识别真假味精的方法有多种，只要在购买时留意，便可区别真伪，查出假货，避免上当受骗。
真味精呈白色结晶状，粉状均匀；假味精色泽异样，且粉状不均匀。如果通过触摸，便可以从手感中判断出：真味精手感柔软，无粒状物触感；而假味精则手感粗糙，有明显的颗粒感。其次，还可通过品尝和试验，对真假味精进行辨别。真味精具有强烈的鲜味，假味精则鲜味锐减，甚至没有鲜味只有怪味。一般情况下，味精溶于水中，其溶液无色透明，且无泡沫，无杂质。如果溶入水中后，会呈现不同的颜色或出现泡沫、杂质等，往往就是假冒伪劣味精。
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