创始人——不详
创立时间——1757年
所属地区——中国江苏
苏州松鹤楼菜馆是饮誉海内外的苏帮名菜馆，坐落在观前街中段，创建于清乾隆年间。起初，松鹤楼是一个面馆，以焖肉面、卤鸭面等苏式面点闻名遐迩。由于选料严谨，加工精细，松鹤楼逐渐成为苏州的名店。
1902 年，松鹤楼扩大为菜面馆，并资助面业公所从宫巷原址迁至东美巷新址。1929 年，苏州拓宽观前街，松鹤楼经过近一年的翻建后，隆重开张。店主人在宣传上也下了功夫，先后在《吴县日报》登出相关广告，生意日益兴隆。
1956 年 1 月，进入公私合营高潮，松鹤楼步入进一步发展阶段。此后，这家百年老店因为服务周到，赢得了名望。
1982 年，松鹤楼在太监弄又新建了一幢三层楼，使松鹤楼菜馆成为可同时接待2000人用餐的大餐馆。1993年后，松鹤楼菜馆对所有餐厅进行了装修，从而更符合现代菜馆的需要。2003年8月4日，成立了苏州松鹤楼饮食文化有限公司，松鹤楼的国有资产和职工身份全部进行了置换，完成了国有向民营的转变。
长赢基因——服务理念最重要
（1）主打苏州菜。
苏州菜肴一直以来都以物产之精美、选料之精当、制作之精湛、烹饪之精妙这四“精”享誉海内外。松鹤楼在继承传统的同时，不断开拓创新，苏帮特色兼容了外帮精华，形成了系统的新苏州菜。
（2）继承优良服务传统。
孙荣泉是松鹤楼历史上的一个标志性人物。他和其他服务员在实践中提出了“三勤、四快、五心、六满意”的服务工作先进建议，得到领导支持，深受消费者表扬。具体来说，“三勤”是接待顾客勤、送茶水毛巾勤、介绍品种勤；“四快”是招呼开票快、饭菜上得快、桌子收拾快、接受意见快；“五心”是接待顾客热心、介绍食品耐心、收拾桌子细心、听取意见虚心、提醒顾客行李物品当心；“六满意”是顾客上门满意、清洁卫生满意、吃时满意、送别有礼满意、不吃也满意、出门想想也满意。
