创始人——不详
创立时间——1855年
所属地区——中国北京
便宜坊烤鸭，比全聚德的历史还要早。最初的便宜坊只是一个小作坊，并无字号。由于商家把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，很受顾客欢迎。天长日久，才被人成为“便宜坊”。
后来，便宜坊烤鸭店的匾额，由嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。经过长期发展，成为了焖炉烤鸭派系的代表。其特点是烤鸭不见明火，鸭膛内灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，外脆里嫩；同时，这种做法也减少了明火烤制易产生致癌物的现象，堪称绿色食品。
今天，便宜坊烤鸭店隶属于北京市哈德门饭店，有厨师技师3人，服务技师2人，高级厨师39人，高级面点师2人，高级服务师16人，靠着这雄厚的技术力量、精湛的技艺、过硬的技术，保持着百年老店的传统风味。
长赢基因——招牌菜唱响京城
对餐饮老店来说，食客就是冲着菜品而来的。因此，要有自己的招牌菜，并且独一无二，才能留住食客，流传千古。
便宜坊烤鸭店的招牌菜是焖炉烤鸭、浓汁鱼肚。其中，这里的烤鸭特点就是“焖”，即不见明火。焖炉烤鸭的传统制作，是先将炉膛加热到一定温度（200摄氏度以上），然后撤去炉火，放进制好的鸭坯，关上炉门，用炉膛内的残余温度，将鸭子烤制成熟。随着技术的不断改进，炉膛内的温度得以控制，保证了烤鸭的稳定出品。
焖炉烤鸭的独特风味在于由于鸭胚在烤制过程中受热均匀，油脂和水分消耗少，鸭子烤成后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化，口感不腻、回味无穷、口齿留香。便宜坊烤鸭店的鸭子，体状丰满，出肉多，有酥嫩香甜的美誉。
