创始人——王瑞福
创立时间——1738年
所属地区——中国北京
明末清初，山西人到外省市或进京做生意的人很多，都一处创始人王瑞福就是其中之一。为了摆脱贫穷，他从老家跋涉千里来到京城，投宿到北京前门外鹞儿胡同的“浮山会馆”。
起初，王瑞福开了一家小酒店，在前门外大街路东。后来，他盖了一间小楼，经营煮花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜。
再到后来，乾隆皇帝赐名，又送一“虎头”匾，“都一处”开始名声大噪。到了同治年间，又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。
北京解放后，“都一处”获得新生。1956年公私合营后，店址迁到新址，营业面积扩大到200多平方米，每天可接待两三千人次。
随着时光的流逝，都一处经历了多次变迁。近年来，该店在继承传统美味的基础上不断创新，吸引着广大中外宾客，并以“名店、名点、人文、民俗文化”向世人展示着百年老店的崭新风貌。
长赢基因——鲜香味美
都一处的烧麦，京城无人不晓。烧麦是我国民间的传统食品，其形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，醇香可口。都一处的烧麦以皮薄馅多、味道鲜美而出名。烧麦不仅制作考究，而且应时当令，春夏秋冬不同馅料、不同口味的烧麦有十几个系列30多种。
凭借独特的魅力，都一处吸引着广大中外宾客。有句藏头诗赞曰：“都城老铺烧麦王，一块黄匾赐辉煌。处地临街多贵客，鲜香味美共来尝。”短短二十八个字，把“都一处”的历史、经营特色、所制烧麦的鲜香味美，都一一道出。
