先加盐和酱油，否则牛肉不易熟烂，待牛肉炖烂后再加盐和酱油调口味。
鸡肉
营养细读
鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B 12、维生素B 6、维生素A、维生素D、维生素K等。
禁忌提示
鸡肉的营养高于鸡汤，鸡汤还有刺激胃酸分泌的作用，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。但是鸡肉不要与芹菜放在一起做给宝宝吃，影响宝宝的健康。
细节关注
有很多人认为鸡肉经过炖煮后就没有营养了，但是实际鸡肉的营养要高于鸡汤，鸡汤还含有刺激胃酸分泌的物质，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡肉不要与芹菜放在一起做给宝宝吃，这样会影响宝宝的消化吸收。
鱼肉
营养细读
鱼肉中的蛋白质不但含量高，而且质量好，其消化率可达97%。同时，结缔组织较少，含水分较多，加之纤维细短，肉质柔嫩细腻，也易于被人体消化吸收。
宝宝适合吃的鱼首选海鱼，如银鱼、鳕鱼、黄花鱼、比目鱼等，因为这些鱼的刺较大，几乎没有小刺，给宝宝吃比较安全。
禁忌提示
千万要小心鱼刺，不要让鱼刺卡到宝宝。在吃鱼时注意要细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。
细节关注
去除鱼肉腥味：
1.把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，处理后的鱼，就没有了土腥味。
2.将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
虾肉
营养细读
虾主要分为淡水虾和海水虾。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质，虾皮中还含有丰富的钙适宜宝宝消化吸收。
禁忌提示
腐坏变质的虾不可食用，色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会被还原为有毒的三价砷，新妈妈一定要注意。
细节关注
对虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足，可以促进宝宝的生长发育，并对宝宝的大脑发育有一定的促进作用。还能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。
鸡蛋
营养细读
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，将鸡蛋与谷类混合食用，能提高后两者的生物利用率。蛋黄中的含铁量很高，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋同食可使营养互补。
禁忌提示
1岁以内的宝宝不宜喂蛋清，因为宝宝消化道发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质容易透过肠壁黏膜进入血液，引起过敏反应，所以宝宝应避免食用蛋清，甚至全蛋，应该逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。
细节关注
总有人说深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高，其实这是错误的，深色常常是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况，和所喂食饲料的质量。
