它们主要是生活在加拿大地区的水域里，它们喜欢与家族成员生活在一起，而且，越热闹越好，但是成员之间却很喜欢抢食物吃，而且十分激烈。由于，它们的肉当中含有非常丰富的营养，而且味道也十分的鲜美，因此它们成为了人类的一道美食。它们是谁？它们就是餐桌上的“红人”——北极鲑鱼。
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北极鲑鱼，中国的某些地区又将其称作为红点鲑鱼。它们的体态十分的优美，色泽非常的鲜艳，特别是野生的雄性北极鲑鱼，到了性成熟期之后身体的颜色会变成深红色，受到了人们的喜爱。因为北极鲑鱼的肉质坚实，味道特别的鲜美，营养价值很高，炸、烤、烧、炖、蒸、浇汁以及生鱼片等都很适宜，被人们当作是餐桌上的佳肴。
北极鲑鱼所分布的范围不是很广泛。具有代表性的系列主要有：挪威系、莱布多系、乃育克系以及大树河系这四种。其中挪威系只分布在挪威和附近的一些水域，而剩下的莱布多系、乃育克系以及大树河系这三种系列都是在加拿大北部的一些特定的水域里分布着。而生活在加拿大东北部的纽芬兰省的莱布多地区的主要是莱布多系的北极鲑鱼；生活在加拿大的西北特区的乃育克湖与它附近一些水域中的是乃育克系的北极鲑鱼。
由于，现在加拿大的相关水产研究部门对大树河系的北极鲑还处在研究和试养的过程当中，因此并不没有具体分布的水域，也没有形成商业规模。在1978年的时候，加拿大的相关部门第一次所捕捉到的野生北极鲑鱼是来自于西北特区的乃育克湖中，因此给它取名为乃育克北极鲑。而在1980年的时候，加拿大的相关部门再次所捕捉到的另一种野生鲑鱼是来自于东北部的莱布多地区的菲沙河中，因此给它取名为莱布多北极鲑。
乃育克系的北极鲑鱼跟莱布多系的北极鲑鱼相比较之下，它们所具有的特点是体型比较大，野生的乃育克系的北极鲑鱼中最大的重量可以达到30斤，因此它们被称为“北极王”，而且它们的寿命可以长达40年之久。它们的性成熟时期大约是在4～5岁的时候。一般情况下，每年秋天的8月下旬到9月中中旬这段时间内的3～4个星期是北极鲑鱼的产卵期。每次每一只雌性北极鲑鱼可以产鱼卵2000～3000个，而每个卵的直径大约为5毫米。莱布多系的北极鲑的体型则比较小一点，其中最大的重量可以达到10斤，它们的寿命大概为15年左右。它们的性成熟时期大约是在3～4岁的时候。它们产卵期的时间比较长，可以从10月份一直延续到来年的3月份。每次每一只雌性北极鲑鱼可以产鱼卵4000～5000个，每个鱼卵的直径大约为4.5～5毫米左右。在加拿大地区的水域中，乃育克系的北极鲑鱼所分布范围没有莱布多系的北极鲑鱼那么广泛。
当北极鲑鱼正处在产卵期的时候，其人工采卵的方法是和虹鳟鱼一样的。但是在它们产卵之前对雌鱼所做的检查的次数应该要更多一点。当进行人工受精的时候，应该把4条雌性北极鲑和7条雄性北极鲑鱼组成一组，这样的话能够让它们的受精成活率达到最顶峰。先把4条雌性北极鲑所产的卵分别放到不同的容器当中，再把7条雄性北极鲑鱼的精液混合咋一起，然后平均分配到盛有那些4条雌性北极鲑鱼卵的容器当中。
北极鲑鱼的耐寒能力十分的强，所以如是在人工饲养的情况下，更适合生活在我国北方的一些水域当中。通常在鱼卵孵化的过程中，应该将水的温度设定在4℃～10℃之间。等到鱼苗孵化出来之后，生长3～4个星期的时候，就给以给它们投放零号饲料了。而这个时候应该将水的温度设定为9℃～12℃之间。当水的温度处在11℃～15℃之间的时候，北极鲑鱼的生长情况和虹鳟鱼是一样的。当水的温度低于15℃的时候，与虹鳟鱼相比较，北极鲑鱼的生长速度要更快一些，而生长的状况也要更好一些。然而，当水的温度要高于15℃的时候，与虹鳟鱼相比较，北极鲑鱼的生长情况就要差很多。北极鲑鱼的鱼卵在孵化的过程当中，成活率是很低的，有的时候比虹鳟鱼的成活率还要低一点。通常而言，当成活可以达到35%的时候，就说明情况相当的好了。
由于北极鲑鱼非常喜欢结群行动，所以在一定的条件之下，分布的密度越大，它们在抢食的时候就会越越激烈，使之它们的生长速度也越快了。根据加拿大的莫西亚教授介绍，当每立方米水域可以达到50～60公斤的饲养密度的时候，北极鲑鱼的生长状况和虹鳟鱼的生长状况是一样的。
但是，当每立方米水域可以达到75～90公斤的饲养密度的时候，北极鲑鱼就会开始表现出其快速生长的特性。然而当每立方米低于30公斤的饲养密度的时候，北极鲑鱼的生长速度就会变得十分缓慢。
另外根据加拿大贵奥夫大学水产研究中心的成员麦克贝斯所说，保持每立方米100公斤是现在这所研究中心的北极鲑鱼的饲养密度，同时它们现在试验更高的饲养密度，努力争取每立方米能够达到200公斤的饲养密度。这就要求水的质量和水的处理能够得到更好完善，更加合理。
抢食十分的凶狠，这也是北极鲑鱼的特点之一，它们不单单是抢夺位于水面的饲料，而且更擅长抢夺掉落到水下面的食物。与虹鳟鱼相比较，北极鲑鱼的这种抢食的特性能够在很大程度上提高人工饲料的投放效果。虽然，北极鲑鱼的生长速度十分快，但是却非常不均匀，就算是同一个家族的成员，也需要时常对它们进行筛选和分离，这样不仅可以避免小鱼被大鱼所吃的现象，而且还能够将鲜鱼上市的时间掌控得更好，使之不会因为高峰期而受到困扰，从而面临不得已而降价的状况。
