1.泡
饮茶对于人类的益寿保健有很大的好处。据载，常饮茶，能促进人的新陈代谢，有益身心健康。中国几千年中有几百个皇帝，长寿者极少，而能活到80岁以上的乾隆皇帝，其长寿的秘诀之一，就是常喝茶。乾隆皇帝嗜茶如命、伴茶芳邻，85岁时禅让皇位，老臣们惋惜地说：“国不可一日无君呀！”乾隆皇帝便说：“君不可一日无茶呀！”寥寥8个字，道出了人世间对茶的依恋。
饮茶首先讲究泡茶。泡茶要注意水质和煮水的时间。水须是甜水，一般说山泉最好，江河水次之，井水再次之。如用井水，应是常用的、质甜的活井水。煮水时要慎煮。水煮到接近沸时，微微有声，这时叫嫩汤。接着四边涌溢、累累连珠，这时叫中汤。最后则腾波鼓浪，水汽全消，这叫老汤。泡茶以中汤为最佳，茶叶既能朵朵展开，茶质溶出，又不致泡老。由于环境的污染，有不少上市的茶叶残留少量的农药。建议您喝茶时，先洗一下茶、滗滗茶，不但可将尘土冲去，还可以减少残留的农药。
2.选
选茶叶，选茶具。
茶叶的农药残留一直是茶叶中引人注目的问题。有的茶农由于不具备农药品种选择及使用知识，或是贪图便宜，或是急于采摘，使得茶叶中残留一些带有危害人体成分的农药。据了解，目前茶叶存在的问题最多、对身体健康影响最大的是农药残留量和铅含量。长期以来的抽检结果表明，汕头市有大约1/3的抽检残留农药超标。目前市面上销售的茶叶中，福建、浙江生产的茶叶农药残留超标较为普遍。街头叫卖的小商小贩，其茶叶质量没有保证。建议您购买时，选择知名企业生产的茶叶，因为正规茶场的农药使用和后期制作，都有严格的质量标准。买茶叶多选高山上生长的茶和春茶。冬春乌龙茶比夏秋茉莉花茶更安全。冬天和春天，由于季节寒冷，害虫少，农药的用量也要比夏秋生产的茶叶少些。
常言道，好茶好水，还得选用好茶具，才能真正品尝到茶叶的色香味。在各类茶具中，以陶器茶具沏茶效果最好，磁器茶具次之，玻璃茶杯为第三，搪瓷杯最差；铝制器具对人体有害。陶器茶具中久负盛名的是江苏宜兴紫砂茶壶。它是用细腻砂与名泉水搅拌成泥，精心烧制而成。用这种茶壶沏茶，既不渗漏，又有一定的透气性能；这种茶壶传热很慢，冬天能保温，夏天隔夜不发馊，故享有“世界茶具之首”的美称。
景德镇产的各种白瓷茶具，花色品种繁多，素以“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”而著称。既有造型雅致具有艺术欣赏价值的高级茶具，也有一般大众化的普通茶具。白瓷茶具有传热慢、保温适中、不发生化学反应的特点，用来泡茶色香味较理想。
玻璃茶具是生活中最常用的茶具，因无色透明，茶汤、茶叶一目了然，从中可以鉴别茶叶品质的优劣。但这种茶杯不保温，不透气，茶香也易散失。
各种茶具各有千秋，侧重于品尝其香味者，以选用有盖的陶、磁器茶具为佳；欲欣赏名茶汤色，宜选用玻璃茶杯；野外工作者较适于选用经久耐用的搪瓷茶杯。
3.品
相传公元前2737年前后，尝百草的神农氏鼓励人民饮用煮沸的水。有一天他正在煮水时，身旁枝头上的几片树叶正巧飘落到沸水中，并产生一股诱人的香味。神农氏很快尝了一口，饮后不仅感到甘美无比，还感到神清气爽，疲劳顿消。神农氏在品尝中发现了茶叶。
饮茶讲究“品”，经过观、闻、尝三道，鲜、浓、纯三香，形、味、气三佳，方能品出滋味。尤其是外出旅游者，品啜茶水，既消除疲劳，又充实精神生活。当你涉水跋山、汗流浃背、双脚僵直的时候，如能走进茶室，叫上一杯用名泉沏成的香茗，轻轻地将杯子端起，揭开杯盖一侧，贴近鼻子，去嗅杯中的香气，浅浅地啜一口；双目微闭，口吸气，鼻呼气，再啜一口，如是几番，立时五腑洞开、倦意顿失。游江南、品茗茶、赏胜景，其乐无穷也。
据悉，潮州人品茶谓之“叹”，有一定的茶功夫。潮州人“叹”茶，有3个步骤，一是闻，二是吮，三是啜。闻是先用鼻闻其茶味；吮是用嘴往内吮其香气；啜是用口去品茶之品性。饮完茶续水复烹可再饮。优质茶叶可煮泡10次之久，这便是俗话说的“头次汤二次茶”之妙处。叹茶（品茶），是一种很好的休闲方式，大家不妨以茶为友，实乃人生一大快事。
4.疗
茶叶可用作治疗疾病。茶叶其性是“微寒”。但经过发酵制成的红茶，就和绿茶不同，而略偏于温。中医讲究“辨证施治”。证有寒、热，药用温、凉，称为“逆者正治”。辨证饮茶即应当根据体质或疾病之寒热来选择茶类。绿茶具有清火之功效，红茶具有保温之特性。属于寒凉性体质或疾病者（虚寒、内寒），较宜红茶；属于温热（虚热、内火、炎症性病变）者，较宜绿茶；消食、解腻，宜用绿茶；肥胖病、高血脂、脂肪肝等，中医认为湿痰重，宜首选乌龙茶。从疾病方面说，同是消化道疾病，而胃病（如溃疡病、慢性胃炎等）较宜红茶，肠道疾病（如肠炎、痢疾）较宜绿茶。
中医理论辨证认为，人因毒而致病，毒多属热，茶叶可以清热解毒。早期的研究表明，绿茶有防癌的功效。新近的一项研究表明，除绿茶外，红茶及茶叶中的******物质均有防癌作用。吸烟易引发肺癌。据分析，一支烟点燃后的烟雾中，有2000多种有毒物质，如果边喝茶边吸烟，可以降解一些吸入人体内的有害物质。为了您的健康，劝君常饮绿茶。
荷兰的科学家最近发现，喝红茶防动脉硬化。喝茶对血管的保护作用在妇女中表现得更为明显。研究者说，红茶中含有高浓度的抗氧化物质——类黄酮，而抗氧化物质一般被认为有预防动脉壁脂肪沉积的作用。劝君常饮红茶。
茶叶还可以生吃。日本人新时尚为吃茶叶。每天嚼一两次生茶叶，能生津止渴、清咽润喉，清除口腔异味，能达到固齿去病的作用。一些日本人利用电动搅拌机，把干茶叶磨成茶粉，洒在饭里或汤里。东京一些学校顺应潮流，推出以茶叶制成的茶饭和茶叶菜谱，受到了学生们的欢迎。
5.忌
已经确诊为溃疡病者或怀疑有溃疡病者切忌过量饮茶及饮浓茶。这些人只宜饮较淡的红茶，并加适量的牛奶和糖。此外，即使是正常人在饭前大量饮茶也是不适宜的，因为茶水可以冲淡胃液甚至中和胃酸（茶中含生物碱等碱性物质），因而不利于食物的消化。
患胃十二指肠溃疡、晚期肝硬化以及一些老年体弱者饮茶要适可而止，并且只宜饮淡茶，糖尿病人只能饮用******较少的粗茶。此外，人们在参加晚会和其他社交活动中，饮茶过量常使人彻夜难眠，影响第二天的工作。对失眠症患者，夜间一般忌饮茶。
对于怀孕和哺乳期的妇女，饮茶均应当有所控制。孕妇与乳母不宜饮浓茶，以免对胎儿和乳儿的发育产生不良影响。此外，因茶有收敛作用，可能引起乳汁分泌的减少，这也是乳母应控制饮茶的原因。
失眠患者不宜饮茶。不论何种原因所引起的失眠，均不宜在临睡前饮茶，这是因为茶叶中的******和芳香物质有兴奋作用。据测定，一杯浓茶中含的咖啡为100毫克左右，能使大脑兴奋，使心跳血液加快，因而使人久久不能入睡。
高血压患者及心脏病人不宜饮茶。茶固然能减轻高血压患者的头痛症状，却可使血压增高。饮茶过量时还会使心律加快，对高血压患者和心脏病人不利。茶虽有防治冠心病的诸多作用，但由于其中所含******达到一定分量时会使心律增速，所以对有明显早搏、心动过速、心房纤维性颤动的冠心病患者切忌过量饮茶或饮浓茶。
病后需静养的人不宜饮茶。因茶叶中的******能使人兴奋，引起基础代谢增高，从而使需要安静者以及甲亢结核病人无法得到良好的休息和治疗。
6.防病五不饮
（1）烫茶不饮。“烫茶伤五内”，而冷饮有滞寒、聚痰的坏处。温饮为宜，喝温茶能使体内的“火气”因茶的凉性而下降。
（2）隔夜茶不饮。现冲现饮的茶香而美，营养也丰富；而隔夜茶或放置过久的茶，不但营养价值会降低，而且放置过久的茶，还会起化学反应，对人体有害。
（3）睡前不饮。因茶能兴奋中枢神经，睡前饮用容易引起失眠。
（4）空腹不饮。腹中无物，茶性易入脏腑，“刮”脾胃，对身体有害。
（5）服药不饮。对于用茶汤送药，一般说是不适宜的，因为茶中的鞣酸会使许多药物发生化学变化，影响疗效。中医认为，在服人参、党参、威灵仙等药物时，不能同时饮茶。西药也有这个说法，在服用铁剂、******等药物时，也不应同时饮茶；轻则降低药效，重则产生不良副作用（如呕、呃）。
