酒有白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒等多种。根据酒中所含酒精量，酒可以分为高度酒、中度酒和低度酒。酒精量在40度以上的如白酒、白兰地等为高度酒，20～40度之间的如配制酒等为中度酒，低度酒一般在20度以下，如黄酒、果酒等。白酒根据其香味还可分为酱香型、清香型、浓香型和米香型。
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