创始人——洪吉如、陈腾芳
创立时间——1851年
所属地区——中国上海
杏花楼原名杏华楼，由广东人洪吉如、陈腾芳创办。最初，杏华楼只有两间门面，白天供应广州风味腊味饭、鸭肉饭，晚上供应五香粥、鸭肉粥等。后来，杏华楼几经易手，老板由姓洪改姓为李，店名也由杏华楼改名为杏花楼。
从1927年起，杏花楼扩大经营，把原先的单层小楼小店一跃而改建为七开间门面，四层楼店堂的大店。此外，还增加了各色酒菜、喜庆筵席，受到南往北来客商的追捧。
1928 年，杏花楼开始生产月饼。当时，专门聘请名师定制配方，坚持选用优质原料，受到了顾客的热烈欢迎。
1956 年公私合营后，上海市黄浦区饮食公司成立，囊括了几乎所有老字号餐饮品牌，其中最有名的就是杏花楼这个牌子。1998 年，杏花楼企业股份有限公司改制成功；2002年，更名为杏花楼食品餐饮股份有限公司。
长赢基因——打造老品牌的产业链
在上海的老牌菜馆里，如果论资排辈，有着一个半世纪悠久历史的杏花楼，是最早并且最有名气的一家。面对新的经济环境，老字号如何传承，并发展壮大呢？
（1）坚守自己的特色。在计划经济时代，上海市十来个区都有自己的区域性饮食公司，到如今所剩无几。有的全部民营化，有的破产消失，有的已经改做房地产等赚钱行业，只有杏花楼仍然坚守自己的主业——餐饮业。
（2）引入标准化经营模式。在洋品牌标准化、简单化、专业化的连锁竞争模式面前，杏花楼走规模化、标准化之路，打开了一片新天地。
（3）传承手工技艺。杏花楼没有摒弃传统的手工技艺，流水线上的配方都经过严格控制，最高档的月饼还是沿用手工生产模式。目前，杏花楼集团形成了以老字号餐饮业、特色食品工业、现代酒店业为核心业态的产业发展格局。
