由于两个伙计住在比较远的扣草村,来回不方便,顾小北就让他们住在二楼最小的房间,顺便以后看店。
至于厨师就招得比较慢,不仅报名的人少,而且报名的大部分是些只会做点家常菜的,真正精通厨艺的都不多。顾小北从十几个报名者里选了五个真正会做菜的厨师,然后他们在比一次,从中选两个。
顾小北自己有做菜的配方,厨师们可以按配方跟着来做菜,但是配方毕竟是死的,人是活的,如果想把配方上的菜能做得和顾小北的效果一样好,最基本功夫必须要很好,特别是火候的掌握。
火候对于一碟菜来说很重要,同样的材料,同样的配方和制作步骤,掌握得火候恰当能做一碟好菜,如果火候掌握得不好,那么也许做出来的菜就难吃得像猪食。
顾小北给五个厨师的最后考验就是煮一碗鸡蛋面,以考验他们对于掌握火候的熟练程度。
“不就鸡蛋面吗?太容易了!”五个厨师一听,都露出一副有信心的样子,立刻就进厨房煮鸡蛋面。
“小妹,这五个人做的菜都挺好吃的,只煮一碗鸡蛋面能考验得出哪个掌握火候比较好吗?”旁边的顾二野有些担忧地道。
“煮鸡蛋面虽然看似简单,然而对掌握火候的要求并不简单,如果火候掌握得恰当,那么即使最简单的食材配上配料也能做出一碗好吃的面,如果火候掌握不当,那么即便给再好的食材也做不出好吃的面。”顾小北信心十足地道。
在二十一世纪没有跟母亲学厨艺之前,她自己住校的时候就时常煮面,但是一直煮得没有母亲煮的好吃,回家问了母亲才知道,原来要想做一碗好吃的面还必须得掌握好火候。
五个厨师很快就把鸡蛋面做好了,端到大厅桌子上给顾小北一一尝试。
为了防止先入为主,顾小北一直背对着他们,让他们把鸡蛋面随便排好之后才转身。
看着眼前清一色的鸡蛋面,顾小北不动声色地开始尝面,尝每个厨师的面之前她都先漱口。
五个厨师看着都暗暗心惊,这个看起来不过十四五岁的少女,然而举手投足间却仿佛对做菜品菜之事非常娴熟。
“这两个是谁的?”品完后,顾小北用手巾擦了擦嘴才指着其中的两碗鸡蛋面道。
“我!”“我!”一名五十几岁的妇人和一个三十出头的男子立刻上前一步,满脸期待地看着顾小北,心里嘣嘣直跳。
“就选他们两个。”顾小北淡淡地道。
“他们做出来的鸡蛋面长得跟我们的也差不多啊,怎么选他们不选我们?”其他三个落选的厨师都不服气。
顾小北也不与他们争论,微微一笑道:“你们先尝尝你们自己的鸡蛋面,再尝尝他们两个的鸡蛋面。”事实胜于雄辩,她要让他们自己认输!
那个厨师立刻拿起筷子各尝了一遍五人做的鸡蛋面,尝到被选的那两个厨师的面时都露出了震惊的表情,果然“山外有山楼外楼”这句话说得不差,原本他们都以为自己做出的鸡蛋面已经是最好吃的了,想不到原来鸡蛋面还可以做得这么好吃,竟然不比名贵的菜味差!
三人面上再无不服神色,心里思量着,这酒楼以后必定大火,于是都诞着脸问顾小北:“小老板,我们今天真是大开眼界了,不知为何都是鸡蛋面却相差如此多?”
“火候。”顾小北也不忌讳地道。
“原来如此!以后我们厨艺精进了能否还可以来你这里做厨师?”其中一个厨师问。
“如果那时候我还需要,你们随时可以来应聘,但是必须得经过我的考验。”顾小北笑着亲自把那三个厨师送出了门外。
顾小北选择的两个厨师,一个名为尹荷花和名为陈九,都是县城上住,不必再给他们提供住宿。
至此,伙计和厨师都招到了。为防万一,顾小北亲自拟了契约书给伙计和厨师们签,契约书上列明各项约定,特别是关于技术秘密的条约,如若伙计和厨师们当中有谁泄露配方秘密将赔尝巨额违约金。
最后两天里顾小北一心教两个厨师做各种特色菜,并让他们反复练习,直至达到她的要求为止,当然这些菜都是资源县各大酒楼所没有的。
第五天下午日落时分,各项事情都已经准备就绪,每个人都很高兴,只等待明天的开张大日子。
回到南门村,顾小北依然去白家做菜。刚伸手推开院门,一个小身影就朝着顾小北扑了过来,惯性之力冲得顾小北一个踉跄倒在地上,那小身影也跟着倒了下去。
“臭女人,连你也欺负我!呜呜!”那小身影动作麻利,跳起来就踢狠狠地踢向顾小北,边踢边哭个不停,异常伤心。
这小不点不过四岁的样子,小小年纪竟然这么暴力!被撞得头晕目眩的顾小北回过神来,不可思议地盯着眼前的小男娃。
就在她愣神的瞬间,那男娃跳起来朝着她胸口又是一脚:“滚开!别挡我的路!”
顾小北的胸还没发育全,被他一脚踢来,疼得脸都有些白了,顾小北气得火冒三丈,翻身起来,拎起小男娃压腿上,朝着他的小屁股轻轻打了一巴掌:“你是谁家的孩子?怎么这么顽劣!你父母不管你吗?”
“哗啦哗啦!”这时前面突然响起鼓掌声。
“打得好!”
白青笠笑得花枝乱坠,一手抱着小宝,空着的另一只手还特意去拍那只抱着小宝的手,十足的幸灾乐祸。在他怀里的小宝看到顾小北急忙伸出双手来,扁着小嘴就快哭了。
“小宝怎么在这里?”顾小北急忙放开那小男娃,过去接住小宝,她真担心白青笠笑得抖啊抖的会把小宝抖掉地上。
“多日不见,甚是想念。”白青笠笑道。
顾小北一愣,她确实有五天没与白青笠见面了,因为这几天忙,都是在店里做好了带来直接交给等在门外的傻姑了,所以没有近白家,也没与白青笠碰面。
很满意地看到顾小北的反应,白青笠才继续笑道:“所以傍晚就去你大哥那里把小宝抱了来。”