明清时期，绍兴的大酿坊不断涌现，如绍兴县东浦镇的“孝贞”、“王宝和”，湖塘乡的“叶万源”、“田德润”、“章万润”，城内的“沈永和”等。自乾隆以后，出现了东浦的“越明”、“贤良”、“诚实”、“汤元元”、“陈忠义”、“中山”、“云集”，阮社乡的“章东明”、“高长兴”、“善元泰”、“茅万茂”，双梅乡的“萧忠义”、“潘大兴”，马山镇的“谦豫萃”，马安乡的“言茂元”等。
现代绍兴酒业中影响和规模较大的有绍兴黄酒集团、会稽山绍兴酒有限公司、绍兴东风酒厂、绍兴女儿红酒业公司、中粮绍兴酒有限公司、浙江塔牌酒厂、浙江东方绍兴酒有限公司、绍兴县唐宋酒业有限公司等。
