口锅馍表面黄脆，里面酥软，吃的时候切成片或块。容易晾干，不会霉变。干锅一遇茶水，即刻松软，食用携带方便。
牛肋巴油口子油口子是油炸的食物，“牛肋巴”是它的形象比喻。将面擀成一指厚的掌子，切成一尺长、寸半宽的条子，再将条子切成两头相连的两条或四条，分开反翻后，即可下油锅炸出。
手抓羊肉将羊肉（肋巴肉最好）剁成块，冷水下锅，调上姜片、花椒、食盐即可，煮熟后大盘盛上，佐以大蒜。清水肉，即煮时不加任何调料，吃的时候自己加上喜欢的调料，可以照顾到不同人的口味；“开锅肉”也是手抓羊肉的一种，开锅不久，肉色泛白以后即吃，这时候的肉脆、鲜嫩，风味独特。另有黄焖羊肉、烤羊肉、爆炒羊羔肉等。
白牦牛肉白牦牛肉鲜嫩，且保鲜期长，肉纤维细，蛋白质、钙、磷含量高，胆固醇含量低，无污染，是真正的“绿色食品”，煮、炒、煎、卤均可。风干的生牛肉可以直接食用。
油茶将少量牛油或羊油沸过后炒制面粉，加葱末、花椒粉、姜粉、精盐等料。食用时用开水冲之即可。油茶营养好，性温，有祛寒暖胃之功效，对胃虚体弱者和产妇都大有裨益。
藏式包子以牛羊肉、萝卜和葱等为馅，包时上部留有小孔，蒸熟食用时，可从小孔中灌入醋、酱、辣子等佐料，是待客的必备食品。
蕨麻米饭藏语叫“哲赛”，其特点是色美味香，营养丰富，是藏族献给最尊贵客人的食品。
酸奶子是由白牦牛的奶发酵酿成，加上白糖，酸甜可口，清爽异常，消暑解渴养胃，是高原最佳的冷饮。
曲拉藏语，是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪，用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。
青稞面搓鱼子将青稞面和好，搓成圆形面条，有长搓鱼和短搓鱼两种，长的约尺余，短的三四寸，佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等，吃起来滑爽可口。
藏式点心用奶酪加拌酥油、核桃仁、糖等物为馅，和面粉为皮，团成各种式样点心蒸熟即可，一般在节日食用，大的叫“特亥”，可做婚礼喜事的礼品。
哈力海土族特色的小吃，做法是将鲜嫩的荨麻晾干，粉碎，和青稞面拌成稠粥，佐以调料，再用油饼卷起来食用，味美可口，健脾开胃。
第九节方言词汇
一、天祝藏族方言
天祝藏族以华锐方言为主，个别地方也有操哇彦、觉仓方言的。
华锐方言有其独特的风格，既保存了大量的古藏语词汇、语音，又借用少量的汉语词汇充实语言。如古藏语“囊”，汉语“有”之意，其它藏区已消失或正在消失，但华锐方言中的使用还非常普遍；再如“尼厄”，汉语“人”之意，有些地方称“木”；“尼木”，汉语“火”之意，现在大部藏区用“梅”，失去了原音。在整体上，华锐语音属安木多，但有不同于其它区的发音法。如第五个字母“加”，有上加字或前加字时则念“峡”；第六个字母“恰”，华锐方言中大多念“夏”，其它藏区称水为“曲”，而华锐称“谢”；第七个字母“嘉”，有上加字时念“雅”，字跟字是“巴”，上加字是“萨”的，其它藏区发音“巴”，而华锐则念复音“萨”。如青山之意的“日帮恩姆”的日帮，华锐为“桑”音。整个发音，从前、后加字和上、下加字的发音非常清晰、分明，形成了独特的方言发音特点，但文字结构的基本要素则是全藏统一的，语序为主——宾——谓的形式。
二、天祝汉族方言
天祝汉族可以分为永登、青海、武威、古浪等几个方言系统。虽同属北方语，但在语音、词语上仍有较明显的差异。
在发音上，永登方言读“主（zhu）”音为“主（zhu）”和“入（ru）”之间；读“树（shu）”音为“福（fu）”音；“水（shui）”为“飞（fei）”音；“习（xi）”音为“四（si）”音。
青海方言除最明显的读“我”字为“nao”音外，还有一部分读音混读，如“莫（mo）”音为“毛（mao）”音，“柴（chai）”音为“菜（cai）”音，“水（shui）”音为“飞（fei）”音，“帅（shuai）”音为（fai）音，“软（ruan）”音为“完（wan）”音，“绒（rong）”音为“文（wen）”音，“锐（rui）”音为“为（wai）”音等。还有一些字的读法也不加区分。如读“山（shan）”为“三（san）”、“产（chan）”为“参（can）”、“诗（shi）”为“四（si）”、“炒（chao）”为“操（cao）”、“脸（lian）”为“年（nian）”、“白（bai）”为“背（bei）”、“咬（yao）”为“鸟（niao）”、“容（rong）”为“允（yun）”、“去（qu）”为“起（qi）”、“全（quan）”为“篡（cuan）”、“生（shen）”为“森（sen）”等。
武威方言的最显著的特点是将韵母“an”读为“ang”音，即武威方言中没有“an”韵的字。
古浪方言中较为突出的特点是部分“an”韵字读为“ai”韵。如读“前（qian）”为“qiai”、“天（tian）”、为“tiai”、“烟（yan）”为“yai”、“见（jian）”为“jiai”、“县（xian）”为“xiai”、“年（nian）”、“niai”，“元（yuan）”为“yuai”等。
除上述语音读法上差异外，有些方言在天祝各种方言区是通用的，如：跌办——（1）操劳：如“给儿子跌办了个媳妇”；（2）劳动：“跌办一阵再休息”；（3）较量：“跌办不过人家”；（4）争取：“跌办上多少算多少”等。
匝——表示程度的词，如“疼匝了”（表示疼得厉害）、“美匝了”（表示太美了）等。
治麻了——表示劳累的、批评的、整治的很厉害、如“耍了场赌博，乡长把我治麻了”等。
囊（nang）——（1）表示程度的词，“好”和“厉害”的意思，如“吃囊了”（即吃得很好）；“打囊了”（即打得很厉害或者说打便宜了）；“囊囊地捞了一把”（即狠狠地捞了一把）等。（2）懦弱、弱，如“你太囊了”；“他比你囊”。
满福——表示“好”的意思，如“这个车满福的很”；“吃满福了”等。
歪——厉害、强，“你有多歪？”，“你比他歪”。
能就——将就、对付。
干旦——效果或收获不大，没本事，如“你说的那件事干旦”；（2）无能力，如“他这个人干旦”。
孽障——（1）可怜，如“这个娃娃太孽障了”；（2）磨难，如“他受的孽障太多了”。
木囊——（1）窝囊，如“这个人太木囊”；（2）忧愁、苦闷，如“这几天把我木囊坏了”。
展刮——大方，如“你到人前头展刮些”；有时重迭使用，如“展展刮刮”。
馊——小气、吝啬，如“你这个人太馊了”。
领干——干脆、利索之意。
带过（儿）——随便、很快，如“这么点活，带过（儿）就做好了”。
话柄——把柄。
连手——情人。
日头——太阳。
挑担——姐妹的丈夫互称。脏腑——意志、毅力、魄力的统称，如“这个人有脏腑哩”。
尖——（1）机灵、聪明、有智谋；（2）狡猾、奸诈。
麻达——难办。
帮间——差不多。
攒劲——好，美，很气派。
楞头——傻瓜。
让谦——差劲，力量弱，能力小。
颇烦——忧悉，烦恼；事情难办。
糊涂——特别，很，非常，极等，如“糊涂好”。
心疼——疼爱，特别可爱。
窝也——指家庭和气，生活富足。
解手——大、小便。
第十节名优特产
一、天然产品
（一）天然白牦牛
天祝白牦牛，藏语统称“华锐诺噶尔”，属优良畜种，在全国乃至世界牦牛品种中属珍稀地方类群。因其全身皮毛纯白如雪，主产于天祝而得名。2000年，被农业部列入18个国家级重点保护畜禽品种之一。至2005年，全县白牦牛4.25万头，占牦牛总数的47.33%。
（二）岔口驿马
岔口驿马是天祝古老的地方品种，是由“汉唐马”繁衍至今的优良地方品种。天祝县为主要产区，主要分布在松山、抓喜秀龙、石门、打柴沟、安远、炭山岭、哈溪、西大滩和毛藏等乡镇。因天祝各族人民有选育走马的习惯和经验，岔口驿又为西部古驿道必经驿站之一，明代在此设茶马互市，后发展为赛马和马匹交易地，每年农历“二月二”在岔口驿举办赛马暨物资交流大会，岔口驿马因此而得名。
（三）藏獒
藏獒是青藏高原的一种优良狗种，体壮，个高，性情凶猛，被毛丰厚。天祝县毛藏、天堂、朱岔、炭山岭、西大滩、抓喜秀龙等乡镇有悠久的豢养历史。因未得出科学保护和合理利用，民间教养的藏獒品种退化，数量剧减。为保护藏獒品种资源，天祝县成立藏獒保重繁育中心，保护和发展优质藏獒品种。
（四）天然野生菜系列
天祝有名的野生菜类有蕨菜、鹿角菜、柳花菜、狼肚菜、野蘑菇、石葱、野韭菜、筒筒菜、鸡冠菜、水皮、野胡萝卜（俗称赛人参）、蕨麻、天生菜、苦苦菜、石花菜、冬虫夏草等数十余种。
蕨菜又称龙爪菜，分绿菜、红菜、紫菜等，天祝蕨菜为绿菜，盛产于天祝三峡及大通河流域的森林之中。
狼肚菜属稀有名贵真菌类，因形似狼肚得名，除味美可口外，且有防癌抗癌之功效。其制作和食用方法与蘑菇相同。
鹿角菜生长在海拔2600米以上的森林之中，为多年生须生植物，因形似鹿角而得名，含有多种微量元素和无机盐及粗纤维，营养丰富，可增强消化功能。
柳花菜又名绿木耳，生于高原柳树之表，为真菌类。
（五）丰富的藏药资源
藏药材主要有动物类、植物类、矿物类及水火制品类。动物类主要有黑黄牛角、牦牛角、狼舌、水獭骨、鹿血等百余种；植物类主要分草本类、木本类及菌藻类三大类，主要有獐牙菜、虎目草、青木香、沙棘果、枸杞子、杏仁、夏芫、川菇等二三百种；矿物泥土类分矿物类、泥土类、盐碱类三大类，主要有铁矿石、红铜石、朱砂、禹粮土、泥皮、石灰、碱土、水盐等近百种。
二、人工产品
（一）国宝级文物铜牦牛仿制品
1997年，天祝县文化馆开始进行国宝级出土文物铜牦牛的仿制，当年试制成功第一批铜牦牛仿制品3个类型，即原件的1/8、1/12、1/24。1998年10月，天祝县铜牦牛复仿制厂正式建成投产，已开发出复仿制产品达49种，至2000年底完成产值100多万元。2001年后，铜牦牛复仿制年产达1000件。
（二）白牦牛肉类食品系列
1998年，天润旅游开发公司依托当地白牦牛等优势特色资源，开发了白牦牛肉类食品系列，如香酱牛肉、香熏牛肉、精分割肉、牛五珍、牛蹄筋、白牦牛骨髓壮骨粉、油茶粉等。
（三）特色工艺制品
开发出牛尾拂尘、牛绒系列制品、牛角梳子、牛羊头工艺制品等，为旅游商品。
（四）藏酒系列
天祝酒厂、天池酒厂注重藏酒开发，以青稞为酿酒原料，开发出藏酒、藏圣酒、藏香春等浓香型系列白酒十几个品牌。
（五）藏药制剂
藏医藏药很早以前从宗教界传入天祝藏区。传统加工炮制方法有：煅、烫、炒、炙、膏、洗、淬、煮、蒸等。藏成药的剂型有煎汤剂、散剂、丸剂、膏剂、油剂等5类。方剂有严谨的结构，有剂型、剂量、配伍的变化组合等。药理包括六味、三化味、八性、十七效。
