甘蔗在这段时间就要变成糖了，王月玲他们在忙忙碌碌的收割，熬糖。开始的时候没有经验熬坏了好几锅，慢慢的掌握了诀窍。开始出糖了，熬糖的活特别复杂，工序特别多，还好王月玲有提前把梅花锅，模板龙浩。这段时间真的忙坏了，爹娘也跟着瘦了一圈，舅舅哪个主力军也熬坏了。
就这样王月玲的二十亩甘蔗，变成了上好的红糖，她还特地的留了一亩地的甘蔗来做白砂糖的研究，十九亩地的甘蔗，被王月玲用模板变成一块一块的四方糖，运输储藏都更方便了。
十九亩一共产了一万一千斤的红糖，王月玲以一万斤的数量买给了王启文，零头就送给他，在越国，虽然是有红糖，但红糖都是罐装的，而且黑黑的，熬糖技术不过关，所以运输啊味道啊都是比不上王月玲生产的。
而王启文这边也是大方的以五两的银子收糖，不过王月玲不愿意，她本来就打听了红糖的价格，五两王启文挣不了多少，这次王月玲只收了三两一斤的价格，王启文就在他们想出发把糖运到京城的时候，王启文又从京城来这边视察生意了。这不王月玲正带着这公子哥参观自己的熬糖厂房，这厂房就建在后山里面，有围墙围着，怕人家偷学技术，熬糖房子的墙就建得有些高，熬糖的也是自己的家人，现在不少大量生产的时候，所以........
王月玲一边介绍：“这边是放压榨机的，专门把甘蔗的汁水压出来。”
王启文：“这东西怎么那么奇怪？”这王月玲怎么解释呢，毕竟是现代的产物。不好解释好不好呀！这问题公子！
王月玲：“这是我看地方杂志的时候看到的机器，就让舅舅做出来试试，一试还不错，比手工压榨好多了，哎我说你也不知道，你见过其他压榨机吗？”
王月玲指了指熬糖锅：“这是梅花锅，专门熬糖用的。”
这熬糖技术吧！很是简单又复查:开始制红糖。土法熬糖，先砍甘蔗，甘蔗的根部贮藏的糖分最浓，因此在砍甘蔗的时候要尽量靠近根部，这样可以提高甘蔗的出糖量。田里砍下的甘蔗直接压榨而不需要清洗，越新鲜的甘蔗表面的白霜越多，据说甘蔗表面的白霜是自然天地的精华，要保留到土红糖中，对于人体具有滋养的作用。甘蔗经过压榨，甘蔗汁流入蔗池，甘蔗汁中含有大量的酵母，因此甘蔗汁上会有一层漂浮物，在熬糖之前要将这层漂浮物不断去除掉，直到留下纯净的蔗汁为止。
熬糖是整个制糖的核心，熬糖使用的是连环锅灶，也就是王月玲说的梅花锅四个锅一组。在熬糖时，不能停火，要一直烧，一直熬。烧火的师傅要不断向是灶内添加柴火，以保证整个熬糖过程火
熬糖是一个体力活，要将蔗汁快速连续不断地从第一口锅舀向下一口锅，这样在每一个锅中，甘蔗汁都会慢慢蒸发，最后变成浓浓的糖汁。这叫“赶水“，真的是很形象。
到了最后，糖汁已经变得非常浓郁，这时需要熬糖的人根据自己的经验不断搅拌，稍不留神糖汁就有可能糊在锅底，整个熬糖的过程也会失败
之后迅速把熬好的糖汁倒入一个大的木桶中，用棍子不停搅拌翻动糖汁，搅动的目的是为了糖汁尽快凝结，搅动一定要全面，深入，这样糖的凝结就会很好，可以具有起砂的效果。如果糖汁翻动不够均匀，那么糖浆里外温度不一致就不能很好地凝结成糖。
然后在竹编模具上铺好草纸，翻好的糖浆到了快凝结的时候快速倒入，当糖完全凝固后再脱模切割。
凝固后的土红糖表面有雪花样的花纹，用手摸感觉像沙质，比较粗糙，用手掰开后会发现土红糖是分层的，有些像岩层的结构，一层红，一层黄，非常好看。
王月玲所制作的就是这样的红糖，累，很累，而且工作量也很大。就这样王月玲大致的把红糖的熬制工序告诉了王启文。这个二逼王月玲真的没有一点保密精神，这是你的商业机密，你就这样叨叨叨的说给你的合作伙伴。你是不是太相信人了？
这智商是怎么在古代大家致富的，有点替他担忧。
