创始人——刘凤翔
创立时间——1738年
所属地区——中国北京
乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。由于经营不景气，山西人撤资，刘家独自支撑。一天，刘凤翔到市场进货，买下了一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书。此后，生意日渐兴隆。
过去，熟肉铺都是夜间制作，白天出售。有一次，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，不料睡着了，肘子煮过了火。结果，刑部一位官员吃过后连声称好。刘抵明如法炮制，结果新产品大受欢迎。
此后，刘抵明就在这锅肘子制作过程的基础上认真研究，总结出一套独特的制作方法，并在选料、加工上越来越严格，酱肘子的质量也越来越好，名气越来越大，一度成为清王朝的贡品。
解放后，天福号的店址、牌匾几经变迁，但是酱肘子的传统制作方法却一代一代流传下来。今天，北京市天福号食品厂经过不懈的努力，已发展成为具有相当规模的企业。它拥有两个生产车间，除生产传统酱制品、卤制品、油炸货外，还生产多种西式肉类制品。2008 年，天福号酱肘子制作技艺纳入《国家级非物质文化遗产》保护名录。
长赢基因——完善的流程管理体系
（1）制作工艺独特。天福号酱肘子选料严格，采用生长一年半左右的仔猪前腿，每只猪三斤半至四斤半，个头大小、肉质肥瘦、肉皮薄厚要基本一样；配制老汤的辅料花椒、桂皮、生姜等要产地固定、新鲜整齐；生产工艺一丝不苟，精工细作。从而形成了酱肘子、酱肉肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚的独特风味，在京城独树一帜，经久不衰。
（2）坚持“品质是天”的质量信念。天福号坚持使用天然香辛料，拒绝添加防腐剂、人工色素，从而形成地道的产品口味和独有的健康品质。并且，以“时间经典系列”、“老手艺老口味系列”、“草本养生系列”为龙头，开发出9个系列、70余款产品，赢得了“好料、好功、好味道”的良好口碑。
（3）建立完善的流程管理体系。天福号拥有完善和独有的原料选购体系、独特的工艺制造体系、严格的品控体系和便捷的冷链物流体系。并且，公司顺利通过了ISO22000（HACCP）质量管理体系认证，成为北京首家通过QS认证的A类熟肉食品企业。
