迁完坟,一切安置妥当,已经是下午一点
张末小胖回到家里,小胖正嚷嚷着饿死了
“别嚷嚷了,你休息会儿,我去给你做饭,哥亲自下厨,让你尝尝哥的手艺”张末说到
“啥玩意儿,你还会做饭?不会是黑暗料理吧,我跟你说张末,我这和你忙活一天,你要给我吃黑暗料理的话,啥也别说,绝交”小胖极其质疑张末
“别小瞧人,你不知道的多了去了,哥是上得厅堂下得厨房,能文能武智勇双全,今天再给你小小的露一手”张末处理完父母的迁坟事宜,心情挺好
来到厨房,拿出在超市买的羊肉,蔬菜,调料,张末开始忙活
他准备萝卜炖个羊肉,再炒个酸辣白菜
首先将羊肉切成均匀的大块,然后用清水冲洗,去除羊肉表面的血水
起锅倒入清水,将洗好的羊肉放入锅里,凡是煮制肉类,必须要用冷水下锅,冷水在煮制的过程中慢慢变热,可以把肉体内的血水排出,形成肉汤表面的浮沫,然后将这些浮沫舀出
待水开,放入葱段姜片,大把花椒,大把辣椒,加入适量盐,因为要喝汤,所以盐不宜放多,最后放入大块的胡萝卜,小火慢炖
有的人可能不爱吃羊肉,觉得羊肉有羊膻味,其实那是因为厨艺不精,有时也有食材的原因
凤鸣山水质甘甜,羊肉采用本地特有的黑山羊,这种羊常年在山上散养,肉质细腻,脂肪含量很少,生羊肉闻起来不但没有羊膻味,反而有一种青草的清香
有时候不喜欢吃一种东西不是不爱吃,只是因为没有把食物做到美味足以吸引人去品尝
趁着羊肉炖煮,张末把白菜切丝,另起锅烧油,油热,加入辣椒段葱姜煸炒,倒入切好的白菜丝,快火翻炒,加入盐,十三香,少许味精,再次翻炒,烹入半勺食醋,加入少许酱油,最后淋入香油,一道酸辣白菜出锅
羊肉先炖着,张末端菜上桌,拿出买的白酒“胖子!开饭了!”
“来了来了,让胖哥看看你给我做什么饭了”
“哎呦,看着不错啊”小胖说到
“那是,你也不看谁做的,尝尝味道”张末说着一人满了一杯酒
“嗯?嗯!可以啊我说,这白菜炒的不错啊,快赶上饭店的手艺了,我说张末你都是从哪儿学的这些,怎么一天悄悄咪咪的不显山露水,这一出手就惊人啊”小胖惊讶不已
“这算什么,狮子滚绣球,好戏在后头,锅里还炖着大菜呢,先喝着,再有一会儿就好了”
小酌几杯,羊肉的香味已经飘了过来
“等着,哥给你盛大菜”张末放下筷子
羊肉已经炖好,取出两个大碗,将羊肉块捞出,切成小块,放入碗里,放两块萝卜,加入葱花香菜,淋入香油,舀两勺羊汤,扑鼻的肉香飘来
冬天来一碗这样热乎的羊汤,那是最好不过了
“我去!我去!我去!这也太好喝了”小胖不顾滚烫,哧溜哧溜喝着羊汤
羊肉酥烂,萝卜软糯,羊汤鲜香,确实不错
“张末,哥,我觉得,咱还是尽快把店盘一个,咱不用开风水店了,我觉得你这手艺开个羊汤馆一定爆火,我太佩服你了哥,回去教教我妈可好啊哥”小胖连连称赞
“拉倒吧,这手艺留着以后给媳妇儿做饭就够了,我还是开个风水店吧”张末打趣道
“再,再给我来一碗”小胖意犹未尽
“再喝点汤得了,冬天吃点羊肉挺好,暖身补气,可是吃多了就适得其反了”
一顿饭直吃到了晚上,二人都有些喝多了,吃饱喝足就睡下了
大年初三,二人启程返回原市
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