轻车熟路，很快装修搞了起来，办营业执照，多了个卫生许可。装修加买各种东西开支了不到2万块，连牌匾都没有做一个，暑假没什么生意，通了几天风8月中旬就正式开张了，趁着人少，先磨合磨合。
小梁带来一个差不多大小的女孩，女孩穿着朴素，有点拘谨，不过倒是很健壮。??两人的关系看起来像是情侣，不过小梁没提，凌云也不会去关心这个，关键是人靠谱就行。毕竟这里收银什么的，都是靠他们两人的自觉了，尽管装了摄像头，但是那是防君子不防小人的。至于摄像头，那是每个小店都必须装的，有没有忘收钱，假币，随身物品丢失，什么样的事情都可能出现，小店也是个小社会。
万事俱备，至于菜品，由凌云拍板，聚焦，每天不超过6个品种，初步定下的是3个盖饭:土豆牛腩饭、香干回锅肉盖饭和麻婆豆腐盖饭，初步定下的价格是12、10块和8块，其中土豆牛腩饭属于招牌菜，凌云念念不忘前几年在杭城出差住通铺的时候，楼下的一家5平米的餐馆，每天只提供两三个品种，最受欢迎的就是这个了，味道好价钱还不贵。还有3个泡饭品种是来试水的:青菜汤饭、大骨汤饭和肥牛烫饭，价格分别是8块、11块和15块，主要是烫饭部分最后工序需要现做，比较费时间。总体上做到肥瘦咸淡结合，争取客户能换口味。
这一阵忙下来，凌云身体倒没觉得疲惫，就是有点心累，要考虑的事情太多了，不过这身体棒棒的，感觉整个人的身体素质都上了一个台阶？会不会跟戒指有关，看样子有必要定期做做体检，长期追踪一下身体状况的变化。
每天早晨凌云给餐馆配菜的时候把菜送过去就行，然后下午5点过来帮忙。小梁两人每天8点半开门，准备各种材料配菜，11点之前开始炒菜熬汤，小夏就在前面擦桌拖地搞搞清洁，因为凌云承诺过，生意好，一是可以发奖金，二是有机会入股。更重要的是，相当于用凌云的钱手把手教小梁开店，所以两人也是比较上心。
开张了两周，生意马马虎虎，暑期没有多少学生，中午还热得不行，不过收获也还是有的，首先是优化了流程，店面小，一时间涌入很多人，容易手忙脚乱，特意买的一个新款收银设备，小夏收银的同时给个号，内厨里面直接收到品种和号，东西都是现成的，小梁很快就可以打好端上窗台叫号，顾客自取就行。都是一次性碗，顾客自己去门口打饭，旁边还有一大桶免费汤。所以一个顾客基本上要用到3个一次性碗，成本高一点，但是客户自助节约了大量时间，也省了人工。小夏只需要隔两分钟出来收拾一下桌上的垃圾，用抹布擦一下即可。
过程中还发现，一次性筷子、纸巾和牙签放在靠近收银台的地方，顾客需要动几步才能拿到，能减少不少损耗，这样节约出来的也都是利润。当然，真正的考验还是要看开学之后，不过高峰都是吃饭时间，云梦正好可以出来吃饭，顺便帮忙。至于送餐的业务，凌云那边暑期是早就停下来了，这边凌云在网上联系了一个也是考研的学生，凌云负责接生意，只接11点之前的单，然后把需求告诉小梁那边打包好。学生12点之前过来取餐之后带回教学楼广场等自取或者通知一下，每份价格要贵1元，都归这个学生，每周一结算。因为只做教一和教三的生意，每天两餐一共也就25份左右，不过一个月也能拿到600左右，还不浪费时间，是个不错的勤工俭学的机会。
凌云把每天的时间都排的满满的，日子就这么一天天过去，偶尔会有一些波澜，但总体还算平静。开学后的生意还可以，小梁和小夏每月都能多拿一点奖金，一个300，一个200，最关键凌云给他们开了个口子，早晨8点之前或者晚上8点之后，他们可以利用店铺卖点豆浆、奶茶或者摆摊什么的，收入算自己的，条件就是一个，不能太过火，影响正常的生意。本来这是有点担心的，不过几个月干下来，凌云觉得自己看对了人，两人还是非常靠谱的，不排除以后多合作，帮他们一把，也是给自己找个助力，毕竟有秘密在身，不可能事事躬亲。
时间来到下半年，又是一年快过去了，云梦的复习很紧张了，凌云跟帮忙的阿姨谈妥，工资加到3000，每天中午11点半蔬菜摊子收了之后，去店里帮忙，包一顿中餐，中午还能抽空休息一会。
年底，离春节还有两周，学生基本上都放假回家了，凌云张罗着，大家一起吃了一顿饭，明天餐馆就准备关门了，年后跟着学生一起开门，吃完饭，凌云拿出两个红包，分别递给小梁和小夏。
“感谢两位一年的辛苦，这是一点小心意，不要嫌少。“
“云哥，你太客气了。“小夏随着小梁，也叫凌云云哥。
“现在回去也还早，这几天你那边菜摊正忙，我去帮几天忙。“小梁比较实在。
“没事，不用了，我给李阿姨也包了红包，她喊她家老公这几天过来帮忙，他们随子女就在江汉过年，你们早点回去，买点礼物，后面车也不好搭。“凌云婉拒了他们的好意。
“那我就提前祝云哥新年发财，云姐考上研究生。我干了！“
这几天凌云把空间清完了库存，认真做了个清洁，其实也简单，就是把铺在地上、四周的厚膜全部丢出来，然后换新。春节要到了，据说下周冷空气过来，两个交叉，估计菜价要大涨，凌云和云梦准备明天去提前大采购囤货，赚上一笔。云梦那边元旦后就考试了，虽说后面还有面试、专业笔试，不过没看到过线的消息，也不怎么看得进去书，出去走走，放松一下。
“哎……这破三轮，一趟趟的装不了多少啊，看样子买车要提上日程了啊！“凌云又在吹风，好几次想买车，都被云梦拍熄了。相比凌云，云梦更加谨慎，每次攒上一点钱，立马就被花出去了，开两个店，装修加转让费，也才刚刚挣回来没多久。
平均的算，菜摊店一天毛收入在700多，不算多，主要是品种有限，每天营业时间也就半天多一点，当然，时间再长也得不偿失。另外给几家餐馆配菜每天有600左右的毛收入，不过由于这部分毛利很低，每天利润也就100左右，倒是给自己餐馆每天也能大几百的菜，也有一点利润。所以除开水电房租人工费，利润加上凌云自己的人工，一个月有一万出头的样子。而餐馆那边，高峰期每天能卖200多份，毛利率还行，但是有寒暑假生意淡季，除开人工水电房租，最后剩下的比菜摊多不了太多。不过凌云已经是十分满意，一个人忙活一年，也有了20?大几万的收益，尤其是明年，各方面稳定，不用新折腾，应该可以超30万了？这是过去凌云没敢想的，他已经比较满足了。
寒风凛冽，以前进价几毛的包菜、大白菜买到了几块一斤，加之菜场不少摊档回家，一向热闹的沙洲市场也冷清了不少。凌云守着店里有了一点卖炭翁的感觉，不过凌云还是没有太贪心，2块多价格，拿出来的大白菜被一抢而空，毕竟钱是挣不完的，都是老客户，细水长流。
腊月二十七，两人买好了礼物，登上了回家的大巴，没有抢到火车票，路上要花费一整天还要一切顺利才能晚上赶到。这次凌云说起了买车，云梦没有之前那么反对。
过年很高兴，过完年后更高兴，云梦分数过线了，上次就是只差10来分，这次过线了10分，云梦一头扎进了书本，凌云继续维护好两个小店。
从大锅里舀上一瓢提前熬好的骨头汤放进砂锅，放入切成不大不小的一把青菜叶，再熬上两分钟，取中午做好的剩饭放进锅，继续炖上一分钟，然后就可以出锅了。这是凌云和小梁结合杭城泡饭的味道和做法，改良成快餐店能接受的出锅速度，效果不错。过年吃了太多的油荤，吃上一碗青菜汤饭，舒服极了。餐馆品种不多，价格算不上便宜，但是生意一直还行，尤其是晚餐，很多参加工作的年轻人进小区之前都在这里解决每天的晚饭，然后一头宅进出租屋。
土豆牛腩是绝对的主力，占了每天销量的一半，现在的学生也不比过去，吃饭吃好点还是消费得起的。牛肉是凌云在卖牛羊肉的专门市场买的，趁着价钱合适，整个街上一顿搜刮，破三轮也越来越不够用了，至于土豆，那是过年的时候，凌云在施州大量采购的，价格便宜味道好，施州的土豆远近闻名。每天小梁精心准备这个土豆牛腩，然后熬上两大锅汤，棒骨汤和素汤，根据组合以及加其它菜，可以得到三种汤饭，汤饭销量并不大，但是必须得有，一是给顾客换换口味，再一个很多女顾客是确实喜欢这个汤饭，云梦就很爱吃。
