你知道饺子的来历吗？
饺子是中国历史悠久的传统食品，它味道鲜美、形状独特、百食不厌，深受老百姓的喜爱。饺子原名“娇耳”，由我国医圣张仲景发明。
东汉末年，张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边，看到穷苦百姓生活疾苦，很多人的耳朵都冻烂了。心里十分难受，决心要救治他们。他在长沙为官时，曾成功地救治过同类病人，于是他参照过去的方法，叫弟子在南阳东关搭起了医棚，架起了大锅，在冬至那天开张一直持续到大年三十，向穷人舍药治伤。其药名叫做“祛寒娇耳汤”，是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬，然后把熬好的东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状，下锅煮熟后分给乞药者。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热，两耳变暖。吃了一段时间，烂耳朵便好了。人们为了纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子，就在冬至和年初一吃娇耳。娇耳在民间又称为“饺耳”、“饺子”、“水点心”或者“扁食”。
张仲景以“祛寒娇耳汤”救治穷人的故事，至今已有1800年的历史了，仍然在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们一边吃着饺子，一边记挂着张仲景的恩情。今天，我们已经用不着再用娇耳来治冻耳朵了，但饺子已经成了人们最常见、最喜爱的食品之一。
趣味链接：珍珠火锅饺又叫太后饺
庚子之乱，八国联军攻入北京，慈禧太后携光绪等一班人马逃往西安。由于百姓对他们深恶痛绝，不给他们供应吃食，他们只能饥一顿饱一顿，当他们逃到潼关时，实在饿得走不动路了！一个太监为了给慈禧找吃食，便溜到人家场边偷来几个玉米棒子。可是他们并没有锅具，无奈只能用宫中至宝——皇上出征时戴的金盔做锅用。玉米粒煮熟后像珍珠一般，慈禧吃着“煮珍珠”连说好吃。来到西安后，慈禧虽然衣食无忧了，但还是很怀念那顿“救命珍珠”。于是西安道台召集西安名厨共同商议，最后他们决定以珍珠火锅饺献于太后。珍珠火锅饺是以一具宛如皇冠的火锅，盛以原汁鸡鸭厨为主的鱿鱼海参汤，放入银杏大小的饺子，待煮沸时，犹如一颗颗滚动的珍珠。慈禧甚是喜欢，赐名为“太后火锅饺”。
馒头是谁发明的？
馒头是诸葛亮首先发明的。相传三国时候，南蛮总是不断袭击蜀国的南边，因此诸葛亮亲自带兵讨伐。来到泸水一带，发现这里人烟极少，瘴气很重而且有毒，觉得很不吉利。一个手下想出了一个主意：杀死一些南蛮的俘虏，用他们的头去祭河神。诸葛亮当然不能同意。但为了鼓舞士气，他想出：用面粉捏成人头的模样儿蒸熟，代替祭品去祭祀河神。从此，在祭祀中就多了一样馒头。因为称“蛮头”听起来吓人，所以人们就用“馒”字替代了“蛮”字，称作“馒头”。这种面食主要流传到了北方，并成为了北方人的主食。
到宋朝时，馒头成了太学生经常食用的点心，形态大致和现在的馒头差不多。到了清代，北方人把无馅的叫做馒头，有馅的称作包子，而在南方恰恰相反，南方人称有馅的叫馒头，无馅的叫做大包子。在馒头的称谓上出现了差异。
趣味链接：“点心”的由来
“点心”的名称，源于南宋时抗金的一段佳话。公元1130年，金兵大举南侵，占领了建康和临安两地。在爱国将士的奋力抗击下，金兵一直向北溃退。爱国将领韩世忠、梁红玉夫妇趁机率八千精兵在黄天荡阻击金兵，10万金兵被围困在黄天荡内足足48天。胜利之后，梁红玉为了犒劳将士们，命令厨子烘制民间美味的糕饼，以表示自己的“点点心意”。从此，“点心”的名字便传了出来，并流传至今。
是谁先提倡的“四菜一汤”？
“四菜一汤”相传是由明太祖朱元璋首先提倡的。洪武年间，遇上天灾，各地粮食歉收，百姓生活疾苦，但那些当官的却穷奢极欲，丝毫不顾及百姓生活。朱元璋是农民出身，曾经讨过饭，因此十分恼火，决心对他们整治一番。皇后的生日庆典时，文武百官前来祝贺，当十多桌席位的人坐齐以后，宫女们便开始上菜。第一道菜是萝卜，朱元璋说道：“萝卜，百味药也，俗话说有了萝卜吃，药铺都可以关门。”第二道菜是炒韭菜，朱元璋说：“青青小韭菜，长治久安人心。”之后宫女们又端上来两大碗青菜，朱元璋以此来喻意，“为官要两袖清风，吃朝廷俸禄，就要为百姓办事。”最后端上一碗葱花豆腐汤，此汤又清又白，意思是叫百官做到公正廉明。宴后朱元璋宣布：“今后请客，只能‘四菜一汤’。这次皇后的寿筵席即是榜样，谁若违犯，严惩不贷。”于是“四菜一汤”成了国宴的规格，也流传到了民间。
趣味链接：榨菜的由来
榨菜的起源地是四川涪陵，光绪年间，四川涪陵的邱寿安，在湖北宜昌开了个荣昌酱园，并经营四川的大头菜。可他的生意十分清淡，后来，他雇佣了四川中县人邓柄成，让他在老家涪陵负责腌菜。邓柄成对腌菜有一套自己的方法，而且善于动脑，他将青菜头风干、脱水，还使用了木榨压和除盐水的制作方法，把肥嫩的青菜头腌制成了新的菜类，也就是我们所说的榨菜。邓柄成做的这种榨菜受到了邱老板的赞扬，觉得这菜不错，邱老板设宴请人品尝，人们的反映都很好。荣昌酱园的榨菜刚一上市，就受到了大众的欢迎。从此，生意也越来越兴隆。后来，四川和浙江成了全国榨菜的两大基地。
你知道春卷有什么含义吗？
春卷象征着吉祥如意，消灾去难。它有着悠久的历史，北方人也称之为“春饼”。据传在东晋时代叫“春盘”。因为当时人们在立春这一天，就会将薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，所以称为“春盘”。除了在立春这天吃，春游时人们也会带上春盘吃。唐宋时期，更为盛行吃春盘。其中着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”诗句，就体现了唐宋时期人们这一生活习俗的盛行。在唐代，春盘又叫五辛盘，再往后又演变为春饼。宋朝吴自牧的《梦梁录》中也有记载：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶人家，也经常吃春饼。清代的《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”后来，春饼又演变成了更加小巧玲珑的春卷，成为民间小吃，而且成为宫廷的重要糕点，在清朝的“满汉全席”中，春卷就是九道点心之一。
趣味链接：油条为什么叫“油炸桧”？
油条最初的名字就叫做“油炸桧”。据说，南宋年间，宰相秦桧和他的老婆外通金国，在风波亭把岳飞害死，老百姓对他们深恶痛绝。有两个临安人在杭州城里摆食品摊，他们为了泄愤，做了两个面人，一个代表秦桧，一个代表他老婆，在他们身上割上两刀，再将他俩背对背粘在一起，扔进油锅里炸，炸得两个面人吱吱响。这下痛快了，他们对路人喊道：“快来看呀！油炸桧了！”从此，便有了油条这种食物，现在很多地方还叫它“油炸桧”。
烹饪有怎样的发明过程？
烹饪是经过无数代经验的积累而发明的。遥远的太古时代，大片的原始森林常因雷电起火而烧死很多动物，这让原始人尝到了熟肉的鲜美。经过无数次的重复，人们渐渐意识到了熟食的功用，直到钻木取火发明之后，人们开始烧烤肉类和烧熟植物来果腹，所以说，“烹”起源于火的发现和利用。这是最初的烹饪，但那时人们还不会调味，仅仅是把食物烧熟，有烹而无调。直到几万年以后，海滨的宿沙氏部落发明了烧煮海水提取食盐的方法，人们才开始了最简单的调味。这是对于人类文明发展的一大贡献。东汉王莽曾说：“盐者，百味之将也。”盐的利用是“调”的起源之一。
旧石器时代，没有烹饪工具，直接烧烤和石烹，属于低级的石烹阶段。距今一万年左右，是新石器时期，已经有简单的陶器。新石器时代，以农耕、家畜饲养、制陶术为特征，我们的祖先已经学会了用煮、蒸的方法来烹制食物。到了奴隶社会的商朝，人们开始用青铜器代替了陶器，人类进入了文明社会阶段。炊具的改进，使烹调方法更趋于多样化，也因此出现了以油为介质的烹调方法。到了春秋时期，除了烹调技艺的提高，人们还注意到了在烹饪上的养生。
趣味链接：文公菜
“文公菜”在武夷山地区流传最为广泛，此菜原名“什锦”，是朱熹发明的，当时他经常用此菜宴请好友宾客，因为他号为“文公”，所以后人叫这“什锦”为“文公菜”。文公菜800年来一直在武夷山一带风行，成为当地的传统名菜。朱熹18岁中乡贡，19岁考取进士，人们认为“文公菜”可以给人带来才气，于是当地的学生在考试前，家人一定会准备此菜，祈愿孩子能金榜题名。“文公菜”的原料为精猪肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，极富营养。
在古代如何称呼“面条”？
面条在古代有“汤饼”、“不托”、“溥饪”等称谓，谈起它的起源，大概是早于魏了。东汉刘熙《释名》中已记载有“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，“索饼”有可能是在“汤饼”基础上形成的早期的面条，那么，东汉时就已经有了。汤饼实际是将和好的面团托在手里撕成面片，煮食。它始于汉代，是面条的前身。
据史书记载，唐朝的时候，面条开始被人们称作“不托”，意思是用刀将面饼切成条状之后再煮食，不再用手掌托了。此称呼，是为了区别以前直接用手掌按压而成的薄片“汤饼”。而且，从唐时起就已经盛行在生日那天，吃长寿面的习俗了。到了宋代，民间又好称面条为“溥饪”。在孩子出生后三天，还要请亲朋好友到家吃面条，开“汤饼宴”来庆贺。
趣味链接：熘鱼焙面
熘鱼焙面是开封的传统美食，它由糖醋熘鱼和焙龙须面配制而成，色泽枣红，味道鲜美，焙面细如发丝，酥脆可口。它有一个小传说，清代，八国联军攻入北京，慈禧逃难时来到开封，一位名厨献给慈禧两道菜，糖醋熘鱼和焙龙须面。慈禧看着糖醋熘鱼，心血来潮地说：“鲤鱼躺在盘中睡着了，应该给它盖上被子。”
说完便将焙面覆盖在鱼身上，从此，熘鱼焙面成了一道菜，传为佳肴。
“狗不理”包子得名由来是什么？
天津的狗不理包子味道鲜美，不仅誉满全国，也扬名海外。它是由清咸丰年间，河北武清县杨村的高贵友创办的。他乳名叫“狗子”，狗子14岁来津学艺，三年满师后，他已精通做包子的各种手艺，开办了一家包子铺——德聚号。
由于他手艺好，制作的包子鲜香不腻，形似菊花，引来了十里百里的顾客，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。来吃他包子的人越来越多，他实在是忙不过来，后来他想出了一个经营的好点子：他要求吃包子的人，把钱放进碗内，然后他照碗里钱给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就可以离开，他忙得根本顾不上和人说话，很多邻居取笑他：“狗子卖包子，不理人。”时间一久，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。后来，好事的街坊们提议他将包子店取名“狗不理”，包子叫做“狗不理包子”，而高贵友也同意了。此店名迅速就传开了，可谓远近闻名，并一直流传到今。
趣味链接：天津食品三绝之首“桂发祥十八街麻花”
清末，天津小白楼十八街巷子的刘老八开了家小麻花铺，叫“桂发祥”，他的麻花，真材实料，香传十里，顾客盈门。但时间久了，人们吃腻了，生意没有以前那么好了。有一次，店里的少掌柜，将点心渣和麻花面和在一起，做成麻花，结果吃起来比以前更加香脆。于是，刘老八开始按照此思路来研究新做法，后来他将麻花的白条和麻条之间夹上了什锦酥，配上桂花、闽姜、核桃、花生、芝麻、冰糖和青红丝，终于做出更好吃的麻花，就是天津赫赫有名的桂发祥十八街麻花。
“开门七件事”指的是什么？
开门七件事是指古代百姓每天为生活而奔波的七件事，已成了中国的谚语。在南宋时期吴自牧的《梦梁录》****提到了八件事：柴、米、油、盐、酒、酱、醋、茶。但酒到元代时已被剔除了，因为它不能算作生活的必需品，所以只剩下了“七件事”。
开门七件事之说，一般认为始于宋朝的吴自牧之口。可这对当时的人来说，开门七件事还是新事物。米就是稻子，在宋朝是主要粮食。酱在宋朝被明确地指为酱油。醋，在宋朝以前还不是生活的必需品。茶从唐朝到北宋，都还属于是奢侈品，并不常见。油，指的是由芝麻、紫苏属和大麻榨成的油，在南宋时期已得到了普及。开门七件事就是提示人们家庭所需要的各种必需品。
开门七件事常常被很多文人雅士作为歌吟的主题，并流存在民间。谈到开门七件事的排列和内容，也都是大有讲究的，它们与中国历史悠久的饮食文化有关。到了今天，开门七件事的意义已经有所改变，它主要泛指与切身利益相关的必备事情。
趣味链接：古代人如何清洁牙齿
其实刷牙的习惯很早就有了，史料记载，春秋末期，人们每天早晨就已经用盐水漱口了。最早的洁牙工具是杨柳枝，在晚唐时期，人们都把杨柳枝泡在水里，用的时候，将它咬开，露出细小的齿，方便用来刷牙。
