秦天回了家。爬上四楼，打开门。
老妈一如既往地在包面结，她在城西菜场给几个菜贩当帮手，看看摊位、打扫打扫卫生，做的其实是杂活。菜贩也允许她借他们的摊位卖些私货，面结很受欢迎，老妈就天天包、天天卖，一个月连工资带面结收入，能有近百元的样子。
“阿天，回来了？”老妈手不停，脸上的笑，非常舒展。
“哥回来了？”
秦雪像只小鸟般从自己的房间里跑出，伸臂勾在秦天脖子上，正要撒娇，却见她干呕一声，猛地别过头去：
“妈，哥他一嘴酒气，臭死了！”
老妈慈祥地笑着：“雪儿，别闹，你哥要应酬，喝酒哪能免掉呢？阿天，注意身体，能少喝尽量少喝点。”
“呃……”秦天点着头，本想应一声，却是一个酒嗝。
“哥你可真伟大，当老板了哎。”秦雪悬空勾在他脖子上，“你知道不，堂伯和二狗回去时，对老爸老妈是再三奉承，说秦家出了个大人物，能把国营饭店都给买下来了呢。”
老妈：“他们不懂承包，以为你哥在三楼当经理，就是把三楼餐厅给买下来了。”
秦雪：“哥，你当经理，其实爸妈没怎么高兴，晚饭时他们还说，这万一要亏了，可怎么办才好呢？”
秦天抽了抽鼻子，爸妈没做过生意，承包又是新兴事物，他们的担心，不是没道理。
秦雪：“哥，你一个月能赚多少？不过爸妈最担心的问题，不是赚，而是会不会亏。哥，要是你亏了，家里可没钱给你填窟窿哦。”
秦天笑了：“哪儿会亏呢。雪儿，过几天就要期末考了，你成绩呢？”
老妈端了杯浓茶过来：“雪儿成绩你还担心啊？你忙自己的事吧。来，喝几口醒醒酒，赶紧去睡吧。”
雪儿眨眨眼：“哥要我进年级段前二十呢。”
秦天喝了一大口：“能进不？”
雪儿鼻对鼻盯着他：“目标前十！”
“啪！”
秦天狠狠地亲了口妹妹：“老妹，前十你必进重点高中，以后重点大学就稳了。你一定要考经济专业，毕业后来管理哥强大无比的烹饪王国。”
雪儿还是有些不信：“哥，你是真心话，还是真心吹牛？我觉得怎么那么不靠谱呢？”
“爸呢？”秦天问老妈。
老妈神情有些暗：“怕你亏本，出外打夜工去了，说多攒点，你亏了多少能填些窟窿。”
秦天挠着头皮。
老爸是多爱面子的一个人，为了怕他亏，现在都开始打夜班了。
……
转眼十天时间过去。
开业的新鲜感消散之后，秦氏龙阁开始以真正的菜肴和服务硬实力来支撑市场，而从实践来看，在一月份餐饮最淡季，它的表现着实不错。
开业第一餐，即1月1日中午的21000多元销售额，是目前最高的一餐，两天的广告没白错，上千元的广告费也没白扔。
这十天，日均营业额维持在两万元多元。对比以往三楼餐厅五千元不到的日销售额，三楼承包制带来改革效应是显而易见的，毕竟，三楼的员工，只及二楼的四分之一。
但这些都不是人们关注的焦点，焦点在于利润。
有心人作过测算，以二楼餐厅平均10%的净利率来算，秦氏龙阁的日利润应该在2400元，往低了算，2000元是保底的。
一月份有春节，在27日，就按这个月25天算，秦氏龙阁的利润都能做到5万元。
这是一个逆天的数据，容石餐饮市场，历史上从未有过的一个数据。
秦天一年承包上缴的利润是20万元，这意味着，在餐饮最淡季的一月份，这小子就能完成四分之一的利润。
整个饮食服务公司，都在议论着这件事，争议声也越来越大，一个典型的声音，便是改革不能肥了个人，要富大家一起富，要苦大家一起苦。
而更有一些人，已经在四处打听，这究竟是不是容石饭店黑幕下的运作，明知道利润可以做那么高，故意打着改革的幌子，行侵吞国有资产利益之实。
大锅饭形成的惯性思路，想扭转它，不是一朝一夕之功。
人这东西就是这样，当初让你干，你不干；人家干成了，你开始质疑了。
有人问过秦天，三楼的净利率究竟是多少？秦天总是笑着说按合同的办。
合同规定，毛利率必须在35%以下，但没规定净利率多少。
所谓毛利率，通俗点来理解，是指营业额减去原料等其他成本后的差。而净利率则还要除去人工成本、水电、税等各项开支。
秦天会公开他的净利率吗？
1990年净利算法，存在一个巨大的误区，那就是几乎忽略了增值服务。
况且，人力成本这块的算法，也过于传统。二楼的厨师每周休一天半，日晚班还是轮着休，而且刀工、配菜、灶头等工种分工明确，看起来按部就班，实际上造成了人力的巨大浪费。
三楼呢？五个正厨，所有工作都给包了，没有休息天，没有轮班，谁有事临时请假，其余所有时间全扑在工作上。
人力成本，咋算？
不公开净利率，是怕影响太大，反对改革的呼声、嫉妒的红眼病会一拥而来。虽然一个月盘账后，人们就会知道净利，但有一个月的缓冲期也好。
秦天主要是担心社会呼声一大，改革容易走回头路。
而他，搞的是一捶子买卖，承包的目的，就是尽快地积累人生的第一桶金。
所以，他不仅不公开净利率，而且故意将开业时间设在一月份。
通常，有春节的那个月份，是餐饮业的低潮期。今年的一月份，元旦连着春节，可谓低中加低。这样也可适当地避些耳目。
……
1月12日，8点不到。
秦天向来上班很早，今天刚走进饭店，却看到竺兰在一楼等他。
“秦天，去六楼一趟，有人找。”
“这么早，谁找我？”
“去了就知道了。”
秦天一头雾水地跟在竺兰身后，直到踏进六楼会议室，这才明白，县纪律检查委员会来了两名同志调查。
